Austraalia kui üks suurimaid kohvitarbijaid maailmas on välja töötanud oma ainulaadse kohvikukultuuri. Sydney kohvikus on kohvimajad, röstijad ja haritud pühendunud, kes on nii entusiastlikud, et suured kohvikuketid ei anna võimalust asjatundlike ja kirglike sõltumatute kohvikute kohal. Tehke meie värskendatud juhendi abil kohvireis läbi Uus-Lõuna-Walesi pealinna.
Austraalia kohviajalugu
60-ndatel aastatel kasvas espresso kohvi kiiresti populaarsus ja peagi pärast seda, kui austraallased võlusid mind mitte ainult aroomi, vaid ka joogi ajaloo ja tausta poolest. Tuues kaasa eksootiliste riikide, näiteks Brasiilia, Guatemala ja Etioopia romantikat, oli kohv kiiresti üleilmastuvas maailmas teatava glamuuri. 1970. aastate alguseks oli Austraalias loodud kohvikukultuur, kui mitte kohvikukultuur. Joaquin Hernandez, Hispaania kofeiinifänn, otsustas seda kasvavat suundumust ära kasutada ja samal ajal oma kirge ubade vastu jagada, avades kohviku Hernandez 1973. aastal.
Hernandez ja tema poeg jooksid oma kohvikus Darlinghurstis ja Kings Crossis kaks pakitud haru, viimane oli avatud äriks 24 tundi päevas, 7 päeva nädalas. Lisaks Sydneysidersile varajase hinnangu andmisele kohvi valmistamise peenemate aspektide kohta, tutvustasid Hernandeziga sarnased pioneerid kohviku mõistet kui kohta, kus saaks pärast tööd lõõgastuda. Selline kohmetu lähenemine oli normiks kuni aastatuhande vahetuseni, mil kohvi valmistamisel hakkasid ilmnema uued suundumused. Sellised müügikohad nagu Toby's Estate olid selle spetsiaalse kohvi uue laine esirinnas, samas kui sellised organisatsioonid nagu Specialty Coffee Association saavutasid rahvusvahelise veojõu (austraallane Paul Basset krooniti 2003. aastal maailma barista meistriks).
See ülemaailmne liikumine julgustas kohvitööstuse töötajaid keskenduma kohvi valmistamisel teaduslikumale ja kunstilisele tasemele. Põllumeeste, tarnijate, röstijate, barististe ja klientide vahelise tiheda koostöö kaudu hakkasid inimesed avastama ja hindama erinevate kohvisegude tekstuuri ja aroomi keerukust, mis kajastavad piirkondlikke iseärasusi sõltuvalt aastaajast, kliimast ja kõrgusest.
Tänapäeval on Sydney ja üldiselt Austraalia kohvikujundus ühed dünaamilisemad maailmas, kus auhinnatud röstijad, baristad ja kohvikasvatajad lähenevad linna, et maitsta ja hinnata õlleid. Soovitame teil vaadata neid parimaid kohvipoode, et saada maitset Sydney armastusest hea tassi kohvi järele.
Sydney parimad kohvikud ja kohvikud
Alexandria alus
Restoran, pagariäri, Austraalia, $ $$
Pablo ja Rusty's
Kohvik, Austraalia, taimetoitlane, $ $ $
Ruubeni mäed
Trendikates Surry Hillsis asuv Reuben Hills on seest sama lahe kui väljastpoolt: kaunistatud fluorestsentsvalgustitega põlema tuled, paljad telliseinad ja rekonstrueeritud puidust lauad, on uber-jahutav kohvijaht mugavam kui paberil kõlab. Omanikud Nathan Borg ja Russell Beard on ulatuslikult reisinud läbi Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus nad külastasid põllumehi ja kehtestasid oma kohvitarvete osas otsekaubanduse korra. Menüü sisaldab Hondurase ja El Salvadori mõjutusi. Ülemisel korrusel pressib 30-kilone Probati röstija välja oma allkirjastatud segu kohvioad, mida nüüd kogu pealinnas kasutatakse ja mida nauditakse. Kõigile, kes soovivad proovida oma uusimat segu loomingut, on igal reede hommikul saadaval tasuta kohvimaitsmine.
Ruubeni mäed, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Austraalia, + 61 2 9211 5556
Sensoorne labor
Sensory Lab on St Ali inimeste uus täiend Bondi kohvistseenile. Menüü pakub magusaid ja hapusid hambumusi, kuid keskendub peamiselt kohvile, mis sisaldab kahekordse maailmameistri barista Matt Pergeri valmistatud jooke. Sensory Labi meeskond näitab oma pühendumist kohvivalmistamisele kõikides selle vormides alates röstimisest, kohvi serveerimisest ja oma toodete ainulaadsest pakkimisest, mis on ruumides saadaval. Kohvik on minimalistliku kujunduse ja tööstusliku tundega, seina peal on torud ja volditud vildid. See asub Bondi rannast vaid viie minuti kaugusel, kuid piisavalt kaugel, et vältida tuntud randa asustavate turistide ja surfarite hordid.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi rand, Sydney, NSW, Austraalia
Neelake kohvimüüjad
Kohvik, Deli, kohvik, kohv, Austraalia
