Supp: see on ülim mugavustoit. Vene köögi jaoks sama ikooniline kui majonees, on rahvas välja töötanud südamlike ja maitsvate vedela headuse kausside repertuaari. Kuigi mitmel sellisel supil on kujuteldamatu kombinatsiooni koostisosade loetelu, võtke siiski hüpe - nad töötavad, teevad seda tõesti. Niisiis, kui olete Venemaal jalgpalli maailmameistrivõistluste eel, valmistage ette till ja hapukoor ning pange need kausid oma ämbriloendisse.
Borš
Ilmselt kõige ikoonilisem Ida-Euroopa supp, mis on kuulus erkroosa värvi poolest. Ajalooliselt valmistasid borši slaavi inimesed pastinaagist või karuputkest. See oli ka vaese inimese söögikord ja idioomid, mis seovad suppi kokkuhoiuga, on sellest ajast alates arenenud mitmes erinevas keeles. Kogu Venemaal ja Euroopas on supist nii palju erinevaid variante, et vaieldamatult on ainsad tõelised olulised koostisosad peet ja varud (ning serveerimiseks mõeldud hapukoor ja till). Borschti saab teha ka suveks külmaks ja taimetoiduks.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
Rassolniku peamine koostisosa on marineeritud kurk. Isegi varud sõltuvad soolveest, et saada see soolane, hapukas. Marinaadiga läksid varudesse üks kergem vene supp, traditsiooniliselt pärl oder ja neerud. Täpse teravuse huvides lisatakse mõnikord ka hapuoblikaid. Kuna hapukurjamahl reserveerib erilise koha näljase venelase südames, on see supp üsna sageli pohmelusravi. Taimetoitlaste versioon on tavaliselt laenatud õhtusöögilaual.
Heute habe ich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam aus Russland und nennt sich Rassolnik! Eine kastme-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Kokku spannend ja lecker! • • • # tänulik #liebe #judithssoulfood #kodutooted #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #soup # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #gompenoodiefood toidublogija #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
Judithi (@judithssoulfood) jagatud postitus 23. aprillil 2017 kell 11:01 PDT
Soljanka
Võib-olla üks kõigi aegade kummalisemaid jamapilte, aga ka võib-olla üks parimatest. Kapparid (ja kapparimahl), marineeritud kurgid (ja hapukurkimahl) sidrun ja oliivid annavad sellele supile palju lööki. Tomatipõhise puljongi täidavad mitu liha (tavaliselt lisatakse natuke rupsi, kui see on teie asi), kapsas, kartul ja seened. Kui sellest ei piisa oma maitsmispungade kallaletungimiseks, proovige seda järgmise taseme supiks hapukapsas.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
Okroshka
Uurali põliselanike seas on see lihtne suvesupp, mis sisaldab veel ühte veidrat koostisosade loetelu, mis tõesti toimivad. Toode on valmistatud hapukoorest, segatuna kaljaga - kääritatud rukijoogist, mis on piirkonna teine eripära. Kurgid, liha (tavaliselt bologna, nõukogude ajast pärit pohmelus) redis, till, külm keedetud kartul ja külmad keedetud munad kuubikuteks ja siis valatakse varud selle peale. See on see. Tehtud ja maitsev.
Okroshka supp © Nikkolo / WikiCommons
Shchi
Teine teravate maitseomadustega hapu koostisosadega supp, mida saab kergelt smetana või hapukoorega segada. Selle supi oluline koostisosa on kapsas - nii nagu on või kääritatud -, mis on tavaliselt segatud lehtede maitserohelisega, näiteks hapuoblikas, nõges ja spinat. See pärineb 9. sajandist ja oli populaarne tänu oma kiirele valmistamisele ja odavate, juurdepääsetavate toiduainete kasutamisele. 10. sajandiks oli Vene päritolu staapelkiud ja seda söödi traditsiooniliselt rukkileivaga.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Botvinya
Samuti suvesupp kvassil põhineva varuga. Varudele lisatakse ka peedilehti, hapuoblikat, kurke ja sidrunimahla, mis teeb sellest veel ühe kokkutõmbava supi. Kallis ja pisut vaevarikkam roog, mille valmistamiseks Botvinya pole nii tavaline kui teised selles nimekirjas olevad supid, nii et kui leiate selle menüüst - proovige. Supid on jaotatud kolme ossa: puljong, kala (tavaliselt tuur või lõhe, salati sisse soolatud soolvees) ja jääkuubikud. Need elemendid tulevad kas eraldi, lisades kala ja jää puljongile suppi söödes, või pannakse kala puljongisse hakitud jääga, et roog jahtuda.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
