Ecuadori suurima linnana ei tohiks olla üllatav, et Guayaquilis võib leida riigi parimaid toite. Tähelepanu ei köida mitte rahvusvaheline köök, vaid suurepäraseid kohalikke roogasid, mida sageli nimetatakse ka comida típicaks, mida leidub peaaegu igal tänavanurgal. Külastajad peaksid proovima neid roogasid vähemalt üks kord.
Patacón con Queso
Patacón on rasvane viil rohelist jahubanaani, mida on kaks korda õlis keedetud. Pärast esimest praadimist purustatakse patacón enne uuesti praadimist ühtlaseks. Tulemuseks on väljast mõnusalt krõbe, paksu jahubanaani sees õrn. Kui neid serveeritakse õhukese viilu värske, valge ja mahedamaitselise juustuga, nimetatakse neid patacón con queso. Vaagen neid maitsvaid suupisteid on tore jagada suure pilsneri kaudu sõpradele.
Ceviche
Ecuadori stiilis ceviches pole midagi sellist nagu nende Peruu nõod. Need on märja stiili küpsised, mida serveeritakse rohkelt mereandidest pärit mahladega ja palju sidruni, laimi või krevettide puhul apelsinimahlaga. Kui paljusid cevichesid pakutakse toorete mereandidega, küpsetatakse krevetid ja kaheksajalad tavaliselt enne lõpproogi lisamist.
Kõige tavalisemad tšeevitsad on camarón (krevetid), pescado (kalad) ja concha (mustad koorikloomad), pulpo (kaheksajalad) ja calamar (kalmaarid) pole kaugel taga. Kui soovite proovida mõlemat natuke, küsige segu.
Kõik tsemenditooted on varustatud garneeringutega, näiteks röstitud mais, popkorn ja šifl - rohelise jahubanaanist valmistatud kiibi tüüp. Ecuadorelastele meeldib krevettide jaoks lisada täiendavat ketšupit ja kollast sinepit.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Vikipeedia
Encocado
Encocados on kookospiimast valmistatud hautised. Kõige populaarsemad on kana, kala ja krevetid. Neid serveeritakse peaaegu alati rohke riisiga, et imada maitsvat kastet, ja paksu praetud jahubanaanilaastu, mida nimetatakse patakoonideks. Parimaid encocadosid leidub tavaliselt rannaäärsetes restoranides.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebolladod on sibula ja kalaga valmistatud supid, kõige sagedamini värskelt püütud tuunikala. See on lemmik hommikusöögiks kogu rannikul ja on kuulus pohmelusravi. Neid serveeritakse popkorni- ja jahubanaanikrõpsudega. Lauale saabub ka pool laimi ja käsitsi pressitav mahlapress, nii et saate lisada palju värsket laimimahla. Parimaid entsebolladosid leidub seina ääres asuvates restoranides või kohalikel turgudel.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo on kitsehautis. Kitsed asuvad kõikjal Ecuadori rannikul ja see populaarne kohalik roog on valmistatud kitse lihast, naranjilla puuviljamahlast ja õllest. Seco de Chivot serveeritakse erekollase riisiga, mis on keedetud nii, et see oleks poti põhjas krõmpsuv. Riisi hea serveerimine tähendab, et osa krõmpsust saab palju kohevat riisi. Iga pereettevõtte restoran väidab, et tal on parim retsept.
Empanadas de Verde
Need armsad empanaadid valmistatakse püreestatud rohelistest jahubanaanidest küpsetuspaberi koore sisse ja täites need jahvatatud veiseliha või kana, mis on keedetud vähese sibula ja vürtsidega, või pehme valge juustuga. Kondiitritooted volditakse pooleks, suletakse ja praetakse seejärel õlis sügavuti. Empanadas de verde serveeritakse sageli hilisel pärastlõunal või varahommikul tassi magusa musta kohvi kõrvale.
Bolón de Verde
Bolón de verde on hõõrutud rohelisest jahubanaanist valmistatud tohutud pelmeenid. Tavaliselt lisatakse segule enne lõplikku praadimist kas juustu või šikkaroni tükid (praetud sealiha tükid). Tavaliselt hommikusöögiks söömiseks on see Guayaquilis populaarne kiirtoiduelement, eriti kui olete nädalavahetusel teel randa.
