Aastal 1585 abiellus Torino Savoy hertsog Charles Emmanuel I Hispaania Philip II tütrega ja Hispaania kolooniate kaudu saabus toores kakao Itaaliasse. Torino teadmised šokolaadist kasvasid uuenduslike šokolaadimängijate käes, mis muutis linna Euroopa šokolaadikeskuseks. Tänapäeval on Torino endiselt magusa maiuse sünonüüm ja selle elanikud jäävad sama kirglikuks. Linnakülastajad saavad proovida kümnetest legendaarsetest kondiitritest, nii uutest kui ka vanadest, eeskujuliku šokolaadi proove.
Torino meistrite šokolaadid on sajandite jooksul meisterdanud uusi toite, mida on levinud kogu maailmas. Näiteks algne kuum šokolaad nimega Bicerin (klaas kuuma kohvi, kakaod ja piimakoort) sündis Torinos 1678. aastal. Just sel hetkel anti linnale kuningliku loa alusel esimene ametlik litsents tootmiseks šokolaad, kroonides sellega Euroopa šokolaadipealinnaks. Vaadake seda Kultuurireisi baari juhendit, et leida parim koht Bicerini joomiseks linnas.
Bicerin, originaalne kuum šokolaad © T fotograafia / Shutterstock
Samuti ajendasid nad uuendusi šokolaadi valmistamise mehaanikas, leiutades uusi seadmeid maiustuste algsete koostisosade (kakao, vanilje, suhkur, vesi) segamiseks. Kõige tähelepanuväärsem oli avastus, kuidas šokolaadi tahketes ribades seada, mis avas uksed paljudele uutele kujundustele. Ekspordides neid hõrgutisi Austriasse, Šveitsi ja Saksamaale, levis Torino maine käsitööšokolaadi juhtidena.
Šokolaadist ja sarapuupähklitest valmistatud Gianduja © GooDween 123 / Shutterstock
Gianduja on tõenäoliselt linna sümboolsem šokolaad. Napoleoni Itaalias valitsemise ajal (1796–1814) lõi šokolaadi valmistaja Michele Prochet uue šokolaadipasta, lisades tüüpilisele retseptile Piemonte Langhe piirkonna sarapuupähkleid. Prohvet viis oma uue pähklimaitselise šokolaadi turniirile karnevalipäeval, mistõttu on see oma nime saanud Torino ühe traditsioonilise, komöödiaga karnevalimaskide järgi. Hiljem, 1865. aastal, võttis Torinos asuv šokolaaditootja Caffarel Gianduja retsepti ja lõi Gianduiotto - individuaalsed vormitud šokolaadid. Hammustussuurused ja tagurpidi paadikujulised - need olid esimesed individuaalselt pakitud šokolaadid. See periood tähistab Torino suuremahulise kaubandusliku šokolaaditootmise algust, mis on endiselt jõukas ka tänapäeval.
Torino Piazza San Carlos napsati hiiglaslik gianduiotto © Helen Ross / Shutterstock
Kõige esimese šokolaadivahu leiutas Pietro Ferrero (hiilgav kondiitritootja) Torino väikeses poes 1946. aastal - ta töötas välja prohveti Gianduja segu, et muuta see laialivalguvaks. Tema poeg Michele Ferrero (kes suri alles 2015. aastal) nimetas seda Nutellaks ja muutis selle globaalse poe kapide lemmikuks. Michele keeldus Ferrero ettevõtet börsil noteerimast, tagades, et see jääb alati Itaalia pereettevõtteks.
Streglio (asutatud 1924) kõrval juhivad nii Ferrero kui ka Caffarel Torino oma šokolaaditööstust. Ka linna käsitööndusliku šokolaadi päritolu on puutumatu - paljud sõltumatud šokolaadid jätkavad peente käsitööšokolaadide loomist ja uute retseptide leiutamist. Alates 2003. aastast on linn lavastanud rahvusvahelist festivali CioccolaTò, mis toob kokku šokolaadimaestrid, entusiastid ja kaubamärgid lõbusate degusteerimis- ja eksponaatide programmiga.
Elegantse Caffe Baratti & Milano sees asub traditsiooniline Torino kondiitribaar WikiCommons
