Kus on parim toit maailmas? Oleme siin andnud oma parima, et otsingut kitsendada ja leida maailma lemmiklinnad toiduks. Ükskõik, kas nad on spetsialiseerunud traditsioonilistele retseptidele või eksperimentaalsetele toiduvalmistamismeetoditele, paistavad need 15 linna mujalt silma oma ainulaadse loomingu ja armastatud panuse kaudu kulinaariasse.
New Orleans, Louisiana, USA
New Orleansi eripärane köök on inspireeritud linna mitmetahulisest pärandist. Linnale ainulaadsete maitsete sulamispott võtab vastu põliselanike, prantslaste asunike, aafriklaste, Lõuna-Ameerika kultuuri ning Kariibi mere, kreooli ja Cajuni vürtside märkmeid. Neli eraldiseisvat rooga on Po-Boy, üleküpsetatud võileib praetud krevettidest, austritest, sägadest, pehme koorega krabist või röstitud veiselihast, mis on maitsestatud kastmes ja serveeritud Prantsuse leival; gumbo, Lääne-Aafrika köögiviljade hautis nagu okra, kõik serveeritakse riisi kohal; jambalaya, vürtsikas Cajuni või kreooli segu mereandidest, lihast, köögiviljadest ja riisist; ja beignetid, tuhksuhkruga tolmutatud sõõrikujulised ruudud praetud taignast.
Mereandide vaagen © Archangel12 / Flickr
Tokyo, Jaapan
Tokyos on enam kui 220 Michelini tärniga restorani, mis on enamikus maailma linnadest. Segades põlvkondadevahelisi tehnikaid äärmiselt moodsate stiilidega, on Tokyo kokad eksperdid, kes segavad vanu ja uusi maailmatasemel roogade loomiseks. Alates sobadest roogadest nuudlipoodides kuni luksuslike ja kallite sushiteni, pakutakse kvaliteeti Tokyos kõigile hinnatasemetele. Veel üks põhjus, miks Tokyo toit on nii suurepärane, on linna pühendumus värskete ja hooajaliste köögiviljade kasutamisele. Tema kasuks asub linn maal, kus toodetakse aastaringselt fantastilisi, nõudmisel vajalikke koostisosi.
Tokyo © Moyan Brenn / Flickr
Lyonis, Prantsusmaal
Pariis paistab silma turistide meelitamisega, et proovida prantsuse kööki, kuid just Lyon on rahvusvaheliselt tunnustatud kui üks parimaid toidulinnu. Peened piirkondlikud toidud ja tooted ümbritsevad linna läheduses asuvatest Charolais'est, Savoy'st, Dombest ja muudest piirkondadest ning kvaliteetsed veinid on pärit naabruses Beaujolais'st ja Rhone'i orust. Kööki määratletakse selle lihtsuse ja rikkalike, raskete omadustega. Lyoni toidumaastiku lahutamatuks osaks saanud perekondlikud bistrood on tuntud omapärase koduse köögi, atmosfääri ja sisekujunduse poolest.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Hispaania
Pintxos, tapastega sarnane söömisviis, valitseb Põhja-Hispaanias. Tavapäraselt on pintxod väikesed snäkid, mida pakutakse varrastele ja mida süüakse jookidega ühiskondlikus õhkkonnas, kuid neid ei jagata nagu tapasid. San Sebastiánis on kokad hakanud katsetama pintxosid ja selle asemel, et kliendid valiksid baaris pakutavate võimaluste hulgast, valmistavad kokad toite eritellimusel. See uus pintxose söömise viis tähendab, et iga roog on valmistatud värskelt ja ekstravagantselt nagu väike gurmeetoit. Linn on üldiselt tuntud kvaliteetse igapäevase toidu poolest ja on üks parimaid kohti värskete mereandide tellimiseks.
