2000-aastast Nabluse linna peetakse Põhja-Läänekalda pealinnaks, mis on lopsakas, roheline põllumajanduse südamemaa, kus kasvatatakse piirkonna parimaid saadusi. Nabluse asukoht muistsel Jaffa või Jeruusalemma ja Damaskuse vahelisel kaubateel tekitas elavat toidukultuuri, eriti Ottomani ajal. Nablus on teie sihtkoht, kui otsite erinevaid traditsioonilisi, kohalikest pärit Palestiina roogasid ja tooteid.
Turud
Aastaringselt on peamise ringtee Ad-Dawari lähedal asuv Nabluse puu- ja köögiviljaturg varustatud uskumatu ja pidevalt muutuva hooajaliste värskete toodete valikuga. Alates viinamarjade ja maasikate mägedest kuni väikese lapse suuruste kapsaste või arbuusideni on Nabluse turud toidukraami metsikim fantaasia.
Köögiviljaturg Lucy Lyoni viisakalt
Oliivid
Nablust ümbritsevad mäed ja külad on iidsetest aegadest olnud peamine oliivikasvatuspiirkond. Pärast tihedat oliivikogumisperioodi oktoobris ja novembris marineeritakse mõned oliivid äädikas, mis tagab mezze jaoks suurepärased suupisted, samas kui suurem osa neist valmistatakse oliiviõliks. Palestiina köögi põhialusena leiate maitsvat kohalikku oliiviõli, mis on triigitud kõige peale, või lihtsalt iseseisvalt hommikusöögiklambriks koos leiva ja za'atariga.
Oliiviõli © loodus ja / Flickr
Nabulsi juust
Halloumi kauge nõbu Nabulsi juust valmistatakse ka lambapiimast ja säilitatakse soolvees ning sulatatuna või grillides moodustab see soolastele, jäikadele ja maitsvatele lisanditele salateid, võileibu või lihtsalt oliivide, viigimarjade ja muude maitsvate toodete kõrvale üksi mezze täiendused.
Midagi sellist nagu hommikusöögiks praetud Nabulsi juust! Nabulsi juust جبنة نابلسية on üks populaarsemaid ja kasutatud juustusid Palestiinas فلسطين. See on väga levinud ka araabia maailmas. Selle nimi viitab Palestiina linnale Nablusele. Nabulsi juust on poolkõva juust, mis on valmistatud peamiselt lambapiimast, ruutudeks või ristkülikuteks vormitud, seejärel soola ja veega soolatud. Võite selle kiiresti keeta, leotada või pesta, kui eelistate seda vähem soolaseks. Väga maitsvaks roogiks, mida sellest juustust valmistame, on selle oliiviõlis praadimine, nautides seda siis värskete köögiviljade, ürtidega nagu piparmünt või tüümian, oliivid ja pitaleib. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلس
NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) jagatud postitus 3. septembril 2017 kell 12:11 PDT
Kunafeh
Võib-olla kõige tuntum ja armastatum roog, mis Nablusest või isegi kogu Palestiinast välja tuleb, on kunafeh. Valmistatud soolatud ja mahedast nabulsi juustu versioonist, mis on asetatud kahe kihi vahel või sisse keedetud krõbeda saia sisse ja suhkrusiirupisse - mida mitte armastada? Al-Aqsa pagariäri vanalinnas on kunafeh-asutus, mille pikkus on teada Palestiinas ja kes valmistavad oma kunafeh-kondiitritooteid tohututes ümmargustes salvedes kõigile oma traditsioonilises avatud tehases.
IMG_4028 © Travel 2 Palestiina / Flickr
Maiustused
Kunafehi peal on Nablus kuulus paljude teiste magusate toitude valmistamise poolest, alates pähklite ja siirupiga kaetud helvestest baklawadest kuni kleepuvate karamellide ja frititud ning taignaste Zeinabi sõrmede ja Awasemiga. Vaadake traditsioonilist pagaritooteid ja maitske oma silmi - ja kõhud - pakutavate pagaritoodete ja magusate hõrgutistega. Nabluse vanalinnas on võimalik komistada ka traditsioonilistele magusatehastele - veelgi rohkem põhjust uurida!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Sööt al-Karama
Araabia keeles „väärikuse maja” on Bait al-Karama naiste ühiskondlik ja sotsiaalne ettevõte, mille asutasid kohalikud naised pärast teist Intifadat ja mille ülesanne on luua töökohti ja pakkuda naistele oskusi, et saada üle traumadest ja kaotustest, mis on põhjustatud ülestõus ja sellele järgnenud konflikt, mis tabas Nablust eriti rängalt. Toiduainetele keskendunud Bait al-Karama on Nabluse esimene „aeglase toidu” konvivium ja selles asub kokanduskool, kus turistid saavad õppida traditsioonilise Palestiina köögi meetodeid. Kõik on naiste juhitud eesmärgiga muuta kohalikud naised Iisraeli okupatsiooni tingimustes rahaliselt ja isemajandavaks. Toit ja naiste mõjuvõimu suurendamine? Jah palun! Lisateabe saamiseks külastage nende veebisaiti.
Bait al-Karama, Nasseri tänav al-Kebeeri mošee vastas, vanalinn, Nablus, Palestiina, +972 59 7959924
