Rikas välismõjude, muljetavaldava ajaloo ja igasuguste huvitavate koostisosadega on India köök nii põnev kui maitsev. Siin on 11 fakti India toidu kohta, mida te võib-olla ei tea.
Kuus erinevat maitset
Kui arvate, et India toidus on kõik vürtsikas, mõelge uuesti! Toiduteooria kohaselt koosneb kogu India toit kuuest esmasest maitsest või rasast - magus (madhura), soolane (lavana), hapu (amala), terav (katu), mõru (tikta) ja ahendav (kasya).
India thai © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Välised mõjud
Olles tuhandeid aastaid olnud osa globaalsetest kaubateedest, on India loomulikult palju kokku puutunud köökidega kogu maailmast. India toitu on mõjutanud kõikvõimalikud köögid - Pärsiast ja Kesk-Aasiast Araabia ja Vahemereni. Mõned riigi kõige populaarsemad toidud - alates südamlikust samosast kuni selliste magustoitudeni nagu jalebis ja gulab jamuns - on import.
Vürtside maa
India, mida õigesti nimetatakse vürtside maaks, on India suurim vürtside tootja maailmas. Riik toodab üle 70% kogu maailma vürtsidest ja on koduks ka suuremale hulgale vürtsidele kui ükski teine maailmas.
India vürtsid © Joe mon bkk / WikiCommons
Ajalooline põhitoiduaine
Indiaanlased on haritud ja tarbinud samu teravilja- ja kaunviljakategooriaid, mida nad ikka tuhandeid aastaid söövad. Tänapäeva põhitoiduained, nagu läätsed, täisterajahu, riis ja pärlmutter, on India toidulaual olnud umbes 6000 eKr.
Pikk soola ja pipra ajalugu
India on soola tootnud juba üle 5000 aasta, eriti Gujarati osariigis asuvas Ranni Kutshi piirkonnas. India kokanduses kasutatud musta pipra kasutamist on tõendatud juba 2000 aasta tagusest ajast. Kerala lõunaosariiki tunti kaugelt üle ookeanide musta pipra ekspordi kohta iidsetel aegadel, kui vürts oli tuntud kui „must kuld“ ja seda peeti paljudes maailma osades hinnatud kaubad.
India must pipar © Parvathisri / WikiCommons
Kolm toidugruppi
India iidse meditsiinisüsteemi Ayurveda kohta on kolm peamist toidugruppi - Satvic, Rajasic ja Tamasic. Satvici toit sisaldab kõike looduslikku ja minimaalselt töödeldud, näiteks köögivilju, ning sellel on positiivne, rahustav ja puhastav mõju kehale ja vaimule. Rajasici toit on vürtsikas, õline, soolane või mõrkjas ning ajab edasipüüdlikkust, konkurentsi ja egoistlikke harrastusi. Tamase toit on liiga töödeldud, mürgine, raskesti seeditav ja sellel on negatiivne mõju nii vaimule kui ka kehale.
Õitsev joomiskultuur
India on valmistanud oma märjukesi juba 3000 aasta pärast eKr. India lõunaosast aina populaarsemaks muutunud väikelapsest ehk kallu kuni Kirde-India hirssipõhise õlleni on palju kohalikke likööre, mida riik peab osaks oma kulinaarsetest traditsioonidest.
India populaarseimas tehases valmistatud Desi Daru valmistas © Human3015 / WikiCommons
Taimetoitlane või mitte?
Indias on liha tarbimine inimese kohta maailmas suuruselt teine. Ometi ei järgi suurem osa riigist taimetoitu, nagu tavaliselt arvatakse. India valitsuse avaldatud uuringu järgi järgib taimetoitu vaid umbes 29% riigi elanikkonnast.
Laenatud moodsad klambrid
Paljud kaasaegse India toiduvalmistamise põhikomponendid, sealhulgas tomatid, kartulid ja tšillid, ei pärine subkontinendist. India kööki tutvustati neid alles 15. ja 16. sajandil, kui riiki saabusid Portugali kaupmehed.
India tomatid © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Kuumim tšilli
Indias elab üks maailma kuumimaid tšillisid - bhut jolokia või kummitus pipar -, mis on hinnanguliselt umbes 400 korda kuumem kui Tabasco kaste. Arunachal Pradeshi, Assami, Nagalandi ja Manipuri osariikides kasvatatud tšilli kuulutati Guinnessi maailmarekordi poolt 2007. aastal maailma kuumaks, ehkki see kaotas järgmistel aastatel oma koha.
