Hispaania põhjaosas asuv Baskimaa on oma ainulaadse köögi poolest saanud maailmas tuntuks. Täis söögikohti Michelini tärniga restoranidest ajalooliste söögikohtade ja klassikaliste baarideni, on piirkonnaga tutvumine kõige parem viis proovida selle tooteid ja traditsioonilisi retsepte. Tulge koos meiega teele, et külastada Bilbao, San Sebastiáni ja Vitoria-Gasteizi linnu, et avastada kohalikke roogasid ja kus neid kõige parem leida.
BILBAO
Üks Bilbao kõige tüüpilisemaid ja ikoonilisemaid roogasid on bacalao al pil pil, soolatud tursk oliiviõlist tehtud kastmega, kalaõli ja küüslauk. Seda nimetatakse nnpil pilks selle heli tõttu, mida kala nahk pannil hüpates teeb. Teine väga traditsiooniline roog on kokotxad, mis on tursa või merluusi põsed. Enamikus Hispaania piirkondadest visatakse need kalad ära, kuid Baskimaal peetakse neid delikatessiks. Põsed võib grillida, praadida või valmistada pajaroogadena. Nagu Galicia naaberpiirkonnas ja Portugalis, on kaheksajalad saadaval ka paljudes Bilbao menüüdes. Üks klassikalisemaid viise selle valmistamiseks on 'a la plancha' või grillitud ja seda peetakse menüüdes pulpo a la plancha'ks.
Guggenheimi muuseum Bilbaos © autor Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya pakub väga traditsioonilisi baski toite, aga ka paljusid ülalnimetatud roogasid, sealhulgas bacalao al pil pil ja heki põsed. Nad valmistavad ka teise lemmik baski roogi - omas tindis küpsetatud värsket kalmaari.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Hispaania, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © juuni
Restoran Victor Montes
Hispaania restoran, $ $ $
Victor Montese restoran, Bilbao | © dalbera
Rohkem infot
Avage Google Mapsis
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Hispaania
+34944157067
Vaatemenüü
Külastage Facebooki lehte
Emaili saatma
Andke meile tagasisidet
El Perro Chico
Linna üks kuulsamaid restorane on El Perro Chico, mis on tegelikult nii hea, et tõmbab meelde selliseid kuulsusi nagu Antonio Banderas, Jeremy Irons ja arhitekt Frank Gehry, kes kavandasid linna Guggenheimi muuseumi. Hiljuti uuesti avatud restoranides pakutakse nüüd maitsvaid traditsioonilisi roogasid merluzast (merluusikala) kuni bacalao (tursk) kuni karbiteni kuni trendika Aasia sulandumiseni.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Hispaania, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (või baskide Donostia) võib küll väike olla, kuid see on Hispaania toidu kuningas, kus elab rohkem Michelini tärniga restorane ruutmeetri kohta kui isegi Pariisis. Üks peamisi asju, millest San Sebastián kuulus on, on muidugi pintxos. Baski stiilis tapas - need on tavaliselt väikesed leivatükid, mille peal on mitmesugused koostisosad, näiteks kohaliku liha, juustu ja mereandide kombinatsioon. Linnas populaarse pintxo tüübi hulgas on hakklihast ja / või loomalihast valmistatud paks soolavorst txistorra. Lisaks pintxosele, nagu Bilbao, on San Sebastian tuntud ka mereandide poolest. Muud kui tavalised tursaroogad, on see spetsialiseerunud txangurro'le (ämblikkrabid). Taimetoitlastel on hea meel teada saada, et hongod (seened) on delikatess ka paljudes siinsetes restoranides. Vaadake välja mustad porcini-seened, mida on grillitud ja serveeritud soolatud munakollastega.
San Sebastian / © Shutterstock
Baar Zeruko
Baar, söökla, Tapas, $ $$
Akelaŕe viisakalt
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz ei pruugi olla nii tuntud kui Bilbao ja San Sebastián, kuid see on tegelikult Baskimaa pealinn ja seetõttu on sellel mõned omapärased toidud. Asudes kaugemal sisemaal, on siin vähem mereandidest ning hooajalistest köögiviljadest, lihast ja ulukilihast. Mõelge pehmetele laiadele ubadele, perretxikosele (kohalik seeneliik) ja täidisega mangoldi vartele. Muude roogade hulka kuuluvad puljongis või supis küpsetatud teod 'a la alavesa', chorizo ja paprikaga valmistatud kartulid 'a la riojana' ning röstitud imetav siga.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Üks Vitoria-Gasteizi parimatest Michelini tärniga restoranidest on Zaldiaran - klanitud ja moodne söögikoht, kus pakutakse palju erinevaid baski mereande ja lihatoite.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Hispaania, +34 945 13 48 22
Karbid © Shutterstock
El Portalón
Ajaloolises 15. sajandi võõrastemajas asuv El Portalón on üks linna traditsioonilisemaid restorane ja pälvinud ühe Michelini tärni. See on eriti hea koht, kus proovida klassikalist röstitud imetavat siga.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Hispaania, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
