Iraanis ringi reisides on teil kindlasti vaja põnevaid erinevaid kulinaarseid maitseelamusi. Alates traditsioonilistest hautatud roogadest kuni mahlakad kebabid ja südantsoojendavad supid on igal regioonil midagi pakkuda. Koostisosade ja roogade erinevused on osaliselt tingitud kogu riigis valitsevast mitmekesisest kliimast, mille tulemusel valmistatakse toiduvalmistamiseks ainult kõige rikkamaid koostisosi. Siin on jaotis 11 parimat traditsioonilist rooga, mida peate proovima - Noosh-e-Jan! (bon isu).
Dizi
Tuntud ka kui Abgoosht, see liha- ja ubapuljongiroog pärineb sadadest aastatest. See on sisuliselt tomatipõhjaga lambalihast ja kikerhernestest koosnev hautis. Tavaliselt serveeritakse seda kivist tassis, mida nimetatakse dizi - sellest ka nimi.
Dizi või 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Veel üks südantsoojendav traditsiooniline roog, mida tavaliselt talvel pakutakse, on supiroog Ash Reshte. Südamlik ja maitsev supp on valmistatud kikerhernestest, ubadest, nuudlitest ja paljudest ürtidest.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Kui liigute õhtusöögiks kohalike elanike nautitavasse Iraani restorani, pakutakse teile tõenäoliselt kebabe ja riisi-iraani stiilis. Iraani stiilis kebabid on teadaolevalt eriti mahlakad ja õrnad ning neid on mitut sorti, sealhulgas koobideh, barg, chenje ja bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh on veise- ja tükeldatud hernehautis, mis on valmistatud kuivatatud laimidega ja keedetud tomatipõhjas ning mida tavaliselt serveeritakse praetud kartulitega. Iraani kalendris pühendatud Muharrami kuul keedetakse seda rooga ja serveeritakse seda tänaval abivajajatele.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Vaieldamatult üks uhkemaid Iraani roogasid on Zereshk Polo Morgh riisi roog, mida valmistatakse tavaliselt safrani ja odramarjadega kana- ja tomatihautise kõrvale. Odramarjad on erksad punased ja maitselt hapud, muutes selle roogi maitse huvitavaks.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan on ikooniline roog, mis pärineb Achameinidi impeeriumist aastal 515 eKr. Valmistatud kreeka pähklitest, granaatõunapastast ja kanast või pardist, on tavaline, et seda märgatakse Iraanis pulmatseremoonial sageli pakutavate toitude hulgas. Persepolise iidsete varemete juures avastasid arheoloogid tahvelarvuti, milles kirjeldati üksikasjalikult Fesenjani valmistamiseks kasutatud koostisosi, muutes selle üheks vanimatest armastatud roogadest.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
See riisiroog on valmistatud safrani, favaubade ja rohelise tilliga ning seda serveeritakse tavaliselt lambalihaga. Kevadise aja lemmik - see on üks populaarsemaid riisitoite riigis.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig on kuldne krõbe kiht, mida leidub riisipoti alt. Tavaliselt süüakse seda lisandina, kuid seda pole kunagi piisavalt ja tahdig asub sageli enamiku perede ridade keskel!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Valmistatud paljudest ürtidest, neeruubadest ja lambalihast. Seda rooga serveeritakse tavaliselt riisiga ning see on Iraanis veel üks väga populaarne ja proovimiseks kohustuslik roog.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan koosneb tavaliselt suitsutatud baklažaanidest ja ‘Kashk’ - tavaliselt Iraani toiduvalmistamisel kasutatavast jogurtivadakust, mida süüakse tavaliselt kastmena või lisandina. Seda rooga serveeritakse tavaliselt maitsva Iraani leivaga, mida tuntakse Lavashi nime all.
