Kuna Kyoto asub merest kaugel, pole see linn, mis on traditsiooniliselt olnud sushi. Tänu suurele nõudlusele köögi järele on Kyotos nüüd arvukalt suurepäraseid sushirestoranid, alates Michelini tärni sushibaaridest, kus pakutakse kogu Jaapanist värskelt sisse toodud kala, kuni kaiteni (konveierilindiga) sushi-poodideni, kus pakutakse rahakotisõbralikke, kuid samas maitsvaid rullides.
Kyoto asub merest kaugemal kui ükski teine suurem Jaapani linn, mis tähendab, et minevikus sai sabazushi (konserveeritud makrell-sushi) selle sushi-erialaks. Heiani perioodil (AD 794-1185) säilitati Kyoto põhjaosast Jaapani merest püütud makrell viinamarja riisiga, mähiti konbu (pruunvetikas) ja veeti jalgsi Kyotosse. Seda delikatessi leiate endiselt traditsioonilistest Kyoto sushirestoranidest.
Kuid Kyoto tipptasemel sushirestoranides on etenduse täht Tokyost imporditud edomae sushi. Edomae tähendab „Edo ees” ja viitab Tokyo lahele, kus kala püüti laialdaselt 1800. aastate alguses Tokyos, perioodil, mil sushi esmakordselt Jaapanis populaarseks sai. Edomae sushis kasutatav kala marineeritakse ja säilitatakse mõne päeva jooksul sojakastme, äädika või soolaga, nagu see oli enne külmikute leiutamist. Kyoto päritolu kirjanik Martha Knauf valib Kyoto parimad sushirestoranid.
Kyoto tippklassi sushirestoranides on etenduse täht Tokyost imporditud 'edomae' sushi © Prasiti foto / Getty Images
Sushi sai esmakordselt Jaapanis populaarseks 1800. aastatel © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restoran, jaapani keel
Izuu asub Gioni südames, Kyoto ajaloolises geiša rajoonis, viieminutilise jalutuskäigu kaugusel Gion-Shijo jaamast. 1781. aastal asutatud Izuu on Kyoto üks vanimaid restorane. Samuti arvatakse, et see on esimene restoran, kus müüakse sabazushi, ja selle versioon on väidetavalt kogu Jaapani parim. Konserveeritud makrell on mahlane ja värske; Hokkaidost toodud konbu lisab täiusliku koguse maitset (kuid eemaldage see enne söömist kindlasti). Vanemate kohalikega populaarne pood, väike restoran mahutab vaid kümmekond inimest. Menüü on lihtne, seal on umbes 12 varianti, sealhulgas angerja sushi ja muna, šitaki ja kuivatatud kõrvitsaga täidetud futomaki (paks rull). Väljavõte on saadaval.
Rohkem infot
Avage Google Mapsis
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japan
+81752118111
Vaatemenüü
Külastage Facebooki lehte
Emaili saatma
Andke meile tagasisidet
Pühap:
10:00 - 20:00
Esmaspäev:
10:00 - 20:00
Teisipäev:
10:00 - 20:00
K:
10:00 - 20:00
Neljapäev:
10:00 - 20:00
Reede:
10:00 - 20:00
Laup:
10:00 - 20:00
Sushi ei Musashi
Restoran, jaapani keel, $ $ $
Ganko, mis asub Sanjo jaamast vaid mõne minuti kaugusel, tarnib keti osa mitmel tasandil. Erinevalt paljudest selles nimekirjas olevatest restoranidest on see tohutu - kui täpsus olla neli korrust -, saate tõenäoliselt laua kiiresti. Samuti tervitab ta perekondi; need, kellel on lapsi, tunnevad end siin koduselt ja saavad valida põhjaliku lastemenüü. Restorani sisekujundus on kaunistatud traditsioonilises Jaapani stiilis, esimesel ekraanil on paberiekraanid, tatamipõrand ja pikk puidust sushi-lett. Proovige taskukohaseid, kuid kvaliteetseid sushikomplekte või tutvuge paljude teiste pakutavate traditsiooniliste Jaapani toitudega. Ulatuslikust menüüst leiate ka sušivabu valikuid ja Kansai roogasid. Need, kes soovivad proovida Kyoto kaisekit panka lõhkumata, näevad rõõmuga, et saavad siin üheksa käigulise õhtusöögi ainult 3.480 ¥ (25.25 kr) eest; lisage 2000 ¥ (14, 50 kr) alkoholi eest, mida saate kõik.
Rohkem infot
Avage Google Mapsis
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japan
Vaatemenüü
Külastage Facebooki lehte
Emaili saatma
Andke meile tagasisidet
Sushi Tetsu
Restoran, jaapani keel, $ $ $
Sushi Testu asub Pontochos, Sanjo jaamast vastas asuval elaval tänaval, mis on tuntud oma ööelu poolest. Populaarses restoranis on traditsiooniline pikk puidust leti, kus saab istuda ja vaadata sushi kokkasid nende käsitöö juures. Kvaliteet on kõrge, kuid hinnad hoitakse madalad, alates kahe sushitüki puhul alates 220 ¥ (1, 60 kr). Saadaval on mõned ebatraditsioonilised sushirullid, näiteks Bostoni rull angerja ja toorjuustuga, menüü täiendab aga valik salateid ja karpaccioid, suppe, grillitud kala ja tempurat. Kamogawa jõe kaldal asuvatest suurtest akendest avaneb maaliline vaade jõele ja kaugemale. Mõned privaatruumid on saadaval horigotatsu abil - madalad lauad, mille all on süvistatavad ruumid, võimaldades klientidel tatami põrandal istudes jalgu sirutada.
Rohkem infot
Avage Google Mapsis
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japan
+81752571285
Vaatemenüü
Külastage Facebooki lehte
Emaili saatma
Andke meile tagasisidet
Pühap:
12.00–12.00
Esmaspäev:
17.00–12.00
Teisipäev:
17.00–12.00
K:
17.00–12.00
Neljapäev:
17.00–12.00
Reede:
17.00–12.00
Laup:
12.00–12.00
