Filipiinidel käivate magusate hammastega inimestele on riigis palju maiustusi suhkruhimu rahuldamiseks - ja ka nemad ei joo veski magustoite. Sellel on kogu riigi ajaloo jooksul palju kultuurilisi mõjusid ning filipiinlaste hõngu ja maitset on kasutatud hulgaliselt huvitavaid maiustusi. Nii säästke sõõrikud ja koogid veel üheks päevaks ja pange oma käed nende hõrgutavate filipiinlaste roogade ja magustoitude juurde.
Halo-Halo
Kurikuulus halo-halo on lihtne rahvahulga meeldimine. Kohalikest turistideni armastavad kõik kõrge klaasitäie klaasitäisi
noh, kõik. “Halo” on tagalogi sõna “segu”. Nii et selle keeruka magustoidu nimi on sõna otseses mõttes “mix-mix”, sest see on täpselt see, mida söökla peab tegema, et saaksite seda maitsta kogu selle maitsvuse juures. Halo-halo on purustatud jää, nata de coco, ubade, saagopärlite, tarretise, magustatud saba-banaani, maguskartuli, kookospähkli, ube (lilla jammi) moosi, aurutatud piima, leche-flansi, ube-jäätise, jakkpuuviljade ja praetud näputäis (lamestatud ebaküpsed riisiterad). Kuidas see keeruline on?
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
See magustoit on nii lihtne kui ka maitsev. Ainult viie koostisosaga filipiinlased on suutnud teha troopiliselt täiusliku maiuspala. Selle kõige põhiretsept nõuab ainult hakitud noorte kookospähklite, pandaani (kruupi) lehti, želatiini, koort ja kondenspiima. Tulemuseks on kreemjas aromaatne magustoit, milles on pandani maitsestatud želatiini tükid, mis on eriti maitsvad, kui neid serveeritakse kuumal Filipiinide päeval külmana.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flanell on Filipiinide versioon karamellipudingust. Kuna kogu maailmas on palju sorte, ei tundu see paljudele nii uus. Kuid mida Filipiinide versioonilt oodata võib, on selle julge magusus ja rikkus, mis loob suulae jaoks siidise taeva.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Hispaaniakeelsed lugejad, ärge heitke end välja. Puto on Filipiinidel hea asi. Tegelikult on see magus aurutatud riisikook, mis sobib suurepäraselt selliste soolaste roogade juurde nagu dinuguan (sealihavere hautis). Lisaks (valgele) originaalile on see käsnjas suupiste saadaval nüüd mitmesuguste maitsetega, alates pandanist kuni ube kuni juustuni, mis annavad kauplustes müües erksalt värvilise väljapaneku.
Originaal- ja ube-puto plaat © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Just selliste magustoitude abil saavad külastajad aru kuulsast armusuhtest, mis riigil riisiga on. Filipiinidel on see kõigi söögikordadega ja nad armastavad seda nii väga, isegi pärast seda. Kutsinta, nagu puto, on aurutatud riisikook, kuid pehme ja käsna asemel kleepuv ja kergelt kummine. See on eriti maitsev, serveeritud riivitud kookospähkli peal.
Kutsinta taldrik ja riivitud kookospähkel © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho pole eriti levinud magustoit (ehkki mõned restoranid pakuvad seda nüüd ka sellisena), sest traditsiooniliselt müüvad seda tänavamüüjad, kes veavad ikke kaudu kahte alumiiniumämbrit. Tavaliselt müüakse juba varasest koidikust, kui soe keetmine sobib suurepäraselt jahedateks varahommikuteks, valmistatakse kolme koostisosaga suupiste pehme tofu, arnibali (pruunist suhkrust ja veest valmistatud siirup) ja saagopärlite segamisel. Selle magusa filipiinlaste lemmiku maitse saamiseks hoidke kõrva ääres pediküüride helisemist „Tahooooo!“ Ja oodake teda sooja tassi järele.
Taho valmistamiseks vajalikud kolm koostisosa © John Ong / Flickr
Turoon
Enamikul filipiinlastest lastel on kolooniast väga meeldivad mälestused, kuna seda on kodus väga lihtne valmistada. Saba-banaani ja jackfruudi viilud keeratakse pruuni suhkru sisse, mähitakse kevadrullimähisesse ja praetakse sügavkülmas koos pisut rohkema pruuni suhkruga, et kogu rull glasuurida. Seda magusat ja krõmpsuvat hammustust võib leida keset päeva ka tänava äärest merienda või suupistete jaoks.
Virnastatud turon © Constantine Agustin / Flickr
Banaanikivi
Väga sarnane, kuid veelgi lihtsam kui niigi lihtne turon, on banaanikuju. See viltu valmistatud maius, mida sageli müüakse tänavatoiduna, valmistatakse enne kuumas õlis praadimist saba-banaanide katmiseks pruuni suhkruga. Seejärel on need müümisel lihtsad käsitsetavad. Selle suupiste teine variant on kamote-kii, kus saba-banaanide asemel kasutatakse kamote või bataati. Mõlemad on väga tavalised keskpäevased suupisted, nii et neid on ka riigi tänavatel väga lihtne leida.
Banaanikivi © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Maitse, mida viimasel ajal kogu maailmas populaarsus on tõusnud (võib-olla suuresti tänu oma lõbusale, erksale toonile), on ube. Nagu matcha on Jaapanis, on Filipiinid juba ammu ube või lillat jammi kasutanud, enne kui ülejäänud maailm kinni püütakse ja nüüd tundub, et see on igal pool. Ube on Filipiinidel tuntud kui kohalik maitseaine ning seda kasutatakse sageli kookide, saiakeste, aurutatud riisikookide ja jäätise valmistamiseks. Kuid fantastiline viis seda kasutada on ube halaya. See paks kreemjas magustoit on segu ube, kondenspiimast, aurutatud piimast, kookospiimast, võist ja suhkrust ning seda serveeritakse sageli külmana.
Riivitud ube (lilla jaam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
See magus, võine leib pärineb Hispaaniast ja on välja kujunenud Filipiinide maitsele meelepäraseks. Pehme ja nätske ensaymada on tavaliselt rullitud taigen, võiga pintseldatud ülaosaga, peal suhkru ja riivjuustuga. Teiste originaalse ensaymada erivariantide hulgas on ubemaitseline ja teine riivitud queso de bola (staapeljuust Filipiinide jõuluajal) peal.
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
