Colombia kohv on kogu maailmas tuntud oma kvaliteedi ja maitsva maitse poolest; tegelikult peetakse Colombia kohvi koos paari teise riigiga üldiselt maailma parimaks. Kuid mis teeb ühe riigi kohvi paremaks kui teise kohv? Kas see pole mitte ainult kohv? Lihtne pole, seega lugege edasi, et teada saada, mis teeb Colombia kohvi nii heaks.
Kohvi kvaliteeti määravad kolm peamist tegurit (ja me räägime siin toorproduktist, mitte kodus või kohalikus kohvikus joodavast tassist): mida halb röstimine, kehv õlletehnika või sobimatu ladustamine võivad tõsta või rikkuda). Allpool on toodud kolm tegurit ja mõned selgitused, miks kõik muudavad Colombia kohvi maitset nii heaks, et igaüks neist nii olulist vahet teeb.
Kohvioad käsitsi valides Colombias Chris Bell / © Culture Trip
Geograafia ja kliima
Colombias on peaaegu ideaalne kohvi kasvatamise geograafia - tundlik põllukultuur, mis vajab edu saavutamiseks täpselt sobivaid tingimusi. Kolumbia kohvi tähistatav maitserikkus tuleneb peamiselt suurepärasest kliimast, täiuslikust pinnasest ja õigest sademete hulgast. Kohv õitseb kohtades, kus aastas on vähemalt 200 sentimeetrit (80 tolli) sademeid, samuti kohtades, kus temperatuur ei lange kunagi alla külmumise.
Colombia kohvipiirkonna mägine maastik © Eddy Milfort / Flickr
Colombia mägine maastik, troopiline asukoht, rohked vihmasajud - kuid ka paraja koguse päikesevalgust - ja suhteliselt pehme kliima muudavad kohvikasvatusmaa uskumatult täiuslikuks. Inimesed ütlevad sageli, et Colombiat on õnnistatud hämmastava bioloogilise mitmekesisuse ja sõbralike kohalike elanikega, kuid kui midagi, on selle suurim õnnistus olnud ideaalne kliima ja geograafia maailma parima kohvi kasvatamiseks.
Kasvamis- ja koristusprotsess
Seda tegurit ei saa alahinnata, kui tegemist on tipptasemel kohvi tootmisega. Kui kohviubade kasvatamise ja kogumise meetodid on lohakad või halvasti teostatud, ei piisa ideaalsest kliimast ja maastikust. Parimat kohvi kasvatatakse järskudel nõlvadel, ideaaljuhul ümbritsetud puude ja banaanitaimedega - mis annavad palju vajalikku varju ja hoiavad ära ubade kõrvetamise kuuma päikese käes - ning iga uba korjatakse käsitsi. Jah, sa lugesid seda õigust: Colombia peaaegu 600 000 kohvitootjast korjab iga saagikoristuse käsitsi.
Kohviubade koristamine käsitsi Colombias Chris Bell / © Culture Trip
Seda käsitsi korjamise protsessi ei tohi alahinnata. Masin ei suuda vahet teha roheliste ubade, valmimata ubade, üleküpsenud ubade ja ideaalse kohvikirsi vahel. Kuid inimene suudab ning kümnete tuhandete kohvikorjajate raske töö ja villitud sõrmed annavad tunnistust nende töö raskest olemusest; siiski tasub see kohvisõbrale ära, kusjuures valikuprotsess tähendab, et ainult parimad kohvioad jõuavad teie tassi (kuigi halbu ube töödeldakse endiselt ja need satuvad kahjuks enamiku kolumblaste tassidesse koos välismaistele kruusidele mõeldud tippkvaliteediga kraam).
