Hyderabadil on elav tänavatoidu kultuur, mis tutvustab muu hulgas oma ainulaadset segu Mughlai ja Andhra mõjutustest, sama hästi kui linna restoranides. Siin on meie nimekiri seitsmest parimast tänavatoidust, millest peaksite kindlasti oma järgmise linna kulinaarse ringreisi ajal maitsma. Kuumatest ja vürtsikatest suupistetest lopsakate magustoitudeni on selles nimekirjas kõigile leidmiseks midagi.
Firni
Üleriigiliselt populaarse kheeri variant - seda kreemjat riisipudingut müüakse pisikestes savikaussides linna ümbruses askeldavates tänavalettides. Nõu valmistamiseks küpsetatakse riisi magustatud paksdas piimas, millele lisatakse seejärel mitmesuguseid vürtse, näiteks kardemon, safran, nelk ja kaneel, aga ka kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Kerge, kuid äärmiselt maitsva maitsega, see on üks teie parimatest võimalustest kiireks kiirendamiseks Hyderabadi tänavatel.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
See frititud Andhra suupiste on valmistatud riisi ja läätse taignaga, mida tavaliselt kääritatakse. Seejärel praaditakse taigent seni, kuni välispind muutub krõbedaks ja kuldseks, sisemus jääb aga pehme ja kergelt muskaatne. Punugulu vürtsitatakse tavaliselt köömne ja koriandriga ning tavalised on ka köögivilja lisandid, näiteks tšilli ja sibul.
Lukhmi
Ülimalt populaarne samosa kohalik variant, lukhmi on kandilise kujuga ja tavaliselt täidisega tugevalt vürtsitatud hakklihatäidisega. Selle friteeritud välispind on helbe ja karge, erinevalt selle pehmest ja maitsest sisemusest. Täidises kasutatavad köögiviljad on tavaliselt kartul, sibul, rohelised herned ja tšilli. Suupisteid müüakse tänavalettides ja linna ümbruses asuvates väikestes söögikohtades ning see on südamlik suupiste.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
See ülimalt kreemjas ja maitsev joodav magustoit on Hyderabadi suvede kõrvetamise ajal kindlasti vajalik. Piima segamisel roosisiirupi, vermišelli, magusate basiilikaseemnete ja tarretistega on see paks jook tavaliselt kaetud jäätisega. Joogist leiate erinevaid versioone nii linnas, tänavalettides kui ka söögikohtades.
Papdi chaat
Maitsev segu praetud taignapaladest, mida nimetatakse papdi, kartulite, kikerherneste, sibulate, roheliste herneste, tšillide ja seguga maitsvatest kastmetest - see on Hyderabadi kõige hõlpsamini kättesaadav tänavasupp. Selle ainulaadne kastmete ja koostisosade segu võimaldab chaat'il olla samal ajal magus, vürtsikas, hapu ja tange.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
See maitsev jäätisevariant on populaarne kogu Indias, kuid eriti aktuaalne Hyderabadis linna kõrvetavate suvede ajal. Valmistatud magustatud ja delikaatselt maitsestatud piima kondenseerimisel, keetes seda pikka tundi aeglaselt ja seejärel külmutades, on kulfi keskmisest jäätisest tunduvalt kreemisem ja delikaatsemalt maitsestatud.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
