Türgi köök on tohutu ja mitmekesine ning seda mitte ainult seetõttu, et see tähistab rikkalikku ajalugu, vaid ka riigi paljude piirkondade tõttu, millel kõigil on oma koostisosade ja retseptide komplekt. Siin on ülevaade neist maitsvatest roogadest, mis ahvatlevad külastajaid Türki tulema.
İskender
Kõik teavad döneri kohta - seda hiiglaslikku lihatükki, mis pöörleb sülituse peal ja seejärel õhukeseks viilutatud. See konkreetne döneri roog on väidetavalt pärit Bursast ja sisaldab döneriga kaetud võist laavaleiba, tomatikastet, sulavõid ja jogurtit. Tulemus on täiesti taevalik.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte oli varem valmistatud toorest lihast, kuid tänapäeval (ja taimetoitlaste rõõmuks) koosneb see täielikult bulghurist ja läätsedest. Käsitsi sõtkunud ning tomati- ja piprapasta ning rohkete ürtidega valmistatud roog on nii täidis kui maitsev.
Meze
Türgi külastamine poleks kunagi täielik, kui sööksite tervet hulka meze'i. Traditsiooniliste meze-sortide hulka kuuluvad kõik alates favast (lai oapüree) ja patlıcan salatası (baklažaanisalat) kuni deniz börülcesi (samphire) ja levrek marinini (merebass kastmega).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Meze'st rääkides poleks ka Türgi Egeuse mere või Vahemere ranniku külastus täielik ilma värske grillitud kalata. Sõltuvalt aastaajast saate rannikul alati suurepäraseid kalu maitse jaoks, mida te kunagi ei unusta.
Grillitud kala © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Türgi poleks Türgi ilma paljude rohkete kebabisortideta ning pikk ja vürtsikas Adana kebab on kindlasti üks kuulsamaid. Serveeritud õhukese laavaleiva ja rohke sibulaga on see roog tõeline klassika.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Muidugi on Türgi kuulus ka oma magustoitude poolest, kuid erinevalt eriti magusatest variantidest, näiteks baklava, on piimamagustoidud pisut toniseeritud, kuid samas võrdselt suurepärased. Muhallebi on piimapuding, mida traditsiooniliselt valmistatakse sakıziga (mastiksiga), andes sellele imelise maitse.
Lahmacun
Tavaliselt nimetatakse Türgi pitsaks, lahmacun on palju muud kui see lihtne kirjeldus. Õhuke tainas sõtkutakse käsitsi ja hakkliha ja vürtside seguga ning küpsetatakse seejärel krõbedaks. Enne lahmacuni rullimist lisage värsket peterselli ja spritz sidrunit.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Teine taevane roog, Hünkar Beğendi ilu on baklažaanipüree, millel on sulatatud juustu kasutamise tõttu täiuslikult suitsune maitse ja paks konsistents. Tomatikastmes valmistatud veiselihakuubikud asetage baklažaan peale.
Mantı
Veel üks klassikaline, need hakklihaga täidetud väikesed käsitsi sõtkutud pelmeenid keedetakse ja serveeritakse siis tomatikastmega, kus on ohtralt küüslaugujogurtit ja punase pipra helbeid. Maitsev!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Ka Türgi küpsetatud kaubad on fantastilised, ikoonidega nagu simit või poğaça. Börek (mitmesuguste täidistega õhuke küpsetatud tainas) on aga üks parimaid asju, mida saab igal kellaajal süüa. Selle pehme, niiske tekstuuri, vee lisamise ja rohke peterselli tõttu, mis juustu maitse tõepoolest esile toob, on su böreği populaarne valik.
