Colombial ei pruugi olla teiste Ladina-Ameerika riikide, näiteks Mehhiko või Peruu, kulinaarset mainet, kuid see on üllatavalt rikas kulinaarne sihtkoht ja paljud meediaväljaanded on seda viimasel ajal tipptasemel toiduainete sihtkohaks nimetanud. Alates Bogotá ja Cartagena suurepärastest gurmeerestoranidest kuni Amazonase ebahariliku piirkondliku köögini on siin Colombias parimad toidukohad, kus toidukraami külastada.
Bogotá
Kindlasti on vaieldamatu Colombia toidujäätmete pealinn Bogotá viimastel aastatel nautinud kulinaarset renessanssi, kuna kokad valivad äsja õitsvas Colombia pealinnas uusi restorane. Gurmeeettevõtted, nagu Leo ja El Cielo, on pälvinud rahvusvahelist tähelepanu, samas kui vähem väljamõeldud kohad, nagu Paloquemao turg ja La Puerta Falsa, meelitavad ka toidukäijaid, kes otsivad maitset autentsest Kolumbia köögist.
Toota Bogotá turul © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena on tõenäoliselt Colombia kõige väljakujunenud toidulinn, osalt seetõttu, et Kariibi mere turism ei langenud kunagi isegi Colombia konflikti halvimatel aastatel. Seetõttu on Cartagenas koduks tohutule hulgale maailmatasemel restorane, kus pakutakse kõike alates kvaliteetsetest mereandidest kuni rahvusvaheliste gurmeetoitudeni. Kolumbia restoranide parimate hulka kuuluvad La Cevicheria ja La Mulata, samas kui reis Bazurto turule on pidu toidutundjatele!
Colombia toit © Chris Bell
Popayán
Ainus Ladina-Ameerika koht, mille UNESCO on kuulutanud gastronoomia linnaks, on Popayánil tugev ja ajalooline piirkondliku toiduvalmistamise traditsioon ning see on fantastiline külastuskoht, kui proovite proovida mõnda Colombia kultuuriliselt kõige olulisemat rooga. Linnas korraldatakse igal aastal riiklik gastronoomiakongress ja tüüpilised toidud, näiteks carantanta, empanadas ja tamales de pipian ning maapähkli-tšilli kaste, kutsuvad kindlasti esile ka kõige vihasema toiduränduri isu.
Empanadas de Pipian Popayanis © Chris Bell
Ida-tasandikud
BBQ-austajatele pole tegelikult kusagil parem külastada kui Colombia metsikut Ida-tasandikku või Llanos Orientales, Venezuelaga piirnevat ulatuslikku piirkonda üleujutatud tasandikke, kauboisid ja metsloomi. Veised on oluline osa tasandike elust ja seetõttu valmistavad llanerolased mõned tõeliselt tippklassi BBQ-roogasid! Korralik parrilla tasandikel on imeline kogemus iga toidukraami jaoks (veganid võivad soovida pilku!).
Amazonase
Kui Bogota ja Cartagena on Colombias toidukraamile ohutud ennustused, siis Amazon on loodusliku kaardi sihtkoht kindlasti! Rikkalikult tõeliselt ebatavaliste ja ainulaadsete roogadega, millest paljud pärinevad paljudest Amazonase džunglis elavatest põlisrahvastest kultuuridest, Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo ja Caqueta on need piirkonnad, mida külastada unikaalse Kolumbia köögi jaoks, mida paljud inimesed pole proovinud. Alates maailma suuruselt teisest mageveekaladest kuni mõtlemapaneva mitmekesise vürtsika paprika ja pulbrini on Amazonase piirkond seiklusliku toidukraami jaoks valitud piirkond.
Suitsutatud kachama Caqueta osakonnas © Chris Bell
Vaikse ookeani rannik
Colombia Vaikse ookeani ranniku kööki teavad tugevalt nii afro-Colombia kultuurid, mis nimetavad suurt osa piirkonnast koduks, kui ka merest püütud mereannid ja paljud džunglijõed, mis moodustavad suure osa Kolumbia Vaikse ookeani osadest. Cali linn on lihtne ja juurdepääsetav koht paljude Vaikse ookeani piirkonna eripärade proovimiseks, kuid piirkonna tõelist külastamist see ei asenda: Bahia Solano, Nuqui või Tumaco on suurepärased võimalused Colombia ühe parima piirkondliku köögi nautimiseks.
