Nagu enamik Fitzroy koju kutsunud inimesi, ei kasvanud ka Seb Costello 3065. aasta postiindeksis. Kuid kui Canberra põliselanik hakkas pärast kokteilide segamist ja piltide juurutamist kogu Suurbritannias, USA-s ja Mehhikos kirema käsitöövaimu järele, oli Austraalias naastes ainult üks koht, kus ta suutis baari avada - see Melbourne'i boheemlasliku sisemise hipsterluse keskus põhja poole.
"Te kohtute väga harva kellegagi Fitzroy'st, " räägib Costello Culture Tripist Bad Frankie'lt, tema ubercool-kokteiliühendusest otse Smith Streeti ääres. „Tundub, et kõik lähevad üle kogu Canberra, kogu Sydney ja kogu Brisbane'i ning kolivad Fitzroysse just selle vibe ja kogemuse saamiseks. Inimesed tahavad siia tulla - nad tahavad natuke seda killustikku ja natuke põnevust tunda. ”
Kui töölisklassi naabruskond oli vabrikutega ülerahvastatud, lõid Melbourne'i ülikooli tudengid Carltonis naabruses - muidugi lisaks odavatele üüridele - Fitzroy viljaka pinnase revolutsiooniliste kastmisavade lainele umbes 20 aastat tagasi. Seminaalsed kokteilibaarid Black Pearl ja Ginger - viimase asutasid Sam Ross, kes asus avama New Yorgi auväärset Attaboyt - liitusid krobeliste ja trummelkõvade pubide saagiga, et moodustada hämarusjärgne ökosüsteem, mis täna naabruskonda valgustab.
"Meil on kuhjaga pubisid, meil on natuke killustikku, natuke kuritegevust, mis on veeretatud" Avame laheda koha ", " räägib Costello. “Oli küps, et korjamine oli lahe koht, lahe koht, sest seal on nii palju reaalsust. Ja kuna seal oli keskkond "tehke seda, mida tunnete", siis juhtus paar head baari. " Järgnevalt on Sebi valitud kamp, mis algab tema enda omadest.
