Joomine mängib Korea kultuuris olulist rolli, kuna seda peetakse lihtsaimaks viisiks stressi leevendamiseks ja suhete tugevdamiseks. Seega pole üllatav, et Soulis on koduks tuhandetele joogikohtadele, alates LP-baaridest ja lõpetades kokteilitubadega. Loe edasi mõne linna parimate kohta.
Phil Abowd ei kavatsenud kuuluda Lõuna-Korea käsitöökokteilide renessansi pioneeride hulka, kui ta kolis üle kümne aasta tagasi Souli inglise keelt õpetama. Kohale jõudes märkas Houstoni põliselanik aga, et tema uue kodu baarides oli mitmekesisust.
Suure osa Seouli ajaloost külastasid korealased baare - nimelt hofisid, mittemidagiütlevaid naabruses asuvaid jooteavasid, mis varustavad suuri rühmi ja pakuvad märkimisväärset valikut õlut, Korea kanget alkohoolset jooki ja traditsioonilist pubi väljaviskamist - eesmärgiga saada pigem inetuks, kui nautida atmosfääri ja kogemus. Viimaste aastate areng ja üha enam kosmopoliitsed maitsed hakkasid siiski lati funktsiooni uuesti määratlema. Kohaliku baari omanik ja auhinnatud miksoloog Phil Abowd jagab oma lemmikuid partiist.
Myeong-Dong, üks Souli peamistest levialadest, on koduks hulgale pimedusejärgsetes kohtades © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Käivitamine Souli kokteilide renessansis
Tunnistades seda ettekujutuse muutust kui võimalust luua midagi uut, käivitas Abowd koos rühma Texasega 2013. aastal Southside Parlouri. Asutatud populaarses ööelurajoonis Itaewonis, loodi baar eesmärgiga muuta Lõuna-Ameerika maitsed lähenemisviisiks kohalikud maitsed, sulatades Korea koostisosi, näiteks omija marja ja rohelist teed, Texase klambritega, näiteks chipotle'i tšilli ja tequilaga. See uudne lähenemine tegi Southsidest kohese edu ja sellest sai kiiresti üks kuumimaid kokteilisihtkohti linnas.
Sellest ajast alates on Abowd jälginud, kuidas teised libastuvõtmise entusiastid ja ettevõtjad järgivad eeskuju ja rakendavad oma unikaalseid baarikontseptsioone, et Souli ööelu veelgi muuta, märkides, et "see on pidevas arenguseisundis".
Uus piirilõikuvate batoonide saak sisaldab jookidesse Aasia maitseid. Siin on nashi pirn infundeeritud ja kantud klassikaliseks martiniks © Dylan Goldby WelkinLight Photography / Getty Images veebisaidil
"Noorema baarmenite põlvkond otsib inspiratsiooni teistest riikidest ja kultuuridest, " ütleb Abowd. "Erinevad baarid tutvustavad Korea klientidele kokteilikultuuri erinevaid elemente omal moel ja on väga lahe näha, kuidas need asjad uuele elule saavad."
Pidevalt arenev baaristseen
Ka traditsioonilisi korea alkohoolseid jooke tutvustatakse uutes vormingutes. Võtke näiteks soju. Kõikehõlmavat destilleeritud riisijooki on tavapäraselt nautitud naabruses asuvates hangoutides, näiteks esmatarbekaupade kauplustes ja kohmakas pojangmacha's (tänavatoidu telgid). Tänapäeval pakutakse selle käsitöönduslikke versioone aga luksuslikes salongides säravas Gangnamis. Samuti on makgeolli, piimjas riisipõhine jook, mida kunagi ainult põllumajandustootjad soosivad, muutunud staapelkiududeks trendikates pubides ja muusikabaarides ülikoolide naabruses, nagu Hongdae.
Kuid arenevad mitte ainult joogid. Baarid on hakanud rohkem rõhku panema atmosfäärile ja meelelahutusele, luues ruume, mis inspireerivad, üllatavad või tekitavad isegi nostalgia läbi läbimõeldud kujunduse ja ainulaadsete kontseptsioonide.
"Ka Souli stseen on nii ulatuslik, et siit leiate sõna otseses mõttes igasuguse baari, " sõnab Abowd. "Soulist on see kõik olemas alates naturaalsetest veinipunktidest kuni varjatud kõnnakute ja death-metal sukeldumisteni."
