Kes ei armasta šokolaadi? Hõrgutis, mis on hõlpsasti kättesaadav, taskukohane ja sisaldab mitmesuguseid suurepäraseid maitseid. See ei olnud alati nii, ehkki tuhandeid aastaid olid šokolaad oma algses olekus hinnalised iidsete tsivilisatsioonide poolt, nagu asteegid ja maiad, ja seda kasutasid ka muud põlisrahvad hõimudena. Šokolaadi ajalugu on sama rikkalik kui selle maitse ja sellel on oluline koht ka Costa Rica ajaloos.
Šokolaadiraha ja joogid
Kakaouba (millest valmistatakse šokolaadi) oli Costa Ricas Chorotega ja Bribri elanike seas kõrgelt hinnatud ja püha saak. Chorotega inimesed kasutasid oad valuutana tegelikult kuni 1930. aastateni. See kakaouba oli Costa Rica põliselanike jaoks kultuuriliselt ja majanduslikult väga oluline. Bribri hõimu naised valmistaksid rituaalide ja pidustuste jaoks oast spetsiaalset šokolaadijooki.
Puude peal kasvamiseks kasutatud raha
Costa Rica sularahasaak
Enne kohvi ja banaanide ülevõtmist oli kakao kunagi Costa Rica suurim eksport. Kui ka kakaod kasvatavad ja ekspordivad ka teised riigid, näiteks Ecuador, Columbia ja Venezuela, siis Costa Rica on ainulaadne seetõttu, et kakaopuid kasvatatakse riigi mitmes piirkonnas. Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago ja Puntarenase provintsides on kõik õitsvad kakaoistandused. 1970. aastate lõpus pühkis seen aga üle 80% Costa Rica kakaopuudest, hävitades kakaotööstuse. Alles CAIT tootis seente suhtes immuunseid kakaopuid, mille abil hakati tootmist tagasi võtma.
Šokolaadipuud
Kakaouba šokolaadibatoonideni
Niisiis, kuidas täpselt saavad need kibedad kakaoad maitsvaks šokolaadiks? On palju erinevaid ekskursioone, mida saate teha, kui olete huvitatud kogu šokolaadi valmistamise protsessi õppimisest seemnest puuni, oast kuni šokolaadini. Lühidalt öeldes röstitakse kakaoad esmalt, seejärel need krakitakse, purustatakse, jahvatatakse pastaks, jahvatatakse (seade, mis segatakse ja hõõrutakse) ja seejärel karastatakse (kuumutatakse, jahutatakse, kuumutatakse ja jahutatakse) mitu korda. Kvaliteetsema šokolaadi valmistamiseks võib protsess kesta kuni nädal. Mõned väga soovitatavad ekskursioonid on kohvi-, šokolaadi- ja suhkrutuur Monteverdes, Sibu šokolaadituur Heredias ning Šokolaadi ja Cahuita rahvuspargi ringreis Limonis.
Uba sees
