Portugali juustude tekstuuridel ja maitsetel pole piiranguid, kuna riigis toodetakse kõike alates kreemjatest ja mahedatest kuni kõvade ja teravate juustudeni, mida pakutakse väikestes kohalikes restoranides või tascose ja adegas (Hispaania bodegaste portugali versioon). Meil on nimekiri, mis veenab teid, et Portugali juust on üks Euroopa kõige paremini hoitud gastronoomilisi saladusi ja kui olete juustuarmastaja, peaksite lisama Portugali oma kohustuslike külastuste sihtkohtade loendisse.
Queijo de Azeitão
Kreemja tekstuuri ja kergelt tugeva maitse, mis on endiselt piisavalt mahe, et ahvatleda mitut maitset, üldine lemmik on Portugalist Azeitão toodetud lambapiimajuust azeitão. Leidke oma lemmik Portugali leib, et levitada seda juustu hommikusöögiks või nautida lõuna- ja õhtusöögi vahepeal suupistetena. Asudes kõige rohkem, kui mitte kõigis toidupoodides, on seda lihtne leida ning linn, kus seda toodetakse, asub armsas Arrábida mereäärses küngastes, mis asuvad lühikese 30-minutise autosõidu kaugusel Lissabonist. Queijo de Azeitão üks ainulaadseid omadusi on taimetoitesõbralik, kuidas seda toodetakse kähni asemel ohaka õitega.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Võib-olla on kõige haisevam Portugali juust queijo de Serra da Estrela pärit Serra da Estrela mägedest ning teda armastatakse oma aroomi ja tugeva maitse poolest, mistõttu hüüdnimega “Portugali juustude kuningas”. Valmistatud ka lambapiimast (portugali keeles leite de ovelha), see on nii kreemjas, et sulatab vahel serveerimislusika ära ning sobib suurepäraselt leivale ja kreekeritele laotamiseks. Ostke terve ratas, lõigake ülaosast ümmargune auk ja nautige sisse kaevamist.
Queijo de Cabra Transmontano
Riigi kirdeosast pärinev queijo de cabra transmontano on kitsepiimast valmistatud kõva ja kergelt soolane juust. Ehkki see juust on väga helekollane, on sellel sageli paprika tõttu punakas koor, mida sageli hõõrutakse. Portugali põhjaosas populaarne juust on kergesti leitav ka Lissabonis. Miks mitte riivida salat tervisliku ja maitsva lõunasöögi jaoks?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Kuigi Évora (Alentejo piirkondlik pealinn) kohalik juust pole nii kõva kui queijo de cabra transmontano, on see lambapiimast valmistatud poolkõva sord. See on veel üks kergelt soolase maitsega juust ja juustu vanemad rattad (mida tähistab portugali sõna velho) on neile vahel pisut vürtsikad.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa on Alentejo maapiirkonna teine lemmik. Nagu Évora juust, on ka Nisa juust poolkõva sordi, mis on valmistatud toore lambapiimast.
Alentejo juust © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Rabaçali juust on üsna lamba ja kitsepiima segudest, mis on maitselt peene maitsega ja poolkõva tekstuuriga. Seda toodetakse Portugali kesklinnas Coimbra lähedal asuvas külas.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge on poolpehme juust, mis on valmistatud lehmapiimast ja on tuntud oma vürtsika ampsu ja uskumatult sõltuvust tekitava maitse poolest. See on üks populaarsemaid Assooride saartelt pärit juustu, täpsemalt São Jorge saart.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
