Ainus viis riigi tõeliseks tundmiseks on selle köök: klassikalised toidud, mida jagatakse perekonna laua ümber, tüüpilised toidud, mida jagatakse sõprade vahel, väikesed koogid ja suupisted, populaarne tänavatoit ja kõik vahepealne. Avastage, mida uruguaylased söövad oma igapäevases elus, kuidas oma kultuurile ja eluviisile lähemale jõuda.
Asado
Asado on esmatähtis Uruguay toit. See koosneb massiivsest grillist, mida nimetatakse parrillaks, kus asador (lihakokk) grillib puupõlengust tulekahju abil erinevaid liha, vorste, köögivilju ja juustu. Seda fantastilist pidu ei sööta korraga, vaid pigem tükiti, kuna erinevad koostisosad lõpevad eri aegadel.
Asador grillib © Brian Fitzharris / Flickr
Kõigepealt tuleb picada, mis võib sisaldada sulatatud provolonejuustu, küüslauguleiba, vorsti, magusat või soolast verivorsti ja achurasid (elundid nagu magusroog, sool, neer või maks).
Pearoogina on teil tavaliselt erinevad veiseliha jaotustükid, kuid teil võib olla ka lambaliha-, sea-, kana- või nende kombinatsioone. Pearooga süüakse sageli värske salatiga, grilli all või või sinihallitusjuustuga röstitud kartulitega, paprika juustuga või sees oleva munaga, aga ka grillitud suvikõrvitsa ja baklažaaniga.
Asado, liha grillil © Nestor Galina / Flickr
Parrilladasid (grillrestorane) on kogu riigis palju ja isegi Montevideo sadamaturul on neid täis turg. Saate valida, mida soovite oma taldrikul otse parrilla juurest minna ja vaadata, kuidas erinevad toidud sooklevad ja süüa teevad.
Chivito
Chivito on praadivõileib, mis on täidetud mäest koostisosadega, nii maitsvad, et kuulsuste peakokk Anthony Bourdain on selle nimetanud oma lemmikvõileivaks. Uruguay's on palju restorane, kus pakutakse chivitot; võite saada traditsioonilisi chivitosid, ebatavalise lihaga, näiteks metssiga, gurmeetooteid ja kohti, kus saate ise chivitot ehitada ja vaadata, kuidas neid valmistatakse.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Traditsiooniliselt koosneb chivito-kanadieen (täielik chivito) väga õhukesest õrnast praest kahe võiga ja grillitud leivakuuli vahel sulatatud mozzarella juustu, sinki, pancetta, sibula, salati, tomati, roheliste oliivide, majoneesi, punase paprika ja keedetud /praemuna. Kui teile sellest ei piisanud, on see kaasas ka friikartulite ja aeg-ajalt „vene” salatiga (kartul, herned ja porgandid majoneesiga).
Empanadas
Empanadad on Uruguay väga levinud kiire lõuna, õhtusöögi või isegi pärastlõunase suupistena. Empanadad on sarnased korniššiga, kuid kindla taigna, mitte kondiitritoodetega. Tavaliselt täidetakse neid erinevate juustuvormidega, singi, hakkliha, sibula ja pancetta, kana või köögiviljadega. Samuti võite saada magusaid magustoidu empanadasid, mis on täidetud küdoonia moosi, õuna või dulce de lechega. Empanadasid saab küpsetada suures pitsakujulises ahjus või frititud kujul. Neid leiate praktiliselt igast pagarist, kus pakutakse klassikalisi maitseid, või spetsialiseeritud restoranidest, kus pakutakse kõiki tooteid.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina on Lõuna-Atlandi piirkonnas tavaliselt leiduv kala. See on valge ja kindel kala, millel on mahe, magus maitse ja suur helbe liha, mis sarnaneb meriahvenaga. See on mitmekülgne kala, mida leiate kogu Uruguay erineval viisil küpsetatud kujul. Kõige tavalisem meetod on pannil praetud, kuid võite seda leida ka ceviche'ist, hautist või supist. Paljudes mereandide restoranides või väikestes rannaäärsetes söögikohtades võib leida isegi friteeritud corvina-hambumusi - maitsvaid sidruniga. Corvina negra on eriliselt suur corvina liik, mida saab parrillil tervelt grillida.
Corvina kala © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Neid hämmastavaid küpsetisi leiate kõigist pagaritöökodadest kogu riigis. Bizcochose on erinevat tüüpi, nii et inimesed valivad oma lemmikud tavaliselt söömiseks pärastlõunase suupistetena või hommikusöögiks. Igal pagaritöökojal on iga bizcocho tüübi jaoks oma retsept, nii et sama kondiitritoode maitseb kahes erinevas kohas väga erinevalt.
Põhiretsept koosneb tainas, mis on valmistatud või või loomse rasvaga, sõltuvalt bizcocho tüübist. Mõned neist on soolased ja tavalised, teised aga singi või juustuga. Samuti on suhkruga kaetud magusaid bizcochosid, mis on täidetud küdoonia moosi, dulce de leche või kastmega.
Pagariärid bizcochos'ega © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Erinevalt Hispaaniast on Uruguay chorizo sealihavorst, mida tavaliselt grillitakse. Inimesed söövad seda tavaliselt asado või choripani, vorstivõileiva kujul. Choripan on iga kohaliku lemmik tänavatoit, mida leiate kogu riigi toidukärudest, kus pakutakse seda erinevate kastmete ja toorikutega.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
See on lihtne toit, mis on valmistatud vähestest koostisosadest: jahu, loomsed rasvad, sool ja vesi. Rullige need taigna moodustamiseks kokku, praadite seda sügavalt ja olete saanud endale torta frita! See lihtne, kuid maitsev maius on populaarne tänavatoit hõivatud kohtades, näiteks parkides või Montevideo rannapromenaadil. Neid pakuvad tavaliselt hotellid ja võõrastemajad maal. Saate neid süüa tavalisena, koos moosi, tuhksuhkru, kaneeli, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesasid leidub paljudes kohtades üle maailma; need on samaväärsed Austria Wieneri šnitsli või Milano cotoletta alla Milanese'ga - õhuke, õrn lihaveise-, sea-, kala- või munapraad munaga, riivsaiaga ja praetud. Uruguay on kuulus kvaliteetse rohusöödaga veiseliha poolest, seega pole üllatav, et tüüpiline milanesa on valmistatud veiselihast. Leiate neid traditsioonilistest Uruguay restoranidest ja kohvikutest ning need on tavaliselt tohutud, nii et nad pakuvad maitsvat sööki. Võite seda küsida a la napolitana - tomatikastme, singi ja juustuga või en dos pannidena - võileivana majoneesi, salati ja tomatiga.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
