Mõne populaarseima NYC-restorani - Rezdôra, Wayani ja Benno - taga olevad kulinaarsed loojad maksavad selle edasi, valides parimad uued kohad suurepärase söögi saamiseks.
Keegi ei tea head toitu paremini kui kokad, kes katsetavad toiduvalmistamise piire. Kuigi suurema osa ajast veedab ta köögis retseptide täpsustamisel ja leiutamisel, said Rezdôra, Wayani ja Benno - kolme 2019. aasta armastatuima New Yorgi restorani - selja taga olevad ajud proovida mõnda silmapaistvat sööki linna ümber. Kokad Stefano Secchi, Cédric Vongerichten ja Jonathan Benno maandusid kõik vähemalt ühe uue aasta lõpu nimekirjas parimale restoranile, nii et Culture Trip palus neil kinnitada mõned nende lemmikkohad.
Daily Provisions on naabruses asuv kohvik, millel on kaks asukohta: üks Union Square'is ja teine Upper West Side'is © Peter Garritano
Peakokk Stefano Secchi, Rezdôra
Flatironi ringkonnas asuv Rezdôra on ood Põhja-Itaalia Emilia-Romagna piirkonnale. Just seal, Modena linnas, asus peakokk Stefano Secchi püüdlema parima pasta leidmise poole. Pärast umbes 20 trattoria ja söögikoha söögikohti leidis ta otsitava kuulsa Hosteria Giusti, 400-aastase söögikoha, mida näidati saates Master of None. Secchi palus tööd, ta pöörati minema ja naasis järgmisel päeval uuesti. Tema püsivus tasus end ära ja ta õppis peakokk Nonna Morandi käe all pasta valmistamist käsitsi. Rezdôra, mis tähendab majapead (tavaliselt nuudleid tegevat nonnat), on tema esimene sooloettevõtmine. Ta valis hiljutisteks tõenditeks järgmised kohad.
Igapäevased sätted “Ma elan Gramercy's, seega on [Daily Provisions] üks minu naabruses asuvaid kohti. Nad teevad neist roojadest, mis on sõõrikujulised friteeritud saiakesed, need teie meelt löövad. Nad on ülirikkad ja suhkrut täis, kuid maitsvad on kõikjal. Muidugi on mul kaasas mõnus tass kohvi. ”
Daily Provisions'i võileivad on valmistatud eritellimusel ning seal on saadaval hommikueine, lõunaeine ja õhtusöök © Peter Garritano
Patent ootel
„Patendi ootel on minu eesmärk öökapi jaoks. NoMadis on see kõnekas, peidetud vana Nicola Tesla hoone kohviku taha. Baar sobib ainult umbes 20 inimesele, nii et see on üsna intiimne ja seal pakutakse tõeliselt loomingulisi kokteile. Minu ettekanne on Made From Memory, mida pakutakse soojas koos džinni, õuna-brändi, apelsinilikööri, viigilehe, kõrvahalli tee ja pritskreemiga. ”
Piccola Cucina Estiatorio
“Mulle tutvustas seda kohta kokk, kes töötab koos meiega Rezdôras, ” ütleb Secchi. “[Piccola Cucina] teeb Sicilia või Lõuna-Itaalia stiilis tõeliselt lihtsaid mereande. See on maitsev ja otsekohene - soovitaksin grillitud kaheksajalad või praetud sardiinid. ”
Piccola Cucina Estiatorio on Sitsiilia inspireeritud restoran SoHos © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten on kulinaarse maailma titaan, kes opereerib rahvusvaheliselt mitmeid kolme- ja neljatärnisöögikohti. Tema poeg Cédric, endine peakokk oma isa Westry külas asuvas restoranis Perry St., on Wayaniga loonud oma hea ajakirjanduse. Noorem Vongerichten avas Indoneesia-Prantsuse hübriidi, kui debüteeris koos oma naise Ochiga pärast abikaasa Ochiga abiellumist Kagu-Aasias. Selle Nolita koha toit on mõeldud jagamiseks, alates sataadest, grillitud ja hautatud lihast kuni gado-gado salati ja akuna tursk bilindango-ni.
Rezdora
"Kindlasti on meie laste lemmikmakaronid linnas", "ütles Vongerichten. "[Soovitan] minna koos sõprade ja perekonnaga ning tellida igast pastast üks jagamiseks."
Fulton
“Minu arvates on Fulton linna parim mereandide restoran - ja mitte ainult sellepärast, et mu isa käskis mul seda öelda, ” räägib Vongerichten oma isa mererestoranist Pier 17 juures. “Soovitan väga mereandide torni ja kaheksajalga. ”
Nami Nori Vongerichten ja tema naine armastavad pärast tööd Nami Norisse minna. „See on meie hilisõhtune õhtusöögikoht. [Soovitan] magusat krevetti, mille peal on uni. ”
Nami Nori läänekülas on spetsialiseerunud avatud stiilis sushi-käsirullidele. Nami Nori viisakalt
