Pilt-pilt ja teie pilt - Puebla või mõni teine omapärane koloniaalne linn, mõtlete nagu Vesi šokolaadile või talupoeg naine, kes jahutab kulunud metateed. Piltmõte ja teie mõistus ei arva automaatselt, et Mehhiko on üks ameeriklastest linnade suurlinnadest. Niisiis minge koos kultuurireisiga moolituurile Mehhikosse.
Mole Poblano / flickr © William.neuheisel
Mida te võib-olla ei taipa, on see, et 60% kogu riigi mutist on loodud linna piires, pisikeses Colonia Milpa Alta linnas - Mehhiko jaos, mis aitab tal anda oma mainet, et ta on üks rohelisemaid Ladina-Ameerika pealinna. hoolimata kogu tsemendist. San Pedro Atocpan on linna sügavas lõunaosas veidi alla 9000 elanikuga pisike linn. 60ndatel hakkasid San Pedro linnas mõned ettevõtlikud pered oma moolipastat tormilisse kesklinna müüma. Nende fenomenaalne edu veenis teisi peresid liituma nendega moolitootmises ja 1977. aastal alustasid nad iga-aastast mutifestivali (mida tähistati oktoobris), mis hõlmab kümneid kohalikke müüjaid ja nii palju mooli kehastusi, kui võite aimata.
Mutid riiklikul mutimessil © Lydia Carey
Erinevalt Oaxaca seitsmest moolist müüb San Pedro enamasti tumepruuni, šokolaadist mooli, millest enamik inimesi väljaspool Mehhikot seda uskumatut rooga ette kujutades arvab. Linn on kuulus oma mooli almendrado (mandli mooli) poolest, millel on tugev pähkline maitse ja teralise bechameli konsistents. Kuid Mehhikos võib leida ka teisi mutte - kollane, roheline, pipian, punane, manchmanteles (sõna otseses mõttes “laudlina peits”) ja palju muud.
Ostmine
Parim koht mutipasta ostmiseks (kui te ei soovi oma kätega lihvida) on kohalik turg. Massiivsetel turgudel, nagu näiteks Mercado Merced, on lõputult vahekäike müüdimüüjatelt, kes pakuvad teile müüdavate pastade või pulbrite näidiseid. Kui te ei soovi rabada, siis pidage kinni väiksema turuga nagu Medellini turg Colonia Roma või San Juani turg Centro linnas.
Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, México, Mehhiko.
Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Centro, Mehhiko, Mehhiko, +52 01 55 4335 8057
Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Centro, México, Mehhiko, +52 01 55 5522 7250
Kokkamine
Kui soovite oma kätega lihvida, leidub mitmesuguseid kohalikke kokandusklasse, kuid viige kohale suur hulk sõpru või jahvatate päevi ja tšilli päevi! Üks meie lemmikvõimalusi on Casa Jacaranda mooliköögiklass vanas koloniaalmõisas Colonia Roma linnas. Sellesse klassi kuulub lühike hommikune turismireis, suupisted kogu küpsetusaja jooksul ja isegi mezcal või kaks kergendavad neid käelihaseid pärast seda.
Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., México, Mehhiko, +52 01 55 5584 7483
Casa Jacaranda kokanduskoolis liivakivi lihvimine mooli jaoks © Lydia Carey
