Sarajevo on hõivatud ja elujõuline Bosnia ja Hertsegoviina pealinn ning see on koduks ainulaadsele segule vanast Ottomani kultuurist ja kaasaegsest kosmopoliitsest elustiilist. Sarajevo vanalinn on ajalooline linnaosa, kus on palju restorane ja kohvikuid ning palju tänavamüüjaid, seega on see suurepärane koht, kus maitsta parimat tänavatoitu. Tutvuge meie juhendiga parimate tänavatoidu roogade kohta, mida linnaga tutvumisel proovida.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Tõenäoliselt on Bosnia ja Hertsegoviina kõige tuntum roog ćevapi, mis on vorstideks vormitud hakkliha, mida serveeritakse sibula ja kastmega leivaküpsise sees. See on riigi rahvustoit ning seda võib leida nii enamikust restoranidest kui ka tänavalettidelt. Vorstid grillitakse ja asetatakse seejärel läbi soojendatud leiva sisse; kaste on tavaliselt kodujuust või hapukoor ja seejärel lisab kogu serveerimine toore või praetud kuubikuteks lõigatud valge sibula. Igas ćevapi portsjonis on umbes 10 väikest vorsti, nii et sellest saab maitsvat täidist.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
Burek
Maitsvalt täidise ja odava söögi jaoks on burek (või börek) omamoodi pirukas, mis on valmistatud filo-saia ja vürtsitatud hakklihaga. Burek on Türgi päritolu roog ja on Bosnias ja Hertsegoviinas populaarne tänu piirkonna Osmanite pärandile. Seda saab süüa igal kellaajal, isegi hommikusöögiks ning see on eriti populaarne Bosnia moslemite seas, kes paastuvad ramadani ajal. Kondiitritooted pannakse täidisega ja veeretatakse seejärel spiraaliks, millest seejärel lõigatakse helded viilud. Kõige tavalisem täidis on hakkliha, kuid muude täidiste hulka kuuluvad spinat ja kodujuust ning kartul. Hiiglaslikke portsjoneid bureki saab osta enamikust pagaritöökodadest vaid mõne Bosnia kabrioleti märkme eest.
Röstitud kastanid Ⓒ Rowena / Flickr
Röstitud kastanid
Sarajevo tänavatel on tavaline vaatepilt röstitud kastanite müüjad. Kastanid röstitakse tulega suurel ristkülikukujulisel pannil ja väike peotäis, mis on ostetud vaid mõne Bosnia kabriolettmärgi eest, teeb maitsva suupiste. Tänavamüüjaid võib leida kogu linnast, eriti vanalinna kvartalist või Baščaršijast.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun on lihtne, kuid maitsev lehtkook, mida leidub enamikus pagaritöökodades ja tänavalettides. See sarnaneb kõige rohkem pitaga ning on pehme ja nätske ning sobib suurepäraselt mitmesuguste kastmetega. Arvestades Bosnia geograafilist lähedust Kreekale ja Lähis-Idale, on sellised saated nagu falafel, taramasalata ja hummus tavalised. Somun on populaarne kui suurepärane suupiste, mida Sarajevo vanalinnas ringi liikudes kaasa haarata ja käia. See on ka leib, mida kasutatakse koos ćevapi-ga.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Ka Bosnia naaberriikides populaarne roog baklava on rikkalik saiapõhine magustoit. Sarnaselt burekiga on see Türgi päritolu ja nii on see edasi antud Bosniasse kui osmanite valitsemise pärand selles piirkonnas. Selle valmistamiseks kasutatakse kihilisi helbeid saia hakitud pähklite ja meega või mõnda muud magusat ja siirupilist alternatiivi. Seda serveeritakse toatemperatuuril ja see on lihamahlase pearooga mõnusalt magus. Baklavat võib leida enamikust pagaritöökodadest, et seda õhtusöögijärgseks maiuspalaks ära võtta ja nautida.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
