2008. aastal muutis Bamboo Sushi toiduainetööstust paremaks.
Kui sa istud mõnusalt sööma, siis kui sageli mõtled, kust sinu toit tuleb? Portlandis on palju restorane, mis tegutsevad mõtteviisilt "talust toiduni" ja tagavad klientidele, et nende koostisosad pärinevad kohalikest ressurssidest. Mahepõllumajanduslikke tooteid kasutatakse üha enam ka toiduainetööstuses. Aga kuidas on jätkusuutlikkusega?
2008. aastal inspireeris Kristofor Lofgren uut liikumist toiduainetööstuses, kui ta avas Portlandi kaguosas Bamboo Sushi, mis on maailma esimene sertifitseeritud jätkusuutlik sushirestoran.
Ettevõtmise taga olev eetos on lihtne: „Uue standardi seadmisel restoranidele ühendame mitmete rahvusvaheliste organisatsioonide väärtused ja suunised tagamaks, et iga pakutav plaat kajastaks meie sügavat pühendumust jätkusuutlikkusele, “ seisab veebisaidil. „Kasvades püüame innustada muutusi
.muutused inimeste söömisviisis, restoranide äritegevuses ning keskkonnakäsitluses. ”
Selliseid avatud veevõrkude pastakaid kasutatakse mitmete kalaliikide, sealhulgas Mehhikost pärit triibuliste basside jätkusuutlikuks kasvatamiseks. Sellised võrgud võimaldavad kaladel ujuda ja kasvada looduslikes vetes ümbritsevat keskkonda häirimata. #restaurantofchange
Postitus, mida jagasBamboo Sushi (@bamboosushi) 12. aprillil 2018 kell 15.30 PDT
Mida tähendab jätkusuutlikkus sushi maailmas? See algab ookeanidest. Kõik Bamboo Sushi pakutavad kalad peavad olema pärit arvukalt ja hea tervisega elanikke. Lisaks valib restoran kalureid hoolikalt, tagamaks, et nad püüavad kalu keskkonnasäästlikult, tundes ümbritsevat ökosüsteemi ja muud mereelu, ning hangib oma kalu kodumaisest püügist madala süsinikujalajälje hoidmiseks.
Maismaal peavad bambusepartnerid eetiliste farmide ja rantšodega, kus märgitakse, et kogu nende liha on pärit kohalikest rantšodest, olema söödetud rohuga, hormoonideta ja vabapidamisega.
See teadlik mõtteviis kajastub ka restorani kujunduses. Hooned on igal võimalusel ehitatud säästlikest materjalidest ja neil on isegi säästlikud tualetid, mis on varustatud madala vooluhulga kahekordse loputusega tualettruumide ja energiasäästlike kätekuivatitega. Bamboo Sushi ostab 100% oma energiast taastuvatest energiaallikatest, varustab taimseid konteinereid ja kompostib kõik lubatud toidud jäätmete tekke dramaatiliseks vähendamiseks.
Kas olete proovinud lõunat Bamboo Sushis? Lisaks meie täismenüüle pakub SW Portland meie asukohta mõnest ainult lõunaeine menüüst esmaspäevast reedeni kell 11.30–15. Proovige mini-chirashi-kaussi (lõunasuuruses kala erinevaid sushi-riisi kohal) või meie pöörlevat rulli erilist!
Postitus, mida jagasBamboo Sushi (@bamboosushi), 29. märts 2018 kell 15:09 PDT
Tulemuseks on ainulaadne söögikogemus, mis mitte ainult ei lase patroonidel end söögikohtades hästi tunda, vaid tõestab ka seda, et jätkusuutlik toit on hea kvaliteedi ja maitsega - kala sulab praktiliselt suus.
Pärast selle esimese asukoha avamist SE 28. avenüül kümmekond aastat tagasi on Bamboo Sushi kasvanud viieks Portlandi asukohaks, sealhulgas üks igas kvadrandis (SE, NE, NW, SW) ja Oswego järve asukoht, mis avatakse suvel suvel. 2018.
Lisaks kohalikele restoranidele on Bamboo laiendanud oma ulatust Oregoni lähistel Denveri asukohas ning teel olevate Seattle'i ja San Francisco restoranidega.
