Saksa magustoidud on pärast nende avamist olnud tugevad ja peaaegu muutumatud. Otsisime Berliinis sõõrikukohti, mis tasakaalustaksid küpsetuspärandit nüansirikaste lahkumistega, mis neid tulevikku viivad.
Brammibali sõõrikud
See koht ei saanud olla traditsioonilisest kaugemal. Olles tõsiselt edasi liikunud nii vegan-sõõrikumaastikul kui ka üldiselt magusahambas, on Brammibal's tõstnud lati selle peale, mida tähendab sõõrikute tegemine Hauptstadtis. Isegi inimesed, kes tavaliselt igal ajal süsivesikuid ei naudi, on selle koha peale rallinud. Brammibali käsitööna sündis veganluse kirest ja pühendumisest tervislikule, loomingulisele küpsetamisele. Maitseid on mitmesuguseid, mis panevad meid alguses pead kratsima ja siis hiljem kõhtu patsutama. Selliste variatsioonidega nagu vahtra kookospeekon, matcha või valge šokolaadi pistaatsiapähkel on lihtne leida midagi maitsvat. See väike Neuköllni kalliskivi on uus ja kiiduväärt lisa Kiezile.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berliin, Saksamaa
Donuts © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Mittemaal asuv vananenud pagariäri pärineb 20. sajandi algusest ja selle sisemus tõestab seda. See on pagaritööstus, mis on peidetud selgelt nähtavale kohale. Kui see poleks meie nina jaoks, võiksime sellest lihtsalt puudust tunda. Naised, kes pagariäri juhivad, on just need, mida te kujutaksite vanasse Saksa pagariäri sisenedes, entsüklopeediliste teadmistega maiustuste ja värskete küpsetiste ridadest. Nende maitsvad, praetud saialiiniglasuuriga sõõrikud-sõõrikud on nagu süsivesikute taevas ja torud alati kuumad.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berliin, Saksamaa
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Ajalooraamatute jaoks on Bäcker Walfi juured pärit aastast 1898. Pagariäri pidamiseks kahe maailmasõja ja raudse eesriide vältel peavad nad tegema midagi õigesti. Omanikega, kes peaaegu tunnevad, et nad on seal olnud juba esimesest päevast peale, on nad tuntud rangema poole eest. Ärge liiga hilja liiga kaua tellige ja tellige enesekindlalt. Mida tellida? Selles küpsetiste õrnas bastionis on palju asju, mille vahel valida. Kuid šokolaad Pfannkuchen peaks olema nimekirja tipus. Pfannkuchen, mida kõikjal mujal tuntakse kui berliinlast, on Kennedy kõnest “Ich bin ein Berliner” saadud tarretisega täidisega sõõrik. Ainult traditsioonilise tarretise asemel on selle sees sisemus gooey, pudingitaolist šokolaadi, mis ootab lahtilaskmist. Teine kõrvalekalle on see, et tolmuse, suhkrurikka pealmise osa asemel on mõni piserdus, mis seda maitset tavaliselt lämmatab. Ajad on nad muutujad.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berliin, Saksamaa
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
See on võib-olla üks Prenzlauer Bergi kõige paremini hoitud saladusi, vähemalt neile, kes pole pärismaalased. Liinidega, mis võivad ukse igal kellaajal ukse taha sirutada, on põhjus, miks Bäckerei Siebert rahvahulka tõmbab. Üks vähestest pagaritöökodadest, kes võitlevad „Berliini vanima pagariäri” tiitli nimel, valutab see koht viimistletud meisterdamist. See pagaritüüp võtab oma aja ja keeldub vabanemast omadustest, mis tagavad küpsetamise tipptaseme. Mõne auhinnaga kondiitritoodete eest vöö all on Siebert teinud endale nime. Eierlikör Pfannkuchen on nätske šokolaadiglasuuriga sõõrik, mis on täidetud kreemja kastmega ja millele on lisatud brändit, ning on üks nende parimatest. Kuid nad on tuntud ka oma teiste sõõrikute ja kuldsete jookide poolest.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berliin, Saksamaa
© Thomas Kelley / Unsplash
