Kõigil sushitel on ühine ainus koostisosa: kergelt äädikas riisipreparaat, mida tuntakse sushi-meshi nime all. Ei tohiks olla üllatav, et roogi kodumaal Jaapanis pakutakse mitmesuguseid toite, alates ulmelistest Edo-stiilis sushidest kuni juhuslike, omatehtud chirashizushideni. Avastage 13 tüüpi sushit, millega Jaapanis kokku puutute.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi on moodsa sushi eelkäija ja seda võib endiselt leida kogu Jaapani piirkondades, eriti Shiga prefektuuris, kus selle versioon, funazushi, on kohalik eripära. Nõu koosneb riisist ja soolast marineeritud kalast, mida on mõnikord kääritatud. Kääritatud riisi väikesi portsjone võib serveerida sushiga, kuid selle roa välimus, maitse ja tekstuur muudavad selle üheks kõige ainulaadsemaks variatsiooniks.
Nare-sushi valmistatud makrelliga (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari sushi / inarizushi
Inari sushi on maitsestatud, praetud tofu, tuntud kui inari vanus, taskud, mis on täidetud sushi riisiga. Inari sushide kohta öeldakse, et nad on oma nime saanud kami (Shinto jumaluse) Inarilt, kelle rebaste käskjalad tundsid rõõmu praetud tofust.
ANA © / Flickri tehtud versioon inarizushi'st
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi on üks populaarsemaid sushitüüpe. See viitab sushitele, mis on valmistatud käsitsi pressitud riisiga. Nigirizushi koosneb väikesest käsitsi vormitud riisikast, mille peal on kala. Keedetud topsid, nagu muna ja angerjas, vööeritakse tavaliselt õhukese ribaga (merevetikad). Nigirizushi sai esmakordselt populaarseks Edo perioodil.
Iki-nigiri (kalmaar) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Nigirizushi tüüp, gunkanmaki on mähitud külgede ümber laia laia ribaga. Selle eesmärk on vältida pinnakatete kukkumist või väljavoolamist. Kalamari, uni (merisiilik), austrid või muu ebakindel topp on tavaliselt gunkanmaki.
Uni (merisiiliku gonad) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi on veel üks tüüp nigirizushi. See on juhuslik roog, mis on valmistatud riisi pallikujuliseks pressimisel. Neid on kodus lihtne meisterdada ja sageli nauditakse neid erilistel puhkudel nagu piknikud, halloween, Hinamatsuri ja jõulud, kui nende armsat ümarat kuju saab vastavalt puhkusele kaunistada.
ろ ん と し て い い い い い い い · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン # #AEON #halloween #halloweenparty #temarizushi #instafood
Postitus, mille イ オ ン (@aeon_japan) jagas 24. oktoobril 2017 kell 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki on põhiline sushirull. Need on väikesed lehed, tihedalt rullitud riisist ja mitut täidist sisaldavatest silindritest. Rulli moodustamiseks kasutatakse bambusmatti. Norimaki on teatud tüüpi makizushi (rullitud sushi), tuntud ka kui makimono (rullitud asjad).
Norimaki peatus kalamarjaga © Till Krech / Flickr
Futomaki
Algselt söödi Futomaki Kansai piirkonnas kevadel Setsubuni festivali ajal. Futomaki on nagu mega suurusega norimaki ja seda saab täita mitmesuguste täidistega. Nad on muutunud Põhja-Ameerikas väga populaarseks.
Futomaki, suur rullitud sushi erinevate täidistega © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki on norimaki veelgi väiksem versioon. Need on väga lihtsad ja sisaldavad lisaks riisile tavaliselt ainult ühte täidist. Hosomaki, mis sisaldab ainult kurki, nimetatakse kappamakiks, mis on nimetatud Jaapani veedeemonite kappa järgi. Teine levinud hosomaki tüüp on tekkamaki, mis on täidetud toore tuunikalaga.
Valik hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki tähendab „käsirull”. Selles makizushis on koostisosad, pealiskihid ja riis lõdvalt valtsitud nori lehel - natuke nagu sushi jäätisekoonus. Need on mõeldud ka teie kätega söömiseks, mitte söögipulgade söömiseks.
Nattoga täidetud väike teemaki © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi on Osaka ja Kansai piirkonna piirkondlik eripära. Sushi valmistamiseks vooderdatakse vorm keedetud täidiste ja riisiga enne nende kokkusurumist, et saada ühtlane kuju. Seejärel lõigatakse oshizushi enne serveerimist väiksemateks tükkideks. Tuntud ka kui hako sushi või “box sushi”.
Kakinoha sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi on hurmalehelise sushi. See on oshizushi tüüp, kus sushi riis ja konserveeritud kalapakendid pressitakse ristkülikukujulisse vormi, lõigatakse elegantseteks hammustuse suurusega tükkideks ja pakitakse hurmalehte. Kakinoha sushi on Nara eripära Kansai piirkonnas.
Kakinohazushi, hurmalehe sushi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi koosneb kausist sushiriisist, mille peal on erinevad köögiviljad, hapukurgid ja (tavaliselt toores) kala. See on mitmekülgne roog, mida on lihtne ja kiire valmistada, ning tüüpilises Jaapani kodus on sushide söömise üks levinumaid viise. Chirashizushi söödi ka Hinamatsuris. Gomokuzushi ja barazushi on piirkondlikud variandid.
Chirashizushi tehtud restoranis © yoppy / Flickr
