Igal riigil on oma kulinaarsed omadused ja eelistused, nagu Ukrainas. Kohalikel on üks koostisosa, mis valitseb peaaegu kõigis traditsioonilistes roogades - sealiharasv, mida leidub naha all kõhus ja neerudes, on maitsev suppides, röstides, vorstides ja kartulites või üksi suupistetena.
Salo, viin ja rukkileib
Salo on üks populaarsemaid suupisteid Ukrainas. Traditsioonilistes restoranides pakutakse seda koos rukkileivaga tasuta. Võite tellida toitu või viina ning kindlasti saate selle õhukesteks taldrikuteks lõigatud ning soola ja musta pipraga piserdatud salo. Enne lauale panemist hoitakse seda sügavkülmas. Idee on see, et jood ühe ampsu viina ja sööd kiiresti purgi külmutatud salot ning see sulab suus õrnalt.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Smalets
Smalets on sulanud rasv. Võite selle panna võileibadele värske rukkileivaga või kasutada praadimiseks, kuna sellel pole peaaegu mingit lõhna. Smaletide küpsetamiseks lõika salo väikesteks kuubikuteks, aseta pannile ja pane keskmisele kuumusele. Seejärel katke kaanega ja hoidke, kuni pragudes pole rasva. Kurna rasv, vala hoiumahutisse ja pane külmkappi. Kui rasv on täielikult jahtunud, muutub see valgeks ja muutub smaletsiks.
Pragusid
Praed on Ukraina köögi lahutamatu osa. Lõigake searasv ruutudeks ja asetage see kuumutatud kühvel. Õli valama ei pea, sest pekk sulab. Prae kogu sisu kõrgel kuumusel umbes 15-20 minutit ja ärge unustage segada. Niipea kui praguneb punastama, pange need paberrätikule. Piserdage praetud tükid soola ja peeneks hakitud rohelise sibulaga ning sööge neid koos leivaga.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Salo šokolaadis
Ei, see pole nali. See on omamoodi ebatavaline delikatess, mis Ukraina köögis tegelikult eksisteerib. Võtke kergelt soolatud salo, mõru tume šokolaad, kreeka pähklid ja jahvatatud kaneel. Sealiharasv lastakse läbi peene riiviga või vispeldada segistis. Järgmisena rullige pisikesteks pallideks ja külmutage need. Vahepeal sulatage aurusaunas šokolaad ja või. Kui salo on külmunud, võtke see välja ja laske võiga šokolaadiks ning kaunistage pähklite ja kaneeliga. Seejärel pange see sügavkülma. Saate selliseid ebaharilikke popikirju, mida tasub proovida vähemalt korra elus.
Forshmak
Forshmak ehk küüslauguga segatud seapekk on traditsiooniline Ukraina suupiste. Sellist eelroogi valmistatakse sageli boršiks, millel on viil rukkileiba, millele on laiali puistatud õlikiht. Lõika rasv keskmise suurusega tükkideks. Jagage küüslauguküünt ja puhastage. Lisage veidi värskelt jahvatatud musta pipart ja pange siis kõik hakklihamasinasse. Kui mass muutub homogeenseks, on maitsev ja maitsev suupiste valmis. Kuna küüslauk kaotab kiiresti oma aroomi, tasub forshmaki teha vahetult enne seda, kui kõik istuvad laua taga.
Hutoretsi viisakalt Dnepri teemal
Salo küpsetatud kartulitega
Ukrainlased armastavad salot selle maagilise võime tõttu muuta mis tahes toit mahlaseks. Kui teil on huvi, kuidas küpsetatud kartuleid mahlakaks ja maitsvaks muuta, on vastus panna neisse sealiharasva. Tükeldage kartulid sügavalt ja pange mõlemasse õhuke viil salot. Sellele saate lisada ka mõnda ürti või maitserohelist. Seejärel pange kartulid ahju, kuni need on keedetud. Puista peale soola ja serveeri kuumalt.
