Neile, kes ei tea, on Jordi Cruz Emeril Lagasse, Bobby Flay, Hispaania Anthony Bourdain. Tema ainulaadsed ja suussulavad retseptid on teinud temast kogu maailmas levinud kulinaarse legendi ning austajate sõnul näeb tema toit välja täpselt sama ilus kui ta. Cruz on võtnud traditsioonilise hispaania köögi ja pööranud selle tagurpidi, lisades Hispaania kulinaariale uuendusmeelsuse.
Jordi Cruz ABaC-s © Marco Pastori
Taust
Ehkki te pole temast veel kuulnud, on Cruz ja tema restoranid Hispaanias kuum teema. Nagu paljud kokad, on ta juba pikemat aega ettevõtluses edasi arenenud. Ta alustas oma karjääri Estany Clar de Cercsis, kui ta oli kõigest 14-aastane. Muidugi, toona polnud ta veel täht, kes ta täna on, kuid enne uute kõrguste saavutamist oleks vaid aja küsimus.
Cruz viibis aastaid Estany Clar de Cercsis, kuid lõpuks kolis ta edasi L'Angle de Sant Fruitos de Bages'isse, kus ta sai oma esimese Michelini tähe juba 24-aastaselt - temast sai Hispaania noorim kokk ja teine noorim maailmas selle au saamiseks. See oli edu mitte ainult talle, vaid ka kogu riigile. Lisaks paljudele teistele auhindadele, mida ta on viimase kümnendi jooksul pälvinud, on Cruzil nüüd tema nime all kolm Michelini tähte.
Pärast L'Angle de Sant Fruitos de Bages'i juhatajana töötamist asus Cruz edasi ja avas veel restorane, sealhulgas ABaC ja Teni restoran Tapas - need kõik olid hiiglaslikud hitid Barcelonas.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Nurk
Varem tuntud kui L'Angle de Sant Fruitos de Bages, on Nurk alati Cruzi laps, sest seal sai ta alguse. Nurk asub hotellis Cram ja oli osa algsest projektist, mille eesmärk oli koondada kultuuriturism, gastronoomia ja vaba aja veetmise võimalused ühte kohta. Nurk pakub nelja eraldi maitsmismenüüd. Proovige kõike alates grillitud turukalast, hämmastavatest köögiviljaroogadest, uhketest mereandidest ja maitsvamatest jookidest.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Hispaania +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC asub uhke Tibidabo kohal, kus söögikohad saavad nautida uskumatut vaadet Barcelonale. See restoran pole mitte ainult pälvinud kaks Michelini tärni, vaid katalaanide gastronoomiaakadeemia nimetas selle 2011. aastal Kataloonia parimaks restoraniks. Restoran kuulub ka ABaC hotelli. Cruz paneb kokku ainulaadse mereandide, leibade, liha ja köögiviljade, mis on hoolikalt valmistatud uskumatute maitsetega. Proovige parmesani gnocci ja metsaseened, keedetud ja madalatel temperatuuridel infundeeritud tsitronella ja trühvliga, või merevetikatega aurutatud meriahven apteegitilli ja sametisarvega.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Hispaania +34 933 19 66 00
Kümne restoran Tapas
See ei pruugi omada ühtegi Michelini tähte, kuid Ten's Tapas võtab Hispaania lemmiku - tapasi - ja annab sellele gurlendi. Asudes otse El Borni linnaosas, armuge sellesse kohta enne, kui isegi ustest läbi jalutate. Ten's Tapas on kindlasti palju rahulikum kui Cruzi teised restoranid, kuid see pakub siiski kvaliteetset söögikogemust. Kui soovite nautida toitvat sööki enne õhtust baarhüppamist, on Ten's ideaalne koht, kus minna.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Hispaania +34 933 19 22 22