Traditsioonilised pintxod San Sebastianis © Katina Rogers / Flickr
Marrakech, Maroko
Marrakeshis asuv Jemaa el-Fna on päeviti tüüpiline linnaväljak, õhtul aga muutub ruum festivaliliseks õhkkonnaks. Jutuvestjad, maod-hurmurid ja tarot-kaardilugejad karjuvad väljakule esinema ning mõni tund hiljem võtavad toidukohad koha sisse ja värske tänavatoidu lõhn täidab kuuvalgust õhku. Toidukioskites on populaarsed ja odavad toidud nagu šašlik kebab, mechoui (aeglaselt röstitud lambaliha), praetud baklažaan ja kuskuss. Suured tünnid, mis on täidetud vürtsidega, nagu safran ja kurkum, ning tohutud kaussi pandud oliivid, on Marrakeshi turgudel tavalised vaatamisväärsused. Linnamüüridest väljaspool, turgude õhustikust eemal võib leida suurepäraseid söögikohti ekstravagantsetes restoranides, kus külastajad saavad proovida traditsioonilist Maroko tagineti.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, USA
Louisvilleist on saamas Ameerika Ühendriikide uus toidusõprade epitsenter. Linn on tõusuteel ja selle kulinaarne areen on kiiresti arenenud, hõlmates peeneid eineid nii juhuslikes kui ka stiilsetes asutustes. Burgeri väljaminek on kujunenud gurmeekogemusiks ja lõunamaine kokandus on kujundatud kulinaarseks afääriks, segades traditsioonilised retseptid ainulaadsete koostisosadega, mis rõhutavad värskeid, hooajalisi ja kohalikke tooteid. Need kvaliteetsed söögikohad on pentsikud ja taskukohased ning need annavad märku lootustandva kulinaarse pealinna algusest, mis väljub täielikult Kentucky tuntud kiirtoiduahelast.
Gurmeeõhtusöök Rye'is Louisville'is
Georgetown, Malaisia
Malaisia Penangi osariigi pealinnana on Georgetownis koduks maailma parimatele tänavatoitudele või hawkeritoitudele, nagu kohalikud seda nimetavad. Paljud müüjad kasutavad samu retsepte, mida on põlvkondade vältel kasutatud vihjetega Hiina ja India sulandumisest. Kõige kuulsam roog on nn car koay teow ja see on valmistatud lamedatest riisinuudlitest, mis on praetud krevettide, kakao, munakoore, ubade võrsete, kalakoogi ribade ja tšillipastaga.
Penang Laksa tänavatoidu müüjalt © Jonathan Lin / Flickr
Firenze, Itaalia
Firenze on kogu maailmas tuntud oma kunsti, ajaloo, arhitektuuri, moe ja omapärase köögi poolest. Maamees toit on aastate jooksul olnud suuresti muutumatu ja see pärineb iidsetest tsivilisatsioonidest. Lihtsa talupoja söömise traditsioonidest kasvas välja paksupraadise, soolasema leiva ja rõskede pastatooted. Tänapäeval valmistatakse samad toidud peeneks söögiks. Firenze on rikas fantastiliste kohalike toodetega, nagu maailmatasemel oliiviõli, pehmed juustud ja grillitud liha. Populaarsed toidud on paksud, südamlikud supid, Chianti-vein ja röstitud või veiniga hautatud ulukiliha, näiteks metssiga, hirv ja küülik.
Lasanje © Andrea Anastasakis / Flickr
London, Suurbritannia
Pealinn plahvatab uute restoranidega, igaüks näib olevat šikkam ja nüansirikkam kui viimane. Ükski kindlaksmääratud köögistiil ei ole tähelepanu pööranud, pigem on muutuv mentaliteet londonlased otsinud kõige ainulaadsemat elamust ja kvaliteetseid, ebatavalisi koostisosi. Uusim leviala on pidevas muutumises ja pop-up restoranid muudavad parimate söögikohtade leidmise veelgi raskemaks. Alates molekulaarsest gastronoomiast kuni posh-kiirtoidu ja katusebatoonide kuni labürintide kõlariteni, hoiab Londoni köögikultuur toitudel varbad.
Victoria ja Alberti söögikoht © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Tšiili
Santiago kokad on pälvinud kogu maailmas tähelepanu oma puhtalt Tšiili köögi poolest. Menüüdes on hüperhooaegsed ja haruldased kohalikud koostisosad, mis kasutavad ära kogu Tšiili pakutavad võimalused. Mõned Tšiili roogade suurepärased näited on kikerherneste ja tomatite traditsioonilises kastmes hautatud kammkarbid, tomati- ja pipra-pebre (Tšiili salsa) ning hautatud veiselihahautis. Karamellikastmega küpsetatud kastme magustoit Leche asada on maitsev lõpp igale söögikorrale.
