Spago, mis asub Sands SkyPark'is 57. tasemel Marina Bay Sands Tower Toweri juures 57, on tuntud peakoka ja restorani esindaja Wolfgang Pucki lipulaev. See pakub Kalifornia kööki koos globaalsete aktsentidega ning suurepärase vaatega lõpmatuse basseinile ja Singapuri silmapiirile. Nende restorani eesotsas on peakokk Greg Bess, kes on Wolfgang Puckis töötanud viimased 12 aastat. Varem töötas ta Spagos Los Angeleses.
Meeleolu
Asumine Marina Bay Sands'i 57. korrusel tähendab, et olete kõrgel kõigist ja Lion City siluett on just teie jalge all. Spago pakub siseruumides klassikalist söögituba ja välistingimustes asuvat puhkeruumi, mis meenutab rohket maa-aiakodu, välimuse ja koloniaalstiilis suvemajja. Salong on suurepärane koht einestajatele suhelda ja nautida vaateid kuulsale lõpmatuse basseinile.
Spago baar öösel | Marina Bay Sands viisakalt
„See, mida me siin proovime saavutada, on tõepoolest truuks visioonile, mis on ettevõtte peakokal Lee Hefteril ja Wolfgang Puckil olemas - pakkuda parimat toodet, mida meil on võimalik pakkuda, toetada vajadusel kohalikke kasvatajaid ja keskenduda lihtsalt hea teenimisele. toit, mida inimesed tahavad süüa, "ütles peakokk Bess, kes töötas varem Spago Los Angeleses ja sai 2015. aastal Spago Singapuri peakokkaks." Ma ei ütleks, mis paneb meid täpselt silma paistma, kuid ma olen tõesti uhke kui hämmastav on kogu meeskond olnud Spago avamisel. Kõigil on sama nägemus, et nad soovivad muuta selle parimaks restoraniks, ja mind hämmastab, kuidas me kõik selle võimalusel kokku oleme tulnud. ”
Spago Singapuri peakokk Greg Bess väliterrassil © BZ
Toit
Chef Bessi kolm parimat soovitatud rooga on Foie Gras Kaya röstsait, Pan Seared Red Snapper Laksa ja Tuna Tartare Cones. Bess ütles, et kahte esimest rooga mõjutab Singapuri kulinaaria.
"Ma arvan, et need on erilised, kuna see tähistab ajahetke, kus ma hakkasin Singapuri ja selle toitu vaimustama, ning see on minu kulinaarse kogemuse esinemine Singapuris, " ütles peakokk Bess, kes kolis 2010. aastal Singapurisse CUT-i tööle - teine Wolfgang Pucki loodud restoran. 'Roog tuletab mulle meelde, kui mul oli Kaya esimest korda; see oli minu jaoks suur asi, sest kui te lähete tagasi Ameerika Ühendriikidesse, ei leia te seda kuskilt ja ma arvasin, et Kaya tegi hämmastavalt foie grasid. ”
„Mis puutub tuunikala tartlaste koonustesse, siis see on üks rooga, mis seob meie restorane - Spago Singapuris ja Spago Beverly Hillsis, kus ma peakokana sündisin. See roog on siin täpselt sama, mis teil Los Angeleses, nii et see tavaline niit seob meie kaks restorani omavahel. Meil on palju külalisi, kes veedavad suure osa ajast reisil, nii et pole harvad juhud, kui meil on mõni külaline, kes ütleb, et viibisid eelmisel nädalal Los Angeleses Spagos ja küsivad, kas meil on sama roog. Nad kommenteerivad, et see maitseb täpselt samamoodi, nii et ma arvan, et see roog on oluline element, et hoida ühendust sellega, kust me pärit oleme. See võimaldab külastajatel seda tuttavust leida; see teeb nad end mugavalt ja saavad suhelda. ”
Spago peen söögituba | © BZ
Big Eye Tuna Tartare koonused on eelroog, mida tuleb proovida; masago, kammkarpide, bonito ja chili aioli maitsed segunevad omavahel nii hästi, et see suus sulab. Parim viis selle nautimiseks on siduda see Spago absoluutselt silmapaistvate käsitsi meisterdatud kokteilidega välistingimustes asuvas fresko salongis, kust avaneb vaade uimastatavale Singapuri siluetile. Eriti hästi on segatud kivide peal olev Love You Long Time koos mandariini ja Ketel One Vodkaga; see loob unustamatu mulje ja seab kokteilidele täiesti uue standardi.
Vasakult paremale: Suurte silmadega tuunikala Tartare koonused (SGD 36), ‘Rough Love’ džinn (SGD26) ja ‘Love You Long Time’ Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ
Pärast Spago siseruumides asuvasse söögikohta kolimist tellisime kõigepealt eelroaks Chicken Laksa Spring Roll. Me eeldasime, et need kevadrullid on lihtsalt tavalised laksa maitseainetega täidetud kevadrullid, selle asemel täideti rullid laksa nuudlitega. Väga hea roog.
Põhirooga osas oli meie esimene roog Garganelli pasta kalmaaritindiga; pasta maitse sarnanes tavalise tomatipastaga, kuid see torukujuline pasta oli hästi küpsetatud ning sellel oli kopsakas ja elastne tekstuur.
Vasakult paremale: kana 'Laksa' kevadrull '(SGD22) ja' Garganelli pasta kalmaaritindiga '(SGD48) | © BZ
Meie teine roog oli Maine Hummeri kobasalat, kaunilt ja värvikalt esitletud roog homaari, avokaado, tomatite, sinihallitusjuustu, hariliku juustu, kirsipuusuitsu peekoni ja munaga. Võite valida, kas segada see kõik omavahel või lihtsalt valida välja konkreetsed koostisosad, mis teile meeldivad. Vaatamata silmapaistvale esitlusele puudus roog mõnevõrra omapärase maitsega. Samuti pidage meeles, et salati osa on Ameerika suurune ja üsna suur.
Peamine salehomaari Cobbi salat (SGD44) © BZ
Meie põhiroa lõpproog oli Honey Miso Broiled Black Cod. See koosnes jahutatud munanuudlitest apelsini-chili kastmes ja Jaapani mustast tursast. Kui miso must tursk oli väga hästi küpsetatud ja maitsev, siis jahutatud munanuudlid polnud kõigile. Selle asemel, et serveerida seda kuumalt nagu tüüpiline hiina köök, pakuti seda külmana.
Honey Miso praetud must tursk (SGD62) | © BZ
Magustoiduks soovitame traditsioonilist Kaiserschmarrenit. Kaiserschmarren on traditsiooniline magustoit Austriast, Wolfgang Pucki sünnikohast, ja seda valmistatakse tavaliselt pannkoogina. Kuid siin Spagos on Wolfgang Pucki versioon kergem ja kohevam suflee, mida pakutakse sooja maasikate ja maasikajäätisega. See pole liiga magus ega täidis ning on lihtsalt ideaalselt küpsetatud.
Traditsiooniline Kaiserschmarren (SGD36 kahele) | © BZ
