Barbagiuan on Monacost pärit soolane, täidisega kondiitritooted, mida leidub peamiselt Prantsuse Riviera idaosas ja Põhja-Itaalias. Lugege lisateavet Monaco maitsva rahvusroogade kohta.
Mida tähendab „Barbagiuan”?
Barbagiuan tähendab mononeesia keeles 'onu Johannes'. Arvatakse, et piisavalt kaua aega tagasi, et jutt saaks roogade folklooriks, ei olnud kellelgi nimega Jean oma ravioolide jaoks kastet ning täidis selle šveitsi mangoldiga ja praadis selle asemel. See uus looming levis populaarsusena ja sai tuntuks kui „Barbagiuan” - noogutus oma kuulsale kulinaarsele loojale. Üle piiri, Itaalias, nimetatakse seda saia “Barbagiuai” ja peamine erinevus seisneb selles, et see on täidetud kõrvitsaga.
Jonh_wadies (@jonh_wadies) jagatud postitus 29. mail 2016 kell 9:28 PDT
Millest Barbagiuan koosneb?
Barbagiuanil on kaks elementi; saia ja täidisega. Kaks peamist koostisosa, mis moodustavad traditsioonilise Barbagiuani, on Šveitsi mangold ja ricotta, kuid seal on ka mitmesuguseid täidiseid - riis, sibul, Parmesani juust -, mida leiate ka nende seast. Vaatamata oma algsele retseptile on paljud Monegasques retsepti neile edasi andnud, nii et igal Barbagiuani perepartiil on oma ainulaadne puudutus.