Merisiil Santiagos © CucombreLibre / Flickr
Kopenhaagen, Taani
Toit on tõsine ettevõtmine Skandinaavia kulinaarses pealinnas, linnas, kus asub üks maailma parimaid restorane Noma. Paljud linna restoranid täidavad oma broneeringud mitu kuud ette, kuid söömiseks ei pea nädalate pikkune planeerimine kuluma. Eelarve sööjad saavad ära kasutada suurepäraseid toite, näiteks Kopenhaageni smørrebrød, avatud näoga võileib, mis on hunnikus kala, liha või köögiviljadega, või Taani stiilis kuumkoeri Harry's Place'ist, alandlik hot dogi pood, mis on hääletatud linna parimaks söögikohaks kohalike poolt. Kopenhaagen on tuntud kartmatu toidu, ebatavaliste koostisosade ja kunstipäraste väljapanekutega eksperimenteerimise poolest.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, USA, California
Tüüpilises Lõuna-Kalifornia stiilis on San Diegos põnev, kuid pingevaba õhkkond, mis kulgeb läbi selle köögi. Ehkki LA ja San Francisco on Californias tuntumad toidukohad, on San Diego veetumas kui üks rahva paremaid, sest üha rohkem kohalikke restorane pakutakse Mehhiko ja mereandide roogasid. Linnas on palju talusid, mis muudavad taludevahelised lauad ilmselgeks. Eriti populaarsed on Baja köök - erksad ja maitsvad toidud, mis sisaldavad värskeid mereande, tšilli, tomatit ja tsitruselisi Mehhiko piirkonnast, mis asub Lõuna-Californias.
Värske kala Tacos © T.Tseng / Flickr
Ho Chi Minh, Vietnam
See elav linn on tuntud suurepärase tänavatoidu, atmosfäärivabade söögikohtade ja kõige selle vahel. Kui Prantsusmaa koloniseeris Ho Chi Minh City, viis prantsuse stiilide ja Vietnami maitse kombinatsioon maitsva loominguni - bánh mì. Sõna tähendab vietnami keeles ainult leiba, kuid välismaalased teavad seda võileivana, mida serveeritakse prantsuse leivale ja mis on valmistatud liha aurutatud või röstitud sealiha kõhtu, grillitud kana või Vietnami vorstipasta, viilutatud kurgi, koriandri, marineeritud porgandite ja muud köögiviljad. Muud traditsioonilised toidud hõlmavad pho, nuudlisuppi liha ja köögiviljadega; op la, lihaviilude ja sibulaga valmistatud munad; ja bún riêu, tomati- ja krabil põhinev puljong nuudlite ja liha või tofuga.
Ho Chi Minhi linna tänavatoit © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentina
Buenos Aires oli varem tuntud ainult odavate praadide, pitsa ja makaronide serveerimisest, kuid viimasel ajal on see kasvanud söömise ja joomise populaarseimaks sihtkohaks. Leiate ikka veel Salta ja Patagoonia päritolu põhilisi rohuga söödetud veiseliha ja veine, kuid nende traditsiooniliste roogade leiutamiseks on võtnud kasutusele uus toitu armastav põlvkond. Buenos Aireses elavad Porteños teavad oma tänavatoitu. Tänavatoidu müüjatelt tavaliselt levinud roog on choripan: lõhestatud chorizo vorst võileibu peal, mille peal on chimichurri kaste. Liha või köögiviljadega täidetud empanadad on veel üks armastatud toidulauast leid.
Tšoripan Buenos Aireses © David / Flickr
Vancouver, Briti Columbia, Kanada
Vancouver asub Kanada läänerannikul ja piirkonnas on üks parimatest põllumajandusmaadest, kus kliima on kõige pikem. Enne toidutööstuse ülevõtmist täiustati Vancouveris talukohast sööki. Linnast on saanud toiduaineteveoäris tohutu jõud, populaarsete veoautodega, mis müüvad tacosid, india kööki ja isegi munakeskseid roogasid. Vancouver on ka tohutu sihtkoht autentsetele Aasia söögikohtadele ja jätkusuutlikult püütud mereandidele. Nii suure keskendumisega jätkusuutlikkusele ja kohalikule söömisele on Vancouver oma kaldale vaevata suurepäraseid kokkasid meelitanud.
Kuuba köök Vancouveris © Shinsuke Ikegame / Flickr
