Kas on mõni Kanada maiuspala rohkem kui Kanada armastatud BeaverTrail? Lihtne, käsitsi venitatav nisutainas BeaverTail võib olla sügavkülmutatud nagu tema kolleegid -, kuid see eristub Kanada põhitoiduks. Uurime selle pärandit.
Kobras on Kanada suurim näriline ja sümboolne maskott - pole ime, et see on selle suhkrulise klambri nimekaim. Selle ajaloo alguse saab 19. sajandist, kui aborigeenid keetis kopra sabasid lahtisel tulel, kuni nahk mõranes ja lahti, andes teed liha sees. Võttes inspiratsiooni traditsioonilistest lihavalmistamise meetoditest lahtisel tulel, hakkasid varased asukad leiba küpsetama samal viisil. Kasutades tainast, mis nõuab vähest kuni mitte tõusmist, oli see lahtise tule kohal kiire ja lihtne, see venitati üle ühe või kahe kopra saba kujuga pulga. Seda leiba nimetatakse bannockiks, mis on sarnane tänapäeval BeaverTailsi jaoks kasutatava taignaga, ja paljud peavad seda Kanada peamise magusa maiuspala alguseks. Alles 1978. aastal pani BeaverTails Canada Inc. magustoidule kaubamärgi, esitades nõude selle ametlikuks loomiseks.
Toronto esimene kohvik BeaverTails avas täna veepiiril - täistera taignaga käsitsi venitatud ja frititud kondiitritooted, mille peal on kaneel, suhkur ja sidrun
Foto, mille postitas Toronto Foods, autor Devon L. (@foodsoftoronto), 19. märts 2016, kell 20.10 PDT
Asutaja Grant Hookeri sõnul tuli selle magusa järeleandmise retsept tema Saksa-Kanada vanaemalt, kes teeks hommikusöögiks leiba ja lisage sellele kaneeli suhkur, või ja moos või või ja mesi. Ta nimetas friteeritud tainast keeklaks (Küchl või Kökle), mis on saksa roog, mis tähendab “väikest kooki”. Hooker ja tema naine hakkasid vanaema retsepti järgi ise praetud tainast valmistama, kasutades taigna venitamiseks riidetükki ja vanu propaani veesoojendeid, mis „hõljusid” taigna õlis küpsetades. Paar otsustas esmakordselt müüa toite 1978. aastal Killaloe käsitöö- ja seltsimessil, mis hõlmas juurte juurde naasmist rõhuasetusega maa-alale vastupidisele kultuurile. Alles siis, kui Hookeri tütar võrdles “keeklat” kopra saba kujuga, sündis see nimi ametlikult ning 1980. aastaks müüsid nad ByWardi turul “Hookeri kõik-Kanada BeaverTails”.
Kas te ei saa Ottawasse minna ilma ühte neist sisse hingamata? #BeaverTails
Foto postitanud? (@ pilarsantiago47) 19. märtsil 2016 kell 15:16 PDT
See magus indulgents on Kanada kultuuri ja köögi riiklik sümbol ning seda müüakse kogu rahvas, Vancouverist kuni Nova Scotiani - seda võib leida isegi USA-st. Lõbus tõsiasi: Oma esimesel ametlikul visiidil Kanadas 2009. aastal peatus Obama ByWard Marketis, et haarata BeaverTail, pöörates meedias tähelepanu kogu Kanada ja USA maiuspalale, aidates kaasa ObamaTaili loomisel.
Kõige populaarsemaks toppimiseks on traditsiooniline kaneeli suhkur (just kuidas vanaema seda valmistas), ehkki on ka teatud linnu, kes uhkeldavad oma kohalikele sortidele: Vancouveris leiate lõhesaba, mille peal on toorjuust ja kapparid; Mont Tremblantis näete kindlasti nii armastatud singi-juustu sabasid kui ka lihahuvilistele mõeldud praadide sabasid; Halifaxis on isegi homaari saba (homaari saba + kopra saba = maagia). Rikkaim saba - mis pole mõeldud nõrga südame jaoks - on 'Triple Trip BeaverTail': maapähklivõi, šokolaad ja Reese's Pieces kommid.
Hookeri enda sõnul sööge oma BeaverTail 'üks hammustus korraga, eest eest (või eest ette).'
