Ehkki Hispaania kuulsaim kulinaariaeksport on kahtlemata selle populaarne söömisstiil, mida nimetatakse tapas'iks, on kogu maailmas teada ja armastatud palju Hispaania traditsioonilisi roogasid: tortilla, patatas bravas või chorizo, kui nimetada vaid mõnda. Igaüks, kes veedab riigis mõne pikema aja, võib aga varsti näha, et Hispaania kulinaarne maastik on äärmiselt rikas ja mitmekesine. Siin on kuus hämmastavat Hispaania rooga, mida liiga sageli ei arvestata:
Salmorejo
Salzžjojo on lähedane nõbu tuntud gazpacho külmale supile. Salmorejo on Hispaania lõunaosas tüüpiline tomati- ja leivapõhine supp. Salmorejo on tavaliselt ereoranži ja tekstuurilt paksem kui gazpacho, kuna see sisaldab rohkem leiba. Traditsiooniliselt on selle tipuks kõvaks keedetud muna tükid ja jamón iberico morss. See maitsev supp teeb värskendava söögikorra neil kuumadel suvekuudel, mis on ka siis, kui tomatid on kõige paremad. Nõu valmistamisel kasutatakse oliiviõli, aga ka šerriäädikat, mida Hispaanias tuntakse kui jerezi äädikat, mis annab sellele rikkaliku maitse ning täiusliku magususe ja happesuse tasakaalu.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas koos Mojoga
Kõik, kes on kunagi Hispaanias käinud, on tõenäoliselt proovinud rahva populaarseimat kartulipõhist rooga, patatas bravas - praetud kartulitükke, millele lisandub vürtsikas punane kaste. Kuid minge Kanaari saarte poole ja leiate veel ühe kartulirooga, mida tasub proovida ja mida tuntakse papas arrugadas nime all, mis sõna otseses mõttes tähendab "kortsutatud kartulit". Neid väikeseid kartuleid keedetakse soolases vees ja küpsetatakse, kuni nende nahk kortsub ja “kortsub”. Seejärel serveeritakse neid Kanaari mojo helde nukuga, mis koosneb punasest paprikast ja vürtsidest valmistatud rikkalikust kastmest, mis annab roogile maitsesügavuse ja soojuse - Kanaari kultuuri täiuslik peegeldus.
Fideuada
Ikoonilise paellaga lähedases südamlikus Valencia mereandide eritunnuses fideuada kasutatakse riisi asemel spetsiaalset nuudlit, mida tuntakse fideuà nime all. Nõu valmistatakse sarnaselt suurel madalal pannil rohkesti rikkaliku kalavaruga ja maitsvate morssidega, näiteks karbid, ahvenad või krevetid. Arvatakse, et nuudlite populaarsus Valencias ja Catalunya sai alguse tänu tihedatele kaubandussidemetele Itaaliaga 18. ja 19. sajandil. Rahvusvahelisel areenil võis paella olla edukam, fideuada on Kirde-Hispaania kohalike seas vaieldamatult kõige populaarsem valik.
Fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galicia Empanada
Empanada, mis tõlkes tähendab midagi "leiba pandud", on tagasihoidlik roog, mida pakutakse kogu maailmas, Peruusest Cornwallini - just nii, kuulus Cornish Pasty. Galicia Empanada on üks piirkonna tüüpilisemaid kulinaarseid valmistisi ja selle täidised kajastavad imelise maastiku rikkust, alates Atlandi ookeani rannikust kuni roheliste karjamaadeni. Empanadasid saab valmistada mitmesuguse liha, kala ja mereandide abil. Traditsioonilised retseptid sisaldavad selliseid koostisosi nagu hautatud kaheksajalg, bonito tuunikala või aniisiga küülik. Ajalooliselt pakuti roogi hõlpsalt kaasaskantava söögina palveränduritele, kes rändasid mööda Camino de Santiagot ning on tänapäeval Galicias endiselt populaarne pulmades ja pidudel.
Galicia Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Riojana kartulid
Kõige lihtsamad road on sageli kõige maitsvamad. See tagasihoidlik roog on ülimaitsv mugavustoitudes ja nõuab vaid mõnda lihtsat koostisosa - peamiselt kartulit ja chorizot, Hispaania kuulsat vürtsikat sealihavorsti. Chorizo rikkalikud vürtsikad maitsed imenduvad kartulitesse ja tulemuseks on suur kauss suus suus maitsvat maitset. Huvitav on see, et nimele vaatamata ei ole roa valmistamisel kasutatud punast veini. Siiski on tungivalt soovitatav, et käes oleks pudel täidlast Rioja-d, mis aitab sööki traditsioonilisel viisil maha pesta.
