Ehkki Colombiat ei pruugita kogu maailmas oma köögi poolest hästi tunda, on riigis mitmeid maitsvaid traditsioonilisi toite. Vahepeal on igal Colombia regioonil oma individuaalsed road ja individuaalsed toidud on selle riigi tüüpilised toidud. Allpool on toodud 10 traditsioonilist Colombia rooga kogu riigi konkreetsetest piirkondadest.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa on traditsiooniline söök Colombia Paisa piirkonnast, mis hõlmab Medellini, Santa Fe de Antioquia, Guatape ja Jardini linnu. Tegelikult on see nii hästi armastatud, et see on vastu võetud Colombia rahvusroogiks. See südamlik söögikord sisaldab tavaliselt valget riisi, punaseid ube, jahvatatud või hakkliha, jahubanaani, chorizo vorsti, maisi, sealiha lõhenemist, praetud muna, arepa ja avokaadot. Koostisosad võivad linnades ja restoranides erineda, lisades või eemaldades teatud koostisosi. Portsjoni suurus võib varieeruda ka terve söögikorra ja poole või veerandi vahel tavapärasest taldriku suurusest.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona on segu kikerhernestest, sealihast, vürtsidest ja vahel ka riisist (olenevalt piirkonnast), mida serveeritakse sageli arepaga. Tavapäraselt keedetakse seda koostisosade segu aeglaselt kuni 10 tundi terve seaprae sees, mis paneb kõik maitsed kokku ja loob maitsva taldriku. Ehkki Lechonat võib leida restoranidest kogu Colombias, pärineb see Tolima piirkonnast, mis on Bogotá edelast ja sisaldab suuremaid linnu Ibagué ja Espinal.
Ajiaco
See traditsiooniline supp, mis on pärit Colombia Bogotá ja Andide mäestiku piirkonnast, kuid mida leiti hiljuti kogu riigist, sobib ideaalselt jahedamatesse mägistesse paikadesse. See roog on kanalihast valmistatud valget suppi, erinevaid kahte või kolme sorti kartulit, maisi, hapukoort ning tavaliselt serveeritakse valge riisi ja avokaadoga.
Ajiaco Kolumbia köök © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho on pärit traditsioonilisest Hispaania toidust ja on populaarne kogu Lõuna-Ameerikas ning igal riigil on roog ainulaadne. Colombia pole erinev: Colombia roog varieerub rannikul asuvate kalade ja teistes piirkondades olevate eri tüüpi liha vahel. See sisaldab alati yuca, maisi, kartulit ja jahubanaati ning tavaliselt serveeritakse seda koos valge riisiga. See roog on pärit Valle de Cauca piirkonnast, mis sisaldab Cali, Buenaventura ja Tulua linnu.
Changua
See hommikusöögisupp on pärit Andide piirkonnast ja selles jahedamas mägises piirkonnas pakub see supp ideed päeva alustamiseks. Piimapõhine supp on valmistatud vee, piima, muna, sibula ja koriandriga ning seda serveeritakse sageli koos leiva ja kuuma šokolaadiga.
Changua, Colombia hommikusöögisupp © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Areenad on Colombias kõige levinum traditsiooniline roog ja neid serveeritakse iseenesest saatena või toiduna. Arepasid pakutakse kogu Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, kuid Colombias on oma algupärane arepa tüüp. Arepasid võib olla mitut sorti, sealhulgas arepas de choco (valmistatud suhkrumaisist ja täidetud juustuga), arepas con queso (juustuga täidetud) ja arepas de huevo (arepa, mis on sügav praetud munaga, mille sees on pragunenud muna ja siis keeldus). Igal Colombia regioonil on oma traditsiooniline viis areenide söömiseks ja valmistamiseks.
Kolumbia traditsiooniline arepa 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4M
Fritanga
Seda roogi võib leida mitmesugustel vormidel kogu Colombias ja igaüks neist sisaldab pisut erinevaid koostisosi, sõltuvalt piirkonnast või restoranist. See südamlik, lihaga täidetud roog sisaldab mitmesuguseid grillitud liha (kana, veiseliha, sealiha raputamine, chorizo vorst) ja seda serveeritakse tavaliselt mitmesuguste erinevate kartulite, arepede, jahubanaanide ja maisiga. See roog on mõeldud jagamiseks pere või sõprade vahel - mõlemal on kahvel või kokteilikepp selle taldriku sisse kaevamiseks.
Kolumblased naudivad Fritanga sööki © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
See on delikatess pärit Colombia Santanderi piirkonnast, Bogotást põhja pool asuvast piirkonnast, kus elavad linnad Bucaramanga, Barichara, San Gil ja Floridablanca. Hormigas Culonas on konkreetne suur, lehti sööv sipelgate liik, mida tavaliselt leidub selles piirkonnas ja mida süüakse maitseomaduste tõttu. Neid sipelgaid saab serveerida praetud või soolana röstitud kujul ning purustada või tervena hoida.
Tamales
Tamaleid võib leida kogu Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, neid serveeritakse mitmel viisil koos mitmesuguste koostisosadega. Kolumblased söövad tamalesid tavaliselt liha, köögiviljade, puuviljade või juustuga ning seda maisipõhist delikatessi pakutakse ja keedetakse jahubanaanisse mähituna. Tamalesid võib leida kogu Colombias supermarketites või restoranides.
Colombia Tamales © Aaron / Flickr
