New Yorgi bistroo omanikud Pierre Lapin, Don Angie ja Hudson Jane paljastavad, mis tunne on restorani avamine ja pidamine koos romantilise partneriga.
New Yorgis restorani pidamine on üksi piisavalt keeruline, kuid restorani haldamine teiste olulistega võib sageli tulla omaenda pagasiga. Need restoranis töötavad paarid räägivad headest ja halbadest, mida nad kogemusest ära võtsid ja kuidas armuvad.
Harold Moore ja Julia Grossman: bistroo Pierre Lapin
Lääne külas asuva prantsuse restorani Bistro Pierre Lapini omanike Harold Moore'i ja Julia Grossmani jaoks on nende isikliku ja tööalase suhte üks olulisemaid tahke usaldus.
"Kui teie eesmärgid on ühtemoodi joondatud ja need on midagi, mille vastu tunnete suurt kirglikkust, võite uskuda, et töötate selle nimel mõlemad, " sõnab Grossman.
Moore on peakokk, samal ajal kui Grossman kannab palju mütse, sealhulgas pagari- ja joogidirektor, ning ta haldab ka maja esikülge. Nad kohtusid, kui Grossman töötas Pat LaFrieda lihakombinaadis, ammu enne seda, kui bistroo Pierre Lapini uksed lahti astusid.
"Ta lihtsalt ei suutnud minu võlule vastu seista, " ütleb Moore.
Nad pidasid kuupäeva eraldi köögis töötades ja otsustasid, et soovivad koos projekti luua. Sellest sai lõpuks bistroo Pierre Lapin, mis on koduks prantsuse bistroodele.
Kui Moore pole köögis ja Grossman ei tegele paljude ülesannetega, on plaan kavas või räägitakse ettevõtte tulevikust. See tähendab, et nad veedavad palju aega koos, kuid on välja mõelnud süsteemi, mille abil maandada - nii tööl kui ka suhetes.
“Seal peavad olema piirid, ” ütleb Moore. „Ma ei ole teenusega nii seotud, kuna Julia tegeleb sellega. Mitte sellepärast, et tahaksin temaga kakelda, vaid sellepärast, et meil oleks ühine visioon ja eesmärk kaugemale sellest, mis on tavaline partnerlus. ”
Kõik pole lihtne. “Me armastame oma töökohti, kuid veedame kindlasti suurema osa oma vaba ajast restoranist rääkides, ” tunnistab Grossman. Aastate jooksul on nad pidanud välja mõtlema, kuidas veeta aega asjade tegemisel, mis ei keerle töö ümber, sest restorani pidamine on ööpäevaringne asi.
Kuid Grossman ja Moore armastavad, et neil on võimalus juhtida äri meeskonnana - see oli romantika vallandunud.
"Tavaliselt on lõpptulemuse saavutamiseks palju veenvaid ja läbirääkimisi pidavaid, " ütleb Moore. "Me ei pea neid lahinguid võitlema."
Julia Grossman ja Harold Moore. © Noah Fecks
Scott Tacinelli ja Angie Rito: Don Angie
Kui Scott Tacinelli ja Angie Rito tutvuma hakkasid, veetsid nad vaevalt aega koos. See polnud tahtlik - see on lihtsalt kulinaarse tööstuse olemus: pikad ja jõhkrad tunnid kokkade ja serveritena.
“Oli terve aasta, kui meil oli ainult kaks vaba päeva koos, ” räägib Rito.
Koos restorani avamine ei tähendanud mitte ainult ühise unistuse - oma koha omamise ja haldamise - täitmist, vaid ka võimalust koos veeta. See unistus sattus Don Angie'sse, võluvasse itaalia restorani Greenwichi avenüül, mis on kuulus lasanjevaltside vahel, millele on lisatud veise- ja gooey juustu tükke.
Rito ja Tacinelli kiidavad oma ametialase edu isiklikes suhetes. Nad saavad ettevõttest paremini aru, kuna nad on üksteisega nii hästi kursis.
“Oleme pikka aega koos olnud, nii et see teeb meie jaoks töökohal asjad lihtsamaks, ” räägib Rito. „Oleme väga samal lehel; see aitab meil tööl tõhusam olla. ”
Aja jooksul on Rito ja Tacinelli leidnud, et nende suhe on muutunud mitmetahuliseks. “Meil on kindlasti kaks eraldi suhet, ” ütleb Tacinelli. Nende isiklikud suhted tuleb lahutada töösuhetest, kuid see pole halb asi. "Ma arvan, et see teeb meid lõpuks tugevamaks, " ütleb Rito.
Hoolimata Don Angie jooksmise igapäevastest võitlustest, on Rito ja Tacinelli lihtsalt õnnelikud, kui saavad selle ettevõtmise nimel koostööd teha - näha, et midagi selle suurusjärgus ellu tuleb.
Nagu Rito ütleb: "See kõlab tõesti pööraselt, aga ma pean end mõnikord näppima, sest see, kuidas meie elu praegu on, ja asjaolu, et peame seda restorani koos juhtima - see on tõesti minu isiklik unistus."
Angie Rito ja Scott Tacinelli. © Ashley Sears
