Külastate Aomeni ja mõtlesite, mida süüa? On vähe asju, mis on Macanese ja maitsvamad kui Chá Gordo, mis sõna otseses mõttes tähendab „rasva tee”. Siin on kõik, mida peate teadma selle selgesti eristatava Macanese juua pärastlõunase tee järele ja kus seda proovida.
Aomeni rikkalik kultuuripärand pärineb enam kui 400 aastast. Alam-kööki peetakse sageli esimeseks sulandusköögiks - seguks nii Portugali kui ka Hiina koostisosadest ja toiduvalmistamise tehnikast.
Kui on üks asi, millele Macanese köök spetsialiseerub, on see suurepärane suur pidu. Chá Gordo on hea näide. Portugali fraas tähendab sõna-sõnalt „rasva tee”. Chá Gordo on suur pere stiilis pärastlõunane tee; tohutu levik Aomeni hõrgutisi, mis olid traditsiooniliselt ette nähtud katoliku pühade, nagu lihavõtted ja pühakute päevad, või muude tähtsamate pidulike sündmuste, nagu pulmad, sünnipäevad ja ristimised, tähistamiseks.
Chá Gordo - makaanlased võtavad St. Regis Macaost viis pärastlõunast teed kätte
Chá Gordo oli kunagi rikaste Macaani perede säilitaja, kellel olid suured köögid ja sulased, kes olid pühendunud roogade valmistamisele. Need maitsvad rikkalikud ja rasked pidusöögid olid populaarsed ajal, mil kogunemised keskendusid enamasti kodule, ajal, mil Macaus oli palju restorane.
Nendel päevadel valmistatakse Chá Gordot ikka erilistel puhkudel enne suuremaid katoliku festivale nagu lihavõtted ja veel enne jõule. Aomeni kohalik Aomeni kogukond koguneb pidutsema, pidu pidama ja pidusid pidama.
Tavaliselt koosneb Chá Gordo rikkalikult sõrmetoitudest, kookidest ja makaani päritolu roogadest, näiteks minchi - hakkliha, küpsetatud kuubikuteks praetud kartulite ja sojakastmega. Lisaks traditsioonilistele suupistetele nagu Lacassa, Pãezinhos Recheados ja Apabicos. Nende tapas-laadsete toitude kõrval sisaldab levik hulgaliselt maitsvaid magustoite.
Chá Gordo koosneb Macao püha Regis-tüüpi roogadest, mis on valmistatud St. Regis Aomenist
Pärast Hiinasse üleandmist 1999. aastal on Macau kogukond (koos Portugali ja Hiina seguga esivanematest) märkimisväärselt kahanenud ja seetõttu on Chá Gordo-suguste kultuuritraditsioonide hoidmiseks vaja teha täiendavaid jõupingutusi. Üks kohalik ühendus, Confraria Gastronomia Macaense, on aga pühendatud Macau kultuuri säilitamisele Macaus ning korraldab igal aastal Chá Gordo sööki, et aidata tähistada Macanese toitu ja traditsioone.
Confraria Gastronomia Macaense president Luis Machado rääkis South China Morning Postile, kuidas on üha olulisem säilitada sellised kohalikud traditsioonid nagu Chá Gordo. "Üritus on oluline, kuna religioon, toit ja keel (patuá) on kolm peamist komponenti, mis toetavad meie kultuuri ja identiteeti Macana keeles, mis aja jooksul aeglaselt kaob. Ja me proovime seda kõike elus hoida, mis on keeruline, kuid me proovime ”.
Kui külastate Macaut ja soovite proovida Chá Gordo-elamusi, korraldab St. Regis Macao hotelli mõisarestoran igal nädalal Chá Gordo Rootsi lauas Rootsi lauas alates kella 18–18. Rootsi laud inimese kohta sisaldab MOP148 (20 USD), sealhulgas kohv või tee.
Mõis, 1. korrus, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Aomen, Hiina, +853 2882 8898
