Hiina läänepoolseim provints ja suurim moslemi asula Xinjiangis on koduks veerevatele kõrbetele, rikkalikele rohumaaviljadele nagu Hami melonid ja Turpani rosinad ning kirglikule tantsule. Kuid paljude jaoks pole Xinjiangi jaoks midagi muud, kui selle ainulaadset ja suurepärast kööki. Uurige, kust võib leida parimat Shanghais pakutavat Xinjiangi toitu.
Grillitud Xinjiangi lambaläätsed © Alpha / Flickr
Shanghai Daolangi restoran 刀郎 餐厅
See restoran asub Hongkou linnaosas Shanghai Shanghai rahvusvaheliste uuringute ülikooli (SISU) lähedal. Ehkki see on väike restoran, mida haldab mitu aastat tagasi Shanghaisse kolinud Xinjiangi perekond, pakitakse roogasid suurtele maitsetele, mis on nende menüüst palju sõltuvust tekitanud. Daolangi tugevaim külg on tema uskumatult värske liha koos šašika kebabiga, mis eristab end teistest linna Xinjiangi restoranidest. Restoranide omanikud peavad rangelt kinni Xinjiangi originaalsest maitsest, keeldudes Xinjiangi autentsuse nimel sageli kohanemast või asendamast peenemaid sööjaid. Ehtsa Xinjiangi toidu ja maitse jaoks on see suurepärane valik. See on ka mõistliku hinnaga. Ja lisaboonusena armastab omanike väikelaps poeg välja tulla ja klientidega kohtuda.
Shanghai Daolangi restoran, nr 180, Guangling Er Lu, Hongkou piirkond, Shanghai, Hiina, +86 21 6542 2911
Yeli Xiali Xinjiangi restoran 耶里夏丽
Yeli Xiali on veel üks suurepärane valik. Toit on täidis, maitse on ülihea ja nende piima tee on üks parimatest, mida proovite. Neil on teie söögi ajal ka spetsiaalsed Xinjiangi laulu- ja tantsuetendused (paljudes Xinjiangi restoranides tavaline omadus), mis lisas kokkupuudet nende ainulaadse kultuuriga. Keskkond on ka väga mugav, justkui võõrustataks teid Xinjiangi kodus.
Yeli Xiali Xinjiangi restoran, nr 218, Zhengtong Lu, Yangpu piirkond, Shanghai, Hiina, +86 21 5566 1057
Röstitud vürtsikad kanajalad © Mikelmania / Pixabay
Xinjiangi Fengwei restoran 新疆 风味 饭馆 维吾尔 餐厅
Fengweis on kõik serverid ja kokad uiguurid. Röstitud terve lammas on sõnadest kaugemal. Nende omatehtud jogurt on suupäraselt hapukas, täiuslik kosutus kõigile rasketele vürtsidele ja rikkalikkusele. Kuigi atmosfäär pole nii fantastiliselt külalislahke kui teiste restoranide jaoks, on atmosfäär siiski elav ja sageli meelelahutuslik. Nad korraldavad igal õhtul elava muusika etendusi ja julgustavad kliente tantsupõrandale lööma.
Xinjiangi Fengwei restoranid, nr 280, Yishan Lu, Xuhui piirkond, Shanghai, Hiina, +86 21 6468 9198
Manööverdav Xiyu restoran 漫 驼铃 西域 餐厅
Selle jaoks peate tegema reisi, kuid see on seda väärt. Keskkond on hea, teenindus on suurepärane (Shanghai standardite järgi) ja küpsetatud lambaliha on ülima imelise lõhnava maitsega, mida te ei unusta. Selles restoranis juhtub Shanghais olema ka madalaim hind Xinjiangi toitudel, nii et kaevake taksosõidu jaoks sügavale ja kevadeni. Mõelge sellele kui investeeringule oma tulevikku (õhtusöök).
Proovid, mida tuleb proovida: küpsetatud lambaliha, Chiba tofu, punase oa kook, hautatud veiseliha ja tomat
Mantuoling Xiyu restoran, Wanda väljak, nr 1051, West Jinshajiang Lu, Shanghai, Hiina
Qia Ni Xinjiangi restoran 怡妮 新疆 风味 餐厅
Qia Ni esiletõstmiseks on küpsetatud lehtpeenrad ehk naan. Xinjiangi naan kasutab ainulaadse tüüpi leivaküpsise valmistamiseks seesamiseemneid, võid, piima, taimeõli ja suhkrut. Mõned Shanghai kohalikud telejaamad on teatanud isegi Qia Ni leiva ülivõrgusest kvaliteedist, tuues sellele Hongkou linnaosa restoranile kuulsuse. Paljud inimesed teevad selle maitsva Xinjiangi maiuspala jaoks spetsiaalse reisi üle linna. Restoran on väga väike ning õhkkond ja teenindus on eriti ok, eriti võrreldes teistega. Hinnad on aga äärmiselt mõistlikud, nii et tasub proovida, kui otsite seiklusi (ja kuulsaid lapikaid).
Qia Ni Xinjiangi restoran, nr 98, Dong Jiangwan Lu, Hongkou piirkond, Shanghai, Hiina, +86 21 5666 6057
Röstitud lambaliha ja küüslaugu vaagen © Rjanag / Wikipedia
