Tai Kirde-Iisani köök on teadaolevalt metsik ja seiklushimuline ning võib tassida isegi kõige tähelepanelikumaid rändureid, kui teie taldrikule pakutakse sissetungijaid ja vigu. Ärge muretsege, oleme koostanud nimekirja Isani maitsvamatest roogadest, mida iseloomustavad nende suussulavad kuumad, soolased ja vürtsikad maitsed.
Kleepuv riis
Kleepuv riis on kõigi Isani söögikordade põhitoiduks ja seda eelistatakse üldiselt Kirde-Tai tavalise jasmiini riisi ees. Kleepuvat riisi serveeritakse väikeses bambuseaurutis või kotis ning seda süüakse käsitsi, et siis asjadesse sukelduda või söögikorra lõpus moppi pista.
Laab (vürtsikas salat)
Laab on vürtsikas salat liha või seente ja piparmündiga, mis on pärit Isanist. Laab on saadaval erinevates stiilides, sealhulgas kana, sealiha, part ja seened. Seda ei soovitata neile, kes vürtsiga hakkama ei saa, kuna see kipub tulema.
Pardiliha © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (grillitud sealiha salat)
Sarnaselt Laabiga on Nam Tok Moo seasalat, kuid hakkliha asemel valmistatakse see grillitud sealihaga. Nam Tok Moo sisaldab endiselt kõiki Laabiga sarnaseid maitsvaid komponente, kuid see on lihtsalt pisut chewier. Selle roogi saate tellida ka veiselihaga, Nam Tok Neua, mis sõna otseses mõttes tähendab "juga".
Somtam Korat (papaia salat)
Somtam Thai on vaieldamatult üks Tai populaarseimaid roogi, mis pärineb Isani provintsist. Küpsetuspapaia uhmerdatakse uhmris ja palmisuhkru, laimi, kalakastme, tšilli ja maapähklitega. Somtam Korat erineb Somtam Thai omast selle poolest, et see on infundeeritud haiseva marineeritud kalakastme kinnitustega.
Somtami tegemine © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grillitud sealihakael)
Isani üks kuulsamaid roogasid on tõenäoliselt Kor Moo Yang, kleepuvas kastmes marineeritud ja grillitud seakael. Seda serveeritakse koos ühe Isani lemmikdipsi, Nam Jim Jaew'ga, kuuma, hapu ja tangese suussulava maitsega kausiga tšilli, šalottsibula, tamarindi, palmisuhkru, värske piparmündi ja kalakastmega.
Kai Yang (grillitud kana)
Kai Yang on veel üks kõigi aegade populaarne Isani põhitoit. Seda maitsvat grillitud kana võib leida igal toiduturul ja seda serveeritakse kogu päeva ja öö jooksul. Aeglaselt grillitud kana harjatakse sageli marinaadiga või täidisega küüslauguga ja seda serveeritakse Nam Jim Jaew kinnitusklambritega.
Grillitud kana © chezshai / Flickr
Pla Pao (grillitud kala)
Pla Pao on grillitud kala, mis on täidetud pandanuse lehtede, sidrunheinaga ja mis on kaetud jahu ja soolaga, enne kui seda aeglaselt söe kohal grillida. Pla Paot serveeritakse kuuma ja tardunud rohelise kastmega, mis on valmistatud kalakastmest, laimist ja rohelistest tšillidest.
Sai Krok Isan (Isani vorstid)
Sai Krok Isan on maitsev tänavatoit, mille nimi on Kirde-Tai piirkond, kust see pärineb. Isani vorstil on selgelt hapu maitse, mis tuleneb kääritatud sealihast ja kleepuvatest riisi koostisosadest. Isani vorsti serveeritakse tavaliselt värske kapsa, viilu ingveri ja värskete tšillidega.
Isani vorst © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Tai kuum pott)
Veidi ägedam kui tema Hiina kolleeg, Tai kuum pott või Jim Jum on pärit Isanist ja sisaldab puljongis selgeid Tai maitseaineid šalotti, sidrunheina, tšilli, küüslauku ja magusat basiilikut. Jim Jum pakub söögikohtadele kohandatavat elamust, mille käigus viskate sõna otseses mõttes mis tahes liha, köögivilju või nuudleid, mida soovite. Jim Jum on lõbus ühiskondlik söögikoht, mis võib hõlpsalt kesta paar tundi.
Moo isa Diew (marineeritud sealiha)
Moo Dad Diew on sealiha Jerky tai versioon, mis sobib ideaalselt külma õllega. Sealiha marineeritakse tumedas sojakastmes, austrikaste, küüslauk, pipar ja palmisuhkur ning tihti seesamiseemned ja lastakse enne grillimist päikese käes marineeruda. Moo Dad Diew serveeritakse koos Nam Jim Jaew'ga.
Tai tõmblev © Ron Dollete / Flickr
