Gelato on itaalia sõna jäätis, kuid lisaks nimele on nende kahe vahel ka palju erinevusi. Mõlemad on maitsvad, kuid kumba eelistate?
Eriti kuumadel päevadel pole midagi paremat teha kui maitsta peent gelato. Armastame nii jäätist kui ka gelatot, kuid teame ka, et nende maitse on erinev. Mis teeb ühest gelato ja teine jäätise?
Gelato erinevad maitsed © jadcab / Flickr
Esiteks on gelato tavaliselt tihedama ja piimasema tekstuuriga ning selles on vähem rasva kui jäätisel, mis on kreemjasem. Kui jäätis sisaldab vähemalt 10 protsenti rasva, siis gelatos on vähem rasva, sest tootjad kasutavad selle valmistamiseks rohkem piima kui koort. Ka temperatuurid, milles neid kahte serveeritakse, on erinevad: jäätist pakutakse umbes 10 kraadi F juures, samas kui gelatot serveeritakse kõige paremini 15 kraadi juures, soojem kui jäätist.
Kodune Gelato © Lauren Jong / Flickr
Gelato valmistamise seadmed erinevad jäätistest. Seda toodetakse tavaliselt laboris, mis sisaldab mitmesuguseid elemente, näiteks piima pastörisaator, sügavkülmik ja sukelsegisti. Seejärel peate teadma, et jäätise koostisosad keedetakse kõigepealt koos pudruks ja hiljem jahutatuna jahutatakse see kiiresti õhu lisamiseks ja mahu suurendamiseks. Gelatot alustatakse alguses samalaadse koorepõhjaga nagu jäätist, kuid see jahutatakse aeglasemalt, jättes gelato jäätisest tihedamaks.
Jäätise valmistamine © Rebecca Siegel / Flickr
Gelatol on pikk ajalugu. Selle lõi Firenze Medici perekonna õuel alkeemik Cosimo Ruggieri, kes töötas välja esimese maitseaine fior di latte (piimjas koor). Seejärel avas Sitsiilia Francesco Procopio Cutò 1686. aastal Pariisis kohviku Le Procope, et pariislastele gelato müüa. Pärast seda sai gelato rahvusvaheliselt tuntuks.
Gelato traditsiooniliste maitsete hulka kuuluvad vanill, pistaatsia, šokolaad, koor, sarapuupähkel, stracciatella (krõmpsuvate šokolaaditükkidega vanilje) ja sidrun. Aastate jooksul on välja töötatud tänapäevasemad maitsed - nagu tiramisu, kaki, melon, jogurt, kõrvits ja karamell.
Isegi kui need on erinevad, on jäätisel ja gelatol üks ühine joon: soojadel suvepäevadel ei saa te kummalegi vastu panna!
Jäätiseloend © Elizabeth Simard / Flickr
