Shakshuka on põhitoit igal Iisraeli hommikusöögil - olgu siis restoranis või kodus - ning seda peetakse Falafelile ja hummusele oluliseks konkurendiks “parima Iisraeli roa” tiitlile. Hommikueine, lõunaeine või õhtusöögi ajal söödud shakshuka ajalugu ja see, kuidas temast sai Iisraeli lemmik, jääb saladuseks.
Nõu nimi shakshuka tähendab sisuliselt "kõik segamini" - ja see see tegelikult on. Roog, mis väidetavalt pärineb Jeemenist või Tuneesiast, koosneb tomatikastmes ja paprikas küpsetatud munadest, mõnikord koos sibula, muude ürtide või juustuga ning serveeritakse tavaliselt raudpannil, milles seda keedeti, koos mõne leib, mis on ette nähtud kastme ja pehme muna-muna sisse kastmiseks.
Mõne toiduajaloolase väitel pärineb šakshuka Jeemenist, teised väidavad, et see pärineb Ottomani impeeriumist. On ainult teada, et Iisraeli jaoks oli roog pärit Kirde-Aafrika kultuuridest, täpsemalt Liibüa-Tuneesia piirkonnast.
Shakshuka © jenly / Flickr
Kui Põhja-Aafrika riikidest sisseränne Iisraeli oli kõige populaarsem, kannatasid sisserändajad rahaliste raskuste käes ja see südamlik ja taskukohane roog, mis sisaldas mune, köögivilju ja leiba, sai kodumajapidamise lemmikuks. Lisaks sellele, et shakshuka on väga ligipääsetav, on seda ka ülilihtne valmistada ja selleks on vaja ainult ühte panni - mis teeb selle veelgi populaarsemaks pikniku-brunssidel või kergetel õhtusöökidel.
Täna naudib Iisraeli üks populaarseimaid roogasid tänu oma südamlikule, lohutavale loomusele ja tervislikele koostisosadele paljudes kohtades kogu maailmas tähelepanu keskpunkti. Erinevate variatsioonidena pakutavate toodete hulka kuuluvad igasugused vürtsikuse tasemed, köögiviljad, ürdid, juustud ja vorstid. Shakshuka on kahtlemata roog, millega olete juba kokku puutunud.
Tänapäeval nimetatakse Iisraelis praktiliselt igat rooga, milles mune kastmes keedetakse, shakshukaks ja seepärast muutusid populaarseks sellised variatsioonid nagu roheline shakshuka - valmistatud spinati, mangoldi ja koorega.
Roheline Shakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Kui selle peale mõelda, on Mexicanhuevos rancherod, mis on valmistatud tortiljadele serveeritud praetud munadega tomati-tšilli kastme, ubade, riisi ja mõne guacamole'iga, üsna sarnased shakshukaga, samas kui Itaalia munarakkude mpriatorio koosneb samast koostisosi ja teeb sellest ka suurepärase taimetoidu hommikusöögi. Hispaanias saab süüa pisto manchegot, mida valmistatakse päikeselise küljega ülespoole munaga, mis pannakse baklažaanile ja tomatihautisele, vahel ka chorizoga, mis on üsna sarnane mõne variandiga, mille leiate Iisraelist.
Shakshukat võib kogu riigis näha nii erineva kuju ja vormiga ning võite leida, et seda serveeritakse leivaga, pitas, terve pätsi sees (keskosa eemaldatud), hummusel, pitsa peal ja nimekiri jätkub.
