Kuud pärast endise telesaate võõrustaja ja kuuekordse pankrotistunud ärimehe Donald Trumpi šokeerivat USA valimisvõitu on kogu riigi piñata kauplustes endiselt varjatud papiermašeede kuju, kes suutis väidetavalt Mehhikos rohkem inimesi vihastada kui Mehhiko president ise. Ja see ütleb midagi.
See Trumpi vastu suunatud viha näib Mehhiko pealinna toidupiltide osas aga kõike muud kui kahjulik. On juba ammu teada, et México on üks maailma suurimaid toidukohtade sihtkohti, kuid viimastel kuudel on Mehhiko köögile keskendunud paikade kasv tõusnud.
Võtke hiljuti avatud Mercado Roma restoran Seneri, uus projekt, mis on pühendatud sageli tähelepanuta jäetud Michoacáni kulinaariale, või Enrique Olvera värskelt renoveeritud Pujoli, maailmatasemel restorani jätkuv edu, mis on tuntud oma traditsiooniliste Mehhiko köögi tähistamise poolest.
Õhtusöök Pujolis © City Foodsters / Flickr
Kas see on juhus, et need restoranid on Trumpi võidule järgnenud kuudel avanenud või edukalt arenenud, tulles tema kommentaaride kannul, et mehhiklased on „halvad pommitajad”, mõrvarid ja vägistajad? Võimalik. Kuid fakt on see, et nad õitsevad, mitte ei õnnestu isegi selles äsja vaenulikus poliitilises keskkonnas.
Seda suundumust võib täheldada isegi USA-s, kus Mehhiko lemmikud on klassikalisest klassist põhjaköökidest möödas. El País teatab, et vürtsikas salsa on ületanud ketšupit kõige rohkem ostetud maitseainena ja et tortillad on parim viis alates viilutatud leivast.
Mehhiko salsa valitseb USA-s laineid © nathanmac87 / Flickr
Tarbi kohalikke
See suhtumine ületab siiski kõrgekvaliteedilisi söögikohti, ulatudes Mehhiko toiduostuharjumuste tuumani. Kohalikud kauplevad tohutute USA korporatsioonide ja toodetega kodumaiste kaubamärkide ja ettevõtete jaoks, hoides Walmarti tänavapoolsete tianguiside eest ja hoolitsedes tarbitavate toodete eest palju hoolikamalt. Võimud on isegi seda meelt ja soovi Mehhiko tööstust toetada, käivitades eelmise aasta märtsis Mehhikos esimese Feria Consume Local'i.
Lisage sellele Mehhikos toimuv mezcal renessanss, mis lihtsalt ei näita aeglustumist, ja teil on ka käes tõeline „kohaliku joogi” revolutsioon. Tegelikult on Mehhiko kokteilibaari lemmikud, näiteks Licorería Limantour, hakanud oma menüüdesse lisama veelgi varjamatumaid Mehhiko vaimusid, nagu näiteks sotol, bacanora, rõuged ja pulque.
Mehhiko piiritus on jätkuvalt populaarne © carmaglover / Flickr
