Innovatiivse õhtusöögikogemusega aasialane Ameerikas avas oma avaürituse Brooklynis Williamsburgis asuvas toidu- ja joogimuuseumis. Kokk ja looja Jenny Dorsey ühendavad toitu, kunsti ja tehnoloogiat, et rääkida oma lugu Aasia-Ameerika kokana.
Jenny Dorsey teadis alati, et armastab kokata. Kuid tema viis end kokana tsementeerida oli pikk ja täis labürinti meenutavaid keerdkäike.
Kuigi ta teadis, et tema kirg peitub toidus, tundis ta end piiritletuna selle üle, kes tema perest teda juhendas. "Ma kasvasin väga traditsioonilises hiina peres, " ütleb ta. "Mulle kästi olla jurist või arst."
Asunud juhtimisnõustamise ja moetööstuse erialale, kandideeris Dorsey Columbia Ärikooli. Pärast vastuvõtmist võttis naine aasta vabaks ja otsustas astuda kokakooli. Ta lõpetas programmi vahetult enne seda, kui pidi alustama ärikoolis, kuid otsustas selle asemel jätkata oma kirge. “Sain aru, et toit on seal, kus tahan olla, ” ütleb naine. "Seal on mu süda."
Iga seade on korraldatud teabekaartidega © Levy Bergman
Dorsey töötas neli aastat tagasi koos abikaasa Matiga kolmapäeviti - maa-aluse eksperimentaalse õhtusöögiseeriaga - algusega peenetes söögikohtades. Jenny teeb kogu toiduvalmistamise, samal ajal kui Matt kureerib jooke.
„Kolmapäevade taga seisnud missioon on alati olnud inimeste ühendamine sügavamale tasandile, “ räägib Jenny. „Kogu meie eetos on see, kuidas kasutate toitu inimeste ärgitamiseks ja tõrjumiseks nende mugavustsoonist. Inimesed ihkavad sellist suhtlust, isegi kui nad seda tegelikult ei ütle. Nad tahavad rääkida millestki tähendusrikast. ”
Hoolimata sellest, et raiuti inimestele ruumi toidu avamiseks, avastas Dorsey peagi, et toit, mida ta valmistas, ei toonud esile seda, mida ta tahtis väljendada; ta ei teinud enam süüa, et näidata omaenda narratiivi.
Jeny Dorsey (parempoolne) valmistab nõusid © Levy Bergman
"Ma tahan oma toidu kaudu väljendada nii palju asju, mis pole alati ainult rõõmsad karikakrad ja haldjad, " ütleb ta. "Mis saab nendest teistest emotsioonidest?"
Nii asus Dorsey töötama uhiuue projekti kallal, mis viiks lõpuks oma uusimasse toidu-, kunsti- ja tehnosarja: Aasia Ameerikas. Üritus, mis algas toidu- ja joogimuuseumis 15. augustil, kasutab Dorsey plaaditud nõusid, luulet ja virtuaalreaalsust, et illustreerida enda jutustust aasialasest Ameerikas. Ta tundis oma loo rääkimiseks kohmetut nälga mitte ainult aasia-ameeriklasena, vaid ka naisena.
"Peame panema naised tundma, et nende lugu on oluline, " ütleb ta. “Neil on nii hõivatud, et neid kuulatakse, et keegi neid ei kuula. Peame neile ütlema, et nad on seda väärt. ”
Mõni kursus korvatakse VR-tehnoloogiaga © Levy Bergman
Aasias Ameerikas istuvad külalised väikestes rühmades ja kogu õhtu jooksul pakutakse kuut kursust. Iga kursus kannab pealkirja (näiteks esimese kursuse nimi on “Asendused”, lõpus aga “Fancy Sest see on prantsuse keel”) ja see tutvustab konkreetset lugu või ideed. Teine kursus nimega „Kas teete Aasia toitu, eks?” On käegakatsutav, söödav kujutis Dorsey käest, kellele seda Hiina-Ameerika peakokana pidevalt küsitakse.
„See roog on seotud põhjendamatute piirangutega, mida me seame inimrühmadele, toidus ja mujal. Aasia-ameeriklane olemine seob meid kindlasti kõiki
kuid igaüks meist väärib võimalust olla ainulaadne iseendana, ”kirjutas Dorsey meediumile.
Kõrgendatud klaaskausis on must seesami- ja rukkijahust pasta, mis on kaunistatud habanero chutneyga. Pastapaeltesse volditud on hämaras stiilis kirsikivi karbid, mis on valmistatud kolmel viisil (aurutatud, loksutatud ja vahekorras) - Dorsey klassikalise musta oa kastme ülekanne. Kogu asja kroonib vutimuna, mis on marineeritud peedimahlast roosaks värvitud.
Teine kursus: "Kas teete Aasia toitu, eks?" © Jenny Dorsey
“See näeb välja nagu teemuna versioon, kuid maitseb väga erinevalt, ” kirjutas Dorsey. "Ma pean muna muna-põske versiooniks, mis ütleb:" Aasia-ameeriklased võivad tunduda sarnased, kuid nad on väga erinevad. ""
Iga kursuse korvab Dorsey kirjutatud luule või VR-i kogemus. VR-hetkedel jälgivad külalised, kuidas kursused taasluuakse, kasutades VR-maalimisplatvormi Tilt Brush, millele lisandub suusõnaline etendus.
"VR-i juures meeldib mulle see, et saate seda üksildast kogemust hõivatud ruumis, " ütleb ta. "See on ainult neil peas, kellel on see vistseraalne, gutaalne emotsioon."
Neljas kursus: 'Mudelvähemus' © Levy Bergman
Külalisi julgustatakse arutama iga kursuse sümboleid, edendades dünaamilist ja kriitilist vestlust rassi, kultuuri ja stereotüüpide üle. Ehkki Dorsey on ürituse produtseerinud ainult üks kord, kavatseb ta peatselt seriaali Põhja-Ameerika tuurile luua, et suhelda erinevate Aasia kogukondadega.
"[Ma olen] tõesti avatud ja olen oma külaliste suhtes haavatav ning näitan neile, kuidas ma end tunnen, millised on minu toidu mõjud, " ütleb ta. "Ma teen tegelikult seda kunsti, mida olen alati tahtnud teha, kuid mille jaoks ma liiga kartsin."
