Üks parimaid viise riigi ja selle kultuuri tundmaõppimiseks on köögi kaudu - see pole mitte ainult informatiivne, vaid ka maitsev lähenemisviis. Puerto Rico traditsioonilist toitu mõjutavad tugevalt selle Aafrika, Taino (põlisrahvaste) ja Hispaania juured koos saarel leiduvate peamiste koostisosadega. Heitke pilk neile traditsioonilistele roogadele, mis eristavad Puerto Rica kööki.
Mofongo
Sarnaselt teiste selles loendis sisalduvate roogadega on mofongo peamine koostisosa roheline jahubanaan ja sageli on sellega kaasas teatud tüüpi kala, veiseliha või kana. Jahubanaan lõigatakse tükkideks ja praetakse, seejärel purustatakse ja vormitakse kausi kujuks, vahel seest õõnes. Kui õõnes, liha (kala, veiseliha või kana) asetatakse jahubanaani keskele ja kui jahubanaat hoitakse tervena, asetatakse liha jahubanaani künkale või selle ümber. Mofongot võib leida paljudest restoranidest ja erinevatest toiduveokitest.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque on kookospudingivorm, mille nimi tuleneb sõnast “tiembla”, mis tähendab raputusi - ja magustoit teeb seda tõepoolest. Temperatuuri kookospiima keetmiseks on Goya retsepti järgi vaja maisitärklist, soola ja suhkrut. Keetke ja segage korduvalt, kuni segu on ühtlane ja paks, jahutage seejärel 3–48 tundi külmkapis ja kui see on tehtud, libistage pannilt välja. Seejärel lisage oma valitud tops.
Mamposteao
Riisiroog, mida sageli valmistatakse rohelise paprika, oliiviõli, koriandri, ubade, tomatikastme ja sibulaga - mamposteaot on suhteliselt lihtne valmistada. Koostisosad segatakse ja lisatakse seejärel aeglaselt, et need küpsetaksid ühel pannil. Mamposteaot saab tellida ka paljudes restoranides ja mõnest toidukärust.
Bacalaitos
Väga populaarseks toiduks, bacalaitodeks, nimetatakse inglise keeles fried codfish fritters. Valmistatud keedetud tursast (mis on hakitud, konditustatud ja nülgitud) ja tainast jahust Adobo (maitsestamiseks), küpsetuspulbrist ja veest praetakse bakalaitoosid pannil kuni täieliku keetmiseni. Neid saab osta kogu saare kioskitest.
Alcapurrias
Alcapurriad on friteeritud täidisega fritüürid, nagu on näha alloleval fotol. Väliskülg on tavaliselt valmistatud rohelistest jahubanaanidest või yucca'st, samas kui sisemuse täidis kipub olema veiseliha või sealiha. Nagu bakalaitoosid, leidub ka alcapurriaid tavaliselt kioskites, eriti tee ääres.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao on riisihautis, mis sisaldab tavaliselt kana koos köögiviljadega, mis on keedetud kuni pehmenemiseni, ning segatud maitsestamise, kanapuljongi ja riisiga, kuni kõik koostisosad on keedetud. Ära söö puljongi söömise ajal ära viska, see on roogi oluline osa.
Arañitas
Rohelised jahubanaanid riivitakse väikesteks tükkideks, mis seejärel pannakse kausi kujuks, erinevalt sellest, kuidas jahubanaan vormitakse mofongos. Seejärel praetakse riivitud kauss kuni täieliku keetmiseni ja täidetakse seejärel keedetud lihaga. Arañitasid saab ka tasapinnaliseks muuta, sarnaselt tostoonidega.
Tostoonid
Teine roog, mis koosneb peamiselt rohelistest jahubanaanidest, on tostoonid jahubanaanide viilud, mis on praetud, tostonera abil lamendatud ja seejärel veel kord praetud. Erinevate kastmete kastmetega kaasnevad tavaliselt tostoonide järjekorrad, millest populaarseim on allpool pildil ketšupi ja majoneesi segu, mida nimetatakse mayoketchupiks.
Telefoninumbrid © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Pastellid koosnevad liha või sealihaga täidisega yucca või rohelisest banaanist. Pastlad mähitakse rohelistesse banaanilehtedesse ja keedetakse kuni valmis ning seejärel kooritakse lehed maha - ei söö! Pastele on jõulude ajal klambrid ja neid pakutakse ka mõnes kooli kohvikus.
