Bao Haus Co Cobabas, Mumbai on ainus äraostu- ja kohaletoimetamiskoht, mis on oma loominguliste maiuspaladega loonud Mumbai toidumaastikul virvendust. Saame järele peakokk ja asutaja Siddharth Somaiya, et teada saada, mis ajendas teda Mumbais Baosi tegema, ja proovida menüüd.
Kultuurireis (TCT): Tere Sid, räägi meile midagi enda kohta. Baole spetsialiseerunud peakokk on Indias haruldus. Kust sa idee said?
Siddharth Somaiya (SM): Nii et töötasin Manhattani läänepoolsel küljel, kui puutusin esmakordselt kokku Baoga. Seal oli see väike daami juhitud koht, millel oli alati pikk joon. Ta teenis ainult 5 tüüpi baose, kuid neid oli tohutult ja kõik rivistasid, et midagi saada.
Nägin sarnaseid stseene, kui käisin paremates Bao kohtades Hongkongis ja nii et tagasi tulles arvasin, et see on suurepärane võimalus selle mõtte elluviimiseks, mida olin harrastanud.
TCT: Bao on nii ainulaadne asi ja teie menüü näitab tõelist uuendust. Kuidas Indias sellega hakkama saite?
SM: Kõik tüübid, keda näete minuga töötavat, on inimesed, keda teadsin enne USA-sse minekut. Nii et pärast kooli lõpetamist töötasin Lõuna-Bombay restoranis köögis väga algtasemel. Enamik neist kuttidest olid kohal. Siis saatsid mu vanemad mind õppima Ohio osariigi ülikooli õppima äritegevust ja selleks ajaks, kui kursus lõppes, ütlesin neile, et tahan tõesti kööki tagasi saada. Siis öeldi: minge ja treenige professionaalselt. Olge põllul suur või ärge tehke seda üldse.
TCT: Milline on plaan edasi minna?
SM: Ma pole väga kindel, kuid plaan on see võimalikult kiiresti suuremaks teha. Praegu piirdume endiselt Lõuna-Mumbaiga - loodetavasti läheme varsti suuremaks.
TCT Mumbai soovitab:
Leek Fritters viisakalt The Bao Haus Co
Porrulaugufritterid - väljast ülimalt krõbedad ja imelise maitsega. Jäätiseks oli peal baklažaanikaste (brinjal).
Krevetiküpsised viisakalt The Bao Haus Co
Krevetipraad - jah, fotol nähtavad lamedad praetud laastukujulised asjad on üksikud krevetid, mis on muudetud fritüürideks. Krõbe, soolane vinge pani Baose ootamise veelgi enam paika.
Kookoskrevettide bao viisakalt The Bao Haus Co
Kookoskrevetid Bao - krevetid valmistati tai stiilis, tamarindiglasuuriga ja peal vürtsika majoneesiga. Krevettide värskus ning erinevate glasuuride ja kastmete maitsed mõjusid täielikult. Garneeringufännidele tuleb kindlasti proovida.
Sealiha kõht Burger viisakalt The Bao Haus Co.
Sealiha kõht Burger - peakokk Siddharth impordib sealiha Belgiast ja pärast hakkimist paneb selle Gouda juustu põhjale. Tulemuseks on krõbedate väliskülgedega pehme burger, mis on absoluutselt ainulaadne.
Šokolaad Bao viisakalt The Bao Haus Co.
Magustoiduks maitsesime šokolaadi Bao ja piisab, kui öelda, et kuigi see nägi välja kõige tavapärasem dessert, pole see maitsenud paremini kui enamik seal pakutavaid veskikogusid.
Võtke ühendust Bao Haus Co-ga telefonil: +91 9222264287 või 022 22043446
