Parimad Singapuri kokad, mida peate teadma

Singapuris armastavad inimesed teha kahte asja rohkem kui midagi muud: sisseoste teha ja süüa. Pole tähtis, millist kulinaarset seiklust otsite, Lion Citys pakutakse toite kogu maailmast, ainulaadseid söögikontseptsioone, nagu pimedas söömine või veealuses restoranis söömine, ja isegi seda, mis kindlasti peab olema maailma odavaim Michelini tärniga sööki. Siin on viis silmapaistvat kokka, kes on aidanud Singapuri kulinaarse profiili rahvusvahelisel tasemel tõsta.

Justin Quek

Nüüd on linnriigi üks kuulsamaid kokkasid Justin Quek pärit tagasihoidlikest algustest; üks 12-st lapsest, keda toetab teeäärsed puuviljatooted. Queki koolitus kulges tavatu marsruudil: vahetult pärast kohustusliku riigiteenistuse läbimist veetis ta kaks aastat laevakorrapidajana, enne kui ta asus keskharidusjärgsesse turismiprogrammi. Pärast mitu aastat prantsuse peakokk Bertrand Langlet 'all töötamist tegi Quek usuhüppe ja kasutas oma säästud Prantsusmaal reisimiseks ning kokanduseks mõnes maailma nõudlikumas köögis. Järgmisena viis ta läbi mitmeid restoraniettevõtteid Shanghais ja Taipeis ning naasis seejärel 2010. aastal Singapuri, et keskenduda oma tähelepanekule Sky 57-le. Aasia-Prantsuse termotuumasünteesi söögikoht asus Marina Bay Sandsi hotelli tipus. Tema kulinaarne stiil paistab silma näiteks tema allkirjaga Foie Gras Xiao Long Bao, hiinasupp, mille peal on foie gras lisand.

Palju õnne Nicile sünnipäevaks - see on rõõm töötada koos selle kirgliku noormehega reaalainete kokandusprogrammi nr 12 道 鋒 tuleval hooajal põhinõustajana, mida näidatakse varsti ka # 浙江 卫视. Vaata ette! Nic, 我 这个 老 校长 校长 给 给 你 你 祝寿 《《道 道 道 道 道 道 道 道 道 道 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂达 人 一起 制作 这个 节目 是 是 我 莫大 莫大 莫大 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces

Foto postitas Justin Quek (@chefjustinquek_) 29. augustil 2016 kell 12.43 PDT

Jason Tan

Tan alustas oma karjääri, mida juhendas Julien Bompard Ascott Raffles Place'is, misjärel ta lõikas oma kulinaarsed hambad laialdasel peenel söögikohal Robuchon au Dôme'i distsipliinist rasketes köökides Aomeni Grand Lisboa hotellis. Pärast seda rasket, kuid määratlevat kogemust veetis ta mitu aastat Sky 57-s peakokana, kelle nime all ei kuulunud keegi muu kui kuulus kohalik peakokk Justin Quek. Kogu selle hindamatu oskusteabe abil vöö all avas ta Singapuri botaanikaaias sajandivanuses kolooniamajas Corner House - isetehtud “gastro-botanica”. See asukoht väljendab suurepäraselt tema austust ravimtaimede ja toodete vastu, kus iga tema köögist tulev ese on potentsiaalne koostisosa. Pärast mõningaid esialgseid kasvuvalusid osutus 2016. aasta Tanile banneriaastaks, kui ta kanti nimekirja Michelin Guide Singapore 2016 ja siis Aasia 50 parima restorani 2016 hulka.

Üks Jason Tan'i loomingust Corner House'i viisakalt

Jason Tan Nurgamaja viisakalt

Malcolm Lee

Malcolm Lee veetis oma esimesed aastad kõvasti õpinguid, et saada hindeid hea ülikooli sisseastumiseks. Lee teadis aga juba noorelt, et tahab olla professionaalne kokk. Tema esimene pintsel köögiga oli planeerimata; ta asus Singapuri Juhtimisülikoolis töötades vahetusprogrammi ajal elukalliduse katmiseks liinikokina. Olles seda rolli niivõrd nautinud, aitas ta naastes SMU üliõpilaskohvikut juhtida ja selle edu kasvas enneolematu tasemeni. 2008. aastal omistati Lee mainekale Miele Guide-At-Sunrice stipendiumile ja ta sai võimaluse õppida Euroopa kokandustehnikaid. At-Sunrice GlobalChefi akadeemias töötamise ajal jätsid Tai, Hiina ja India kokad Leele suurima mulje, valdades neid oma kohalikes köökides. See viis lõpuks selleni, et ta avas Candlenuti - tagasihoidliku Peranakani liigese, mis asub Dempsey mäe Palus džunglis. 2016. aastal sai Candlenutist maailma esimene Michelini tärniga restoran Peranakan.

Küünalde degustatsioonimenüü, mis sisaldab hiidkreveti karri, grillitud kala, veiseliha buah keluak ja palju muud. Candlenut

Malcolm Lee Candlenuti nimel

Han Liguang

Kokk Han ei ole kunagi ametlikke kulinaarseid koolitusi saanud. Ta õppis Londoni majanduskoolis raamatupidamist ja rahandust ning tegi Goldman Sachsi juures tulutoova töö. Pärast mõneaastast koostööd investeerimisühinguga mõistis Liguang kiiresti, et majandusharu pole talle sobiv, nii et ta esitas taotluse liituda Mandarin Orientali juhtimise arendamise programmiga. Saades aru, et tema praegune palk väheneb poole võrra, asus Liguang alternatiivsele teekonnale: töönädalavahetused Itaalia restoranis Garibaldi - tasuta. Tema ambitsioon? Et saada piisavalt süüa, et saaksite oma söögikoha avada, kasutades täiskohaga töölt saadavat tulu. Toiduainete teaduse kiire õppimise kaudu paistavad Liguangi uuenduslikud oskused silma Neo-Sin köögis, mida ta pakub oma kaasaegses Singapuri restoranis Labyrinth. Mõelge tšilli-krabijäätisele, mille juurde kuuluvad pehme koorega krabi, tšillijäätis ja manto (praetud kuklid) puru.

Labürindi tšillikrabi jäätis Krediit John Heng Daphotographer | Labürindi viisakalt

Kokk Han Li Guang Krediit John Heng Daphotographer