USA lõunaosa on kultuuriline ja geograafiline piirkond, viidates osariikidele Mason-Dixoni joone all asuvas riigi kaguosas. Lõunaosariikide hulka kuuluvad Kentucky, Virginia, Põhja-Carolina, Lõuna-Carolina, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiana ja Florida panhandle. Selle piirkonna köök on rikkalik ja mitmekesine ning seal pakutakse mitmesuguseid suupäraseid hõrgutisi. Nüüd maitske oma silmi meie 14 parima lõunamaise toidu loendis, mida peate kindlasti proovima!
Virsikukook
Lõuna pool tehakse munakooki suures küpsetusnõus, mille üla- ja põhjas on paksud koorikud, mis on valmistatud magusast küpsisepuru taignast. Virsikukook on eriti populaarne suvisel virsikuhooajal. Virsikud lõigatakse väikesteks viiludeks ja küpsetatakse koorikuga. Virsikukoort serveeritakse sageli suure kühvel vanillijäätisega.
Praetud kana
Praetud kana võib olla piirkonna kõige populaarsem lõunamaine. Terve kana lõigatakse liigesest, jättes naha ja luud terveks. Seejärel tükeldatakse need tükid ja praetakse sügavalt, saades iga detaili välispinnalt terava katte. See “nahk” on maitsestatud maitse järgi ja serveeritakse, et hoida sisemus krõbe ja maitsekas.
Kurat munad
Kuulutatud munad, mida tavaliselt peol peo ajal või keetmise ajal serveeritakse, on nii populaarsed, et paljud USA lõunaosa supermarketid müüvad neid juba pakendatult. Kudetud munade valmistamiseks eemaldatakse munakollased kõvaks keedetud munadest. Seejärel segatakse munakollased teiste koostisosadega, nagu sinep, majonees ja vürtsid. Kõvaks keedetud mune serveeritakse tavaliselt eelroana või lisandina külmana.
Grill
Grill on aeglase toiduvalmistamise viis kaudse kuumuse toimel, millest saadakse mahlane, maitsekas liha. Grill on tavaliselt sealiha, kuid võib olla ka kana või isegi veiseliha. Igal lõunaosariigil on oma grillikastme tüüp, mis ulatub äädikapõhisest kastmest tomatipõhise kastmeni, koos mitme kombinatsiooniga. Tõmmatud sealiha valmistatakse grillsealiha tükeldamise teel ja sellest valmistatakse sageli tõmmatud seavõileib.
Maakond Ham
Eriti populaarne Virginias on maasink soolane, kuivatatud, suitsusink. Üks populaarseimaid maasinkide stiile on Smithfieldi sink, mis on valmistatud Virginias Hampton Roads'i piirkonnas. Maasinki saab serveerida üksi või kasutada võileibade või singiküpsiste valmistamiseks.
Krevetid ja riivid
Traditsiooniliselt on lõunaranniku rannikualadelt populaarne madala maa roog hommikusöök, krevetid ja riiv. Grrits on paks maisipõhine puder, mida esmakordselt Ameerika põliselanikud tutvustasid Ameerika asunikele. Krevette ja riivisid saab valmistada mitmesuguste kastmetega ning neid saab serveerida ka praetud kalaga.
Praetud rohelised tomatid
Praetud rohelised tomatid on lõunapoolne roog, mis on valmistatud küpsetes tomatites, mis on kaetud maisijahuga ja praetud madalal pannil. Maisijahu tomati külge kleepimiseks võib kasutada petipiima ja lahtiklopitud muna pesemist. Louisianas serveeritakse praetud rohelisi tomateid külma remoulade kastmega.
Pekaanipähkel
Igal lõunamaisel koosviibimisel populaarne pekaanipähklipüree on valmistatud pekanipähklite, maisisiirupi ja muude koostisosadega nagu melass, mesi ja pruun suhkur. Selle dekadentliku magustoidu päritolu pole teada, kuid mõned arvavad, et selle leiutasid 1800. aastate alguses Alabamas või prantsuse asunikud Louisianas. Pekanipähklipirukas on dekadentlik maiuspala ja see on sageli ette nähtud sellisteks pühadeks nagu tänupühad ja jõulud.
Kana praetud praad
Sarnaselt Šotimaa, Austria ja Ladina-Ameerika retseptidega on kana praetud kanafilee jahu kaetud ja praetud kanalihaga praad. Mõni ütleb, et roog saab oma nime sellest, et seda on praetud samas õlis, mida kasutatakse kana praadimiseks, teised väidavad, et see on rohkem seotud kahe roogi sarnaste küpsetusviisidega.
Pimento juust
Valmistatud cheddari või ameerika juustu, majoneesi ja pimentidega, on pimento juust lõunamaises kokanduses üldlevinud. Seda saab levitada kreekeritel, lisada lahtiklopitud munadele või riividele või kasutada võileiva kujul. Spetsiaalsed koostisosad on piirkonniti erinevad ja nende hulka võivad kuuluda jalapenod, kuumakaste, sibul, cayenne-pipar, Worcestershire'i kaste, küüslauk või tillikurgid.
Keedetud vähid
Louisiana lõunaosas populaarsed keedetud jõevähki saab sageli kõige paremini nautida sõbra tagahoovis. Neid "mudakaid" keedetakse suures potis, tavaliselt koos teiste koostisosadega, näiteks kartul, seened, sibul, küüslauk, mais ja mõnikord isegi vorst või maapähklid. Jõevähkide keetmine lõpeb tavaliselt sellega, et kogu pidu on suure laua ümber rahvarohke, söödes jõevähki käsitsi.
Pralinees
Prantslased tõid varajastel kolooniapäevadel Louisianasse Euroopa pralineed ja New Orleansi kokad asendasid mandlites pekanipähkleid ja lisasid maiustusele koort. Lõunapralineelid on kreemja konsistentsiga ning neid valmistatakse või, pruuni suhkru, koore või petipiima ja pekanipähklitega. Pralinee pekanipähkel on Ameerika Ühendriikides populaarne jäätisemaitseaine.
Praetud säga
Tõeline lõunamaine delikatess, praetud säga, valmistatakse kala jahu või maisijahuga katmisel ja madalal pannil praadimisel. Praetud säga saab serveerida võileivale või lisada koos coleslawi, friikartulite, hush-kutsikate või küpsetatud ubadega. Täpse garneeringu saamiseks lisage sidruni-, ketšupi- ja tartarikaste.
