Merekarbonaad on maitsev kreemjas supp, mida süüakse kõige paremini jahedal päeval. Siiski leiate, et uued inglased söövad seda aastaringselt. Lõppude lõpuks on see siin praktiliselt tavapärane - Bostoni Union Oyster House - Ameerika Ühendriikide vanim pidevalt tegutsev restoran - teenindab seda alates 1836. aastast.
Clam Chowder ettevõttes Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
Mis on merekarp?
Merekarbonaad on söögikord, mida kasutatakse peaaegu kõigi suppide ja puljongit sisaldava supi kirjeldamiseks. Enamik merekarpidest on valmistatud ka kartuli, sibula või selleriga, mõned lisavad isegi peekonit. Austriga või soolaga kreekerid on supiga peaaegu alati kaasas.
Uus-Inglismaa merekarp on kõige tuntum ja populaarsem merekarp. Kuigi see on oma nime saanud Uus-Inglismaalt ning seostatud kõige enam Massachusettsi ja Maine'iga, usuvad toiduteadlased, et Prantsuse või Nova Scotian asunikud tutvustasid piirkonnale suppi. Uus-Inglismaa merekarp, mida aeg-ajalt nimetatakse Boston Clam Chowderiks, on valmistatud tavaliste karbike ja kartulitega, kuid sellel on ka piima- või koorepõhi. See on tavaliselt paks ja südamlik; kuid 19. ja 20. sajandil oli see üsna õhuke. Ehkki New England'i sort on kõige tuntum, on ka paljudes teistes sortides salatiputru.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
