Hiina populaarseim köök, Hiina restorane leidub kogu maailmas. Kuid mitte kõik toidud, mis nimetavad end hiina toiduks, ei ole autentselt hiinlased ja tegelikult võivad need Hiinas olla peaaegu ennekuulmatud. Kui soovite teada, kas hiinlased söövad mõnda teie lemmik 'hiina' rooga, on siin kiire ja räpane juhend.
Kindral Tso kana
Kui muidu tuntakse seda Admiral Tso kana või kuberner Tso kana nime all, koosneb see roog friteeritud kanast, mis on lämmatatud hapukas, magusas kastmes ja mida leidub Hiina väljavõtte menüüdes kogu Põhja-Ameerikas. See on Hiinas aga peaaegu ennekuulmatu, kus soolaseid liharoogasid harva kunagi magusate kastmetega kombineeritakse. Nõu päritolu omistatakse tavaliselt Peng Chuang-kuei'le, Hunani päritolu kokgale, kes põgenes Hiina kodusõja ajal Taiwani ja kolis hiljem 1970. aastatel New Yorki, kus avas restorani.
Kohtuotsus: pole autentne.
söögitegemiseemad / Flickr
Kevadrullid
Need friteeritud ja krõbedad maitsed on tavaliselt maitsva täidisega, näiteks hakkliha ja hakitud kapsaga. Ehkki roog on aja jooksul arenenud, jälitavad mõned kondiitritooteid Jini dünastiasse (264–420 CE). Mandri-Hiinas süüakse neid tavaliselt kevadfestivali ajal ning Hongkongis on nad populaarseim toode hämara menüüdes.
Kohtuotsus: autentne.
stu_spivack / Flickr
Muna rullib
Veel üks Hiina-Ameerika väljavõtte klammerdaja, munarull koosneb hakitud lihast ja köögiviljadest, mis on mähitud paksu munapõhja tainasse. 1930. aastate alguses New Yorgis leiutatud munarullid on mõnikord kevadrulli variatsioon. Üks on aga kindel: kõik, kes otsivad Hiinas oma lemmikmunarulle, peavad kindlasti pettuma.
Kohtuotsus: pole autentne.
Jazz Guy / Flickr
Kung Pao kana
See populaarne segatav praeroog koosneb vürtsikastmega kanalihast, maapähklitest, paprikatest, tšillist ja Sichuani piprakaunast. Sichuani provintsist pärit roa nimi arvatakse pärinevat 19. sajandi Hiina ametnikult Ding Baozhenilt, kelle pealkiri oli Gongbao või Kung Pao. Oma kodumaises Sichuanis on roogi esiletõstmiseks Sichuani piparmütsid, mis loovad keelele vürtsika, tuimestava efekti. Nõu lääneversioonides puuduvad tavaliselt Sichuani pipraterad.
Kohtuotsus: autentne.
Supp pelmeenid
Mandariinides tuntud kui xiao pikk bao (sõna otseses mõttes "väikesed korvipulgad"), koosneb see aurutatud delikatess sealihast ja supist, mis on ümbritsetud õhukesest jahust valmistatud kestas. 1870. aastatel Shanghaist pärit tooted leiutas ettevõtlik kokk linna Nanxiangi linnaosas. Ehkki teil pole probleeme xiao pika bao leidmisega sellistes linnades nagu New York ja London, teatavad kõik põliselanikud šangid, et nad lihtsalt ei saa koduste supi pelmeenidega võrrelda.
Kohtuotsus: autentne.
Alfa / Flickr
Apelsini kana
Koosnedes friteeritud taignas kana tükikestest, sarnaneb see roog General Tso kanaga, kuid on kaetud apelsinikoortest valmistatud magusama apelsinimaitselise kastmega. Võite olla üllatunud, kui saate teada, et sellel roogil on autentne hiinakeelne versioon. Dubble chen pi ji ehk 'tsitrusekoor kana' on see vürtsikas roog, mis on valmistatud kuivatatud apelsinikoortest ja tšillipiprast. Kuid chen pi ji maitseb vähe nagu magus, sünge oranž kana, mida leidub kõikjal Ameerika Ühendriikide hiina köökides.
Kohtuotsus: pole autentne.
jeffreyw / Flickr
